其实看到这篇文真的有点感触，这十年来我一直在手摇饮这行打滚，从基层店员做起，当 过店长、自己创过业、背过债，最後又重新站起来。走过很多弯路、撞过不少墙，也更清 楚这个产业的真实模样 很多人都会问：「开饮料店真的有赚吗？」老实说，我自己当初也以为这行很好赚。还记 得七八年前，我在某家连锁饮料品牌当店长，那时候只要是旺季加上分红，一个月进帐六 位数也不是什麽难事 我那时真的满腔热血，觉得自己经验够了、能力够了，是时候出来创业了 後来我跟一位认识很久的朋友合夥开店，一开始真的还不错，生意稳定也开了第二家分店 但没多久他开始说要积极展店，一直讲「开下去就会发财」这种话 结果借了一笔钱、人却不见了，就这样人间蒸发... 我一个人扛下五百多万的债务，又遇到疫情生意变差，店租开始缴不出来、供应商追货款 ，两间店撑不住只能收掉，那段时间真的很黑暗，连健保都得靠爸妈帮我缴，户头只剩不 到1000块，只能靠超商的即期食品过活 後来我把剩下的两家店顶让出去，其中一间的接手老板，把整家店重新整理，甚至连楼上 那个经常闹事的邻居也一并处理好了 他们是个还在起步的品牌团队也满年轻的，顶让时老板还跟我说有需要可以去找他 当时我什麽都没有了，真的可以说是从零开始。身上只剩经营饮料店的经验，说穿了，连 重新站起来的底气都不多 那阵子每天都在想：「我是不是就只能这样了？」「还有没有可能翻身？」说不怕是假的 ，我怕再失败、怕又遇到不对的人、怕还没开始就再掉进另一个坑，但也知道如果不跨出 去，就真的只能在原地卡着 後来我去找了接手老板把自己的状况说了一下，他要我先进新开的直营店工作，剩下的之 後再说，半年後我通过考核升上店长，这段时间我边做边观察，总部的团队年轻大家讲话 不会拐弯抹角，有什麽问题都摊在台面上讲，该帮忙的就真的会帮，不会让人一直自己扛 这点跟在之前在大的连锁品牌有些差异，很多时候总部一句话下来所有店家就得照办没 有太多可以讨论空间，有状况也必须自己想办法解决 制度流程也清楚不复杂、人员训练也有一套加上完整的供应链，一开始有点难想像是个新 创品牌就可以办到，後来才得知老板是在电子业很多年的人，对制度跟供应链管理非常熟 也把这套经验复制在现在的品牌上 两年後总部又准备接一间顶让的店，那时团队正在讨论要用直营还是加盟，那时我已经还 了不少钱，虽然还有一些负债，但看到那个地点很好，团队也做过评估认为很有机会 这时我内心对创业的渴望跟对这产业的热爱又开始蠢蠢欲动XD最後我还是鼓气勇气问了老板 能不能给我加盟 他知道我手头紧但因为看我这两年来工作非常的认真，业绩更是直营店数一数二的，最後 他透过一些关系帮我找到愿意借钱的银行，利率那时也还不高 老实说当下有些时刻还是会犹豫，因为领薪水跟自己开店是完全两回事，已经失败过一次 真的没勇气再承受一次 听到团队对这地点评估的营收跟成本，我自己算了算会比现在做店长还要再高不少，更重 要的是我不想因为上次的经验就一辈子打工不再抱有梦想，所以我还是不想错过这次的 机会 家人也问过我为什麽要加盟不自己重开，这我当然想过，但我也很清楚自己以前会失败， 不只是选错合夥人，而是当初还是有很多，评估没有做好 自以为自己待在这个产业工作懂很多，实际上真正的创业什麽都要自己来，而且有些很现实 的问题根本不是资金有限的人可以解决 例如当时规模太小、成本太高，没有议价能力买原物料的价格接近零售价，不是囤一堆就 是时不时缺货客人跑掉，而且当时的负债，一般银行不肯再借我钱，想自己重来根本就是 空想，所以我认为最好的情况就跟我认同而且也实际工作过的品牌合作 现在回头看庆幸我还有勇气再踏出这一步，更重要是下面几点 第一、「品牌大，不代表加盟赚得多」 以前待过的大连锁品牌加盟主就算每月营业额很漂亮，但开店後很多隐藏成本加上大品牌 高额的抽成真的不见得会赚比较多 第二、我真的热爱这产业 我每天都会喝饮料、试新品，也喜欢跟客人聊口味、讨论创意 这个品牌没有一堆死板的SOP，反而很鼓励创新，甚至我还和来探店的督导聊天时意外参 与几款新品的研发，这在大型品牌很难有这样机会 第三、是一定要把数字抓清楚 如果你也想开饮料店，我想说点真话：不要凭感觉抓业绩，你一定要把数字先算清楚。 