各位大大安好 : 小弟有些想法正在实行中，希望不时能有反应和回馈，因此在这里引起讨论，希望能对我的生意创想有点助益。 小弟在沙鹿与朋友一起合夥弄了一家叫做皇佳汤包/葱油饼的店，这两年疫情期间扩店毫无增长，我们都是随缘，因客人来沙鹿看到吃到我们的东西，所以有了加盟的想法，然後我们才进一步辅导，算是守株待兔的扩展方式，长期下来，我们感觉到，坐办公室的人想要转业餐饮，在概率上真的难之又难，因此目前总共只有三家的分店。 平均而言进场体验我们工作环境的转业加盟者，能撑到最後开业成功的不到十分之一，因此我想了一套小规模商业模式，希望可以快速增长我们的分店，首先由我出去在我们想要扩店的区域开一摊(比如葱油饼)，然後我一人经营，这样可以免去人事压力，也可以无压力地长期物色接手者，想要学葱油饼的人就直接在我这一摊学，然後学成之後若也对现场生意满意，就直接将这一摊硬体软体全部一起给出去了，这样的模式可以降低从0到1的适应期压力，也可以真正就近观察到这一摊的生意实力，毕竟顶让这码子事，总是会有许多的坑坑拐拐。 没做过生意的人，若没有相关的经验，也没有观察能力，也没有真正确认摊子的常态实力如何，就敢顶下一间店，连赌都谈不上，几乎就像跑到柬埔寨一样瞎。 碍於上述，我发想了这一个模式，由我自己直接出摊，将创业阶段的不确定性全部熬过，生意也稳定到一个程度，然後开始训练和教导创业者，不论是技术层面，或是做生意面对客人的层面，都一一训练，有几个月的陪伴和无缝接轨，别让客人有换老板或口味改变的感觉，然後我才正式放生。 在疫情严峻且可能会陪伴这个病毒好几个世代的当下，做餐饮很不容易，大无畏的政府将时薪涨到170的程度，已经很难有甚麽小店敢请工读了，大多就是蜻蜓点水式的打工方式，比如正餐时段才找工读撑个几小时，所以大多数学生只好去外送，想要像以前一样一份工作就薪水满足是很难的了，多少都要身兼多职。 因此未来如果想要避过这些成本上的短板，首先一人的小摊模式会是较容易的转业选择，尽量不要一开始就将摊子做大、人员请足，真的很难熬地过去，因此将创业阶段的过程由我们稍有经验的业者来做(无论选址、口味选择、耐操度、养生意过程)，然後等待接手人，我们总店纯粹赚物料价差和转手软硬体的一口价，不收加盟金。 接下来是实际的转手价问题，一个摊子在硬体上约花了八万(白铁四尺摊位、静电滤油机、白铁桌x2、灯箱、灯具、广告板、四门冰箱、生财器具)，软体无非是厂商名单、教育训练、外送平台的设置。 最後问题，若这一个摊子已经做到月纯赚五万(营业额八万左右扣除房租水电六千、物料耗损两万)，那麽各位觉得这一口转手价开多少各位能接受呢? 我知道很多人想立业又身无分文，因此这个转手价用甚麽模式支付是可以讨论的，比如分期之类的... 目前我自己主动出来开的第一个摊位位在逢甲商圈的外围，河南路和逢大路口附近，目前学生暑假还没回来，因此得空发布这一篇文章，想得到大家的意见，感谢大家的不吝分享。 ----- Sent from JPTT on my HTC Desire 20 Pro. --

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