作者ryan31 (莱恩桑德)
看板toberich
标题Re: [顶让] 剑潭、淡水店面咸酥鸡店各一间
时间Sun Aug 7 19:43:23 2022
剑潭店、淡水店 都已经找到很棒的经营者噜
感谢各位版友的热情来信
-
我真的没想到有这麽多人对於 炸物产业 有兴趣
感谢这麽多版友的私讯与回信
我来贡献一下，关於炸物店的经历
【关於店面的选择】
从开始营运的初期，就决定，不开粉丝团，不设Google地标
因为炸物店，并非经营"知名餐厅"，不会有太多远道而来的顾客
以店为中心，半径三百公尺，大概就是你的顾客群范围
所以居民的密集度，会是主要的第一考量
以淡水店为例，店面就坐落在，淡水新旧生活圈的中间
外送范围可以两边通吃
-
再来店门口，一定要能停车，最完美是机车、汽车都能临停一下
(在此先不讨论红黄线的问题)
而停车，不只是空间的问题，是"感觉"的问题
所以店面前的道路，不能车速过快，不能有分隔岛
前面的空间，能让驾驶有 "这边可以临停一下，买饭吃" 的感觉
-
门面，宽大明显，要明亮(我们骑楼一定都加灯)
-
邻居
以炸物店来说，我们一定不选择有 "管委会" 的现代楼厦
旧式的五楼公寓，国宅，都会是不错的选择
淡水店、北投店的楼上，都是补习教室，没有居家住户的问题，最完美
-
商圈
附近是商圈，绝对是最重要的事情
但也是我们最困难的选择
因为越繁华的商圈，租金就会越高
所以居家型态的商圈，就是我们最好的选择
不过这一类型的商圈，店面寻觅比较困难
很多资讯都是在地居民直接 口耳相传
我们也是靠着不断蹲点，探访居民，才把房东一个一个挖出来ＸＤ
-
基本上
好的点，几乎就成功了一大半
最好笑的例子，就是我们曾经有员工，故意摆烂，希望生意不好，他就能偷懒
凶客人、东西乱炸、故意冷落
结果他还是接单到手软，最後直接离职 (这又是另外的故事了)
-
也许有板友会问，那如果东西乱炸，不好吃，为啥客人会买单？
这个我再找时间，来写另一篇，管於好吃的主观，以及消费者的大数据
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.136.225.41 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1659872606.A.767.html
1F：推 doggy1985: 干 最後一个好笑 08/07 19:45
2F：→ doggy1985: 根本就是漫画情节 08/07 19:45
3F：推 chouvincent: 很正常 早市炸物的员工也是很难搞 08/07 19:52
4F：→ chouvincent: 流动率超级高 薪水给五万还是离职 08/07 19:52
5F：→ chouvincent: 而且员工还会偷钱 因为拿现金 08/07 19:52
6F：推 doggy1985: 我店附近一家卖豆花的，老板几乎不在店里，就没有这种 08/07 20:09
7F：→ doggy1985: 状况，我是很佩服他 08/07 20:09
8F：推 BIGBBB: 推个 08/07 21:46
9F：推 justaID: 很好奇这种收现金又没pos机的怎麽防偷钱，尤其老板没在 08/08 13:12
10F：→ justaID: 店内 08/08 13:12
11F：推 Darius: 在店内一样能偷了不在的真的更难防 08/08 18:21
12F：→ chouvincent: 楼上 最後是装监视器 08/08 18:37
13F：→ chouvincent: 每天收店清点 员工走之前要清点完成 08/08 18:37
14F：推 Altair: 推分享 08/08 23:03
15F：推 rax1010: 这也是我最近在思考的问题，虽然不同产业，但是请人真的 08/09 13:46
16F：→ rax1010: 像是要找到好地点一样，经营者努力之外还要有好缘份 08/09 13:47
17F：→ rax1010: 简单来说能力好的绝对不会只想一直领薪水，留人就不是 08/09 13:47
18F：→ rax1010: 单纯薪资的问题，能力有时并不一定是技术面，很多是负责 08/09 13:48
19F：→ rax1010: 任的工作态度，讲很简单但能做好的少之又少 08/09 13:51
20F：推 as981134: 最简单就算就是了 老板自己一定知道入货的量 08/09 14:11
21F：→ as981134: 在对比销售额就知道了 08/09 14:12
22F：→ as981134: 不可能一天少掉10000块的货 然後只收到7000块 08/09 14:12
23F：推 musicz: 谢谢分享！期待听到更多 08/09 22:08
24F：推 vendee: 等分享 08/09 22:20
25F：推 popxpopxpop: 推 08/12 06:29
26F：推 amyisgood: 好人分享推推 08/12 13:18
※ 编辑: ryan31 (114.136.225.41 台湾), 08/13/2022 07:56:57
27F：推 jeff790915: 推推 创业就是不断的遭受挫折 08/14 23:25
28F：推 tim96tim: 推分享 08/18 09:02