※ 引述《threeA (threeA)》之铭言： : 各位大老板好～ : 最近我和家人正在研究如何经营一家面店，我们目前在花莲贩售羊肉炉冷冻包装，主要 在 : 冬天摆摊销售，因为销售足年增长，计划今年将羊肉炉转为羊肉面店，面汤底是用与羊 肉 : 炉相同的汤底，类似红烧牛肉面，只是我们用的是块状羊肉。 : 深知经营一家店面不容易，每个环节都需要细心经营。最近在寻找店面时，总是担心我 们 : 的准备不够充分，深怕店面很快就无法维持营运，迟迟没往下进行。 : 想和板上的前辈请教一些开店经验 : 以下目前规划简单说明 : 作业人数：1-2人 （主要是1人作业，忙的时候家人会一起） : 店内座位：10 人左右 : 平均客单价 ：160 左右 : 房租预计：两万左右（希望能营业额10%） : 来客数：店内、外带30左右（来客数其实不是很确定，目前用1人作业能负担的能粗估 ） : 备用金：每月固定开销总额*3（不含人事） : 想请教一下 : 1. 面店选址要注意些什麽呢？要选人流车流多的路段？（这样租金就要提高）还是巷 弄 : 也可以？ : 2. 水电工程该注意些什麽呢？水电价格要怎麽评估才不会多花钱？ : 3. 店面抽风设备需要捕风吗？如果工作区跟用餐区在一起冷气好像容易被抽风机抽走 ？ : 4. 完整开面店的最小金额会是多少？30万？50万？（包含设备、装潢，想确定自己准 备 : 的资金是否充足，其实目前计算工作区、用餐区设备差不多 15万左右了） : 若有规划不周的地方还请大大们指点！ 1. 在花莲的160元客单学生客是没有，店面选方便停摩托车，不要选三角窗或路口，车流 量大不代表客人会进店，只浪费高昂店租。 2. 水电多找几个工班问即可。 3. 工作区吹冷气？开大电风扇就可以了。想省电就把店装潢弄通风一点，买变频冷气加 循环扇，冷气吨数要足够，不要省钱买吨数不足。 4. 装潢纯看你想做到多漂亮，你先把你希望的条件列出来再去问工班就知道多少费用， 你自己再斟酌加减项目。能用二手就不要买新的，当然二手也不要买破烂。 5. 厨房加客席15万绝对不够，还是你已经有些设备可以共用？ 6. 我倒觉得你的羊肉面店亮点不够，噱头少了点，即然是面店，你的面要自制还是批来 ？只有羊肉面，不加卖水饺、卤味、饭点、饮料？ 7. 每日开店营运、备料、进出货、打扫，每月无休达到20万营业额不难，只是蛮辛苦的 喔。 --

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