作者threeA (threeA)
看板toberich
标题Re: [闲聊] 开面店请益
时间Sat Apr 5 01:28:02 2025
因为是手机排版，伤眼的话可以到这
https://bit.ly/3YgkqbY (notion)
谢谢 xinyi101 大大的提示和感谢各位大大的回覆和指点，这几天将面店规划整理的更完
整
，以下是规划说明。
作业人数：1-2人
店内座位：10 人左右
平均客单价 ：160 左右
房租预计：两万左右（希望能营业额10% 内）
来客数：店内、外带30左右（来客数其实不是很确定，目前用1人作业能负担的能粗估）
备用金：30 万 (每月固定开销总额*3，不含人事）
损益平衡表:
- 虽然房租预计能营业额 10% 内，营业额理想是能 20 万，下表是以营业额再没有利润
情
况下计算。
https://i.imgur.com/KHaspEv.jpeg
以 15.1 万为损益平衡基准，以下是每月亏损状态，备用金可以支撑的时间。
https://i.imgur.com/TefRNJJ.jpeg
以下是回覆 xinyi101 大大:
5. 厨房加客席15万绝对不够，还是你已经有些设备可以共用？
目前没有，只有粗略规划所需设备，确实有超过 15万。 以下是粗估工作和用餐设备
约
20 万。
- 工作设备 (总额 166,350)
https://i.imgur.com/59ZKODY.jpeg
- 用餐设备 (总额 34,999)
https://i.imgur.com/l0azEZi.jpeg
6. 我倒觉得你的羊肉面店亮点不够，噱头少了点，即然是面店，你的面要自制还是批来
？
只有羊肉面，不加卖水饺、卤味、饭点、饮料？
面是批来的，有试过几家面，目前已有选定了~
已下是我们目前设定的菜单内容，粗估客单价为 160 元，知道有些客群的开销不会
太
高，所以菜单有一些平价的餐点。
- 店面菜单
https://i.imgur.com/P7c60K4.jpeg
我们也会上架到熊猫。熊猫菜单定价因为抽成的关系，主要以套餐为主。会上外送平
台
主要是为了广告(但还不确定广告效益如何)。
- 熊猫菜单
https://i.imgur.com/3lxHU26.jpeg
还有问题想再请教各位大大们~
1. 不知道以上规划有没有什麽盲点或缺少规划的地方?
2. 净水器不知道要买什麽规格的，目前知道的净水器像是
https://bit.ly/4i5rxeq 。
但这个规格是面店适合的吗? 30公升足够供应用餐时段的水量吗? 感觉有点少?
3. 煮面机加水时，需要加热水吗? 还是可以冷水? 如果要使用热水，那热水器该使用哪
个
规格的呢?
4. 熊猫菜单和店面菜单有没有什麽地方不合理或是可以调整的?
5. 人事加保意外烧烫伤、店面保商火险，还有没有需要注意的保险呢?
不是很会使用回文还请见谅~
谢谢大大们的指点！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.136.160.169 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1743787684.A.D3F.html
※ 编辑: threeA (114.136.160.169 台湾), 04/05/2025 01:32:14
1F：推 fake: 那个 给个小建议 份量就不要分大小了 除非客人有特别要求加 04/05 09:38
2F：→ fake: 大再做大的 你这样流程比较简单客人也是比较不会在那边想这 04/05 09:38
3F：→ fake: 麽久 还要在那边问你小的多小 大的多大在忙的时侯其实满烦 04/05 09:38
4F：→ fake: 做的人也不用额外记大小 什麽东西几碗就是几碗好做很多 04/05 09:40
5F：→ fake: 不用给客人这麽多细节的选择 越单纯越不用脑袋记只需要靠肌 04/05 09:42
6F：→ fake: 肉记忆做动作你就做越快 04/05 09:42
7F：→ fake: 包外带也是 不用在那边包大的几份小的几份还可能包错 04/05 09:43
8F：→ fake: 你省了很多事 但实际上有无大小份的选择对客人根本没多大差 04/05 09:45
9F：→ fake: 别 吃过想吃加大再帮他额外做加大就好 通常都是少数客人会 04/05 09:45
10F：→ fake: 要求 但你平常做其他客人就会顺畅很多 04/05 09:45
11F：推 soulmate0323: 推建议 04/05 13:25
12F：→ yesman1214: 现在这时机，开店是自杀。 04/05 23:04
13F：推 a12a13a14aaa: 羊肉面单价似乎比较高，除非肉多，新北有卖羊肉面 04/06 10:47
14F：→ a12a13a14aaa: 价位顶多100元，有分当归与原味，给您参考 04/06 10:47
15F：推 itsjustagame: 这个品项冷门+单价高 你营额会很惨 04/06 16:27
16F：→ itsjustagame: 改羊肉炒面+羊肉汤面 降低单价去做试试看 04/06 16:28
17F：推 jimmy789: 熊猫菜单建议增加套餐选项，熊猫不参加活动折扣活动的 04/07 03:09
18F：→ jimmy789: 话 必需用用店内价，给你一个参考方向，一年四季都有 04/07 03:09
19F：→ jimmy789: 价格波动不大的蔬菜 可以设定为套餐选项 04/07 03:09