光是要「打平」每月开销，至少要抓8~12万起（房租、人工、原料、水电、税金、加盟金摊 提），房租跟人力占最大笔 以现在的市场行情来看，如果你希望这家店能养活你自己，甚至有获利空间，那目标就得 往上拉。算出店铺的损益平衡点大约在17万左右，这样就很好预估利润，假设这个月业绩 30万 扣除店租跟工读生费用，大约可以有11~10万的利润，每天要稳在 $10,000~8,000 ，周末尽量冲到 $12,000以上，就大约能达成约30万的业绩目标甚至更高！ 但光知道这些数字还不够，你还要会解这些题目：你选的地点人流稳吗？客群属性清楚吗 ？(加盟的话大部分总部会帮忙商圈评估) 周一到周五的人数跟周末有落差吗？你有弥补方案吗？平均客单多少？怎麽拉高？怎麽经 营熟客回购？怎麽让新客留下来？你会算业绩曲线吗？天气、活动档期都会影响出杯数 这些不是开店後才来烦恼的，是开店前你就该审慎评估的，拿我现在的店来说，位在学校 与政府机关附近，白天人流稳定，下午 3 点到 6 点是高峰期， 我平日目标是 200 杯、假日冲 250 杯，这个月业绩就稳了，还有一个大家常忽略的事实 **熟客救不了你一辈子** 总部会做行销，但自己也要做好附近业务开发、邻里商圈关系维系、顾好品质，让人愿意 一直回购 这是每天都要努力的事，不是乾等总部的资源，是你作为经营者也该有的主动性 我说这些不是为了吓人，而是想把最诚实的经验讲出来，同品牌的店家营收好的可以比差 的多3~4倍 创业或加盟都不是短跑，而是每天都要撑过去的长跑。你想要月入六位数收入，是你每天 开发客源，数字都要抓、帐都要算、现场都要扛，才可能留下来 另外人力部分也很重要如原PO提到的，像我们今年开始导入自动化设备这点，真的差很多 ，以前如果有人临时请假整家店就乱掉，外送平台都不敢开 现在就算只有一个正职搭一机器，也能稳定运作品质又一致，对经营者来说简直救命 最後，如果你只是想试试看「有没有机会赚钱」，那这条路说真的不适合你； 但如果你已经准备好要把这行当成一门事业，那我可以肯定地说这行还是有机会，而且做 得好真的能比上班族薪资多出许多 如果你也正准备创业/加盟，欢迎找我聊聊 我不敢说我什麽都会，但这些坑我踩过学费也缴过，分享给你少走一些弯路 ※ 引述《cocvi (cocvi)》之铭言： : 出社会工作十年，这几年努力下来总算存了一笔创业基金 : 刚好家里一楼有个闲置的店面可以运用，这阵子就开始在想要不要尝试加盟 : 原本也有考虑开餐厅，但因为在住宅区，怕油烟问题 : 所以後来把方向改成加盟饮料店 : 但真的开始做功课後，发现其实压力也不少 : 现在薪资和时薪年年涨，加上找到能用的人好像真的很难 : 对新手老板来说真的算满有压力 : 有看到现在有些饮料品牌开始导入自动化设备 : 像泡茶机、调饮机器之类的 : 感觉可以降低人力依赖，这点我觉得还满不错的 : 想问问板的前辈，会怎麽选择加盟品牌？ : 有什麽是依定要考虑的点呢？ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.32.62.84 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1753801031.A.5D9.html