作者baal678 (费米子)
看板toberich
标题Re: [闲聊] 离开科技业，创业开卤味的心得分享（上
时间Sun Aug 22 22:05:15 2021
大家好，上次发文之後有很多人私讯我问我一些问题，还有人来东海川霸子找我买麻辣烫。
觉得这麽偷懒下去好像也不行，决定根据网友的问题再来细写一下文章。今天就针对外送平
台来讲，有更厉害的高手也欢迎补充。
很多人问我外送平台抽成这麽高，会不会赚钱？签了是不是只做身体健康？
我直接给结论，
外送平台签了会赚钱，而且建议你熊猫跟Uber 两个都签。
首先外送平台的抽成落在33趴左右，我想有很少餐饮的净利可以超过这个数字，餐饮平均净
利应该在20%那个区间。那照这种逻辑，不是应该亏钱吗？
关键在於外送平台跟现场客流，「理论上」是分开的。也就是外送平台的客人就待在家里，
你开外送平台就有这个客人，你没开外送平台就没这个客人。
在这种情况你有两个成本是固
定的，一个是房租，一个是人力，也就是开外送平台对於你的效应应该在於扣除食材成本後
再扣除抽成，则是你的利润（以我来说还有三成）。
外送平台的优势在於你关机就不用接单，你业绩不好就可以打开。也就是店里面本来三个人
，因为下大雨没什麽客人，两个人就可以做，你不可能因为这样就叫多余的一个人回家，然
後业绩好到时候叫他回来…..所以
外送平台是你很好均衡人力的一个武器。
聪明的人应该知道了，
外送平台什麽时後会亏钱？就是你为了接外送平台的单多请一个人，
破坏掉人力成本原先不变的这件事情。所以外送平台就是你均衡人力与业绩的武器，例如两
个人做太累，三个人太闲，但又没有请2.5个人这个选项，那就是三个人加上外送平台来均
衡。但如果两个人做刚好，为了接外送平台请了第三个人，那就不太恰当，可能会亏钱。
再来是两大外送平台的比较，请直接看图
https://i.imgur.com/sw9e7wu.png
从这里可以看到Uber比较会商家着想，熊猫则是比较会帮消费者着想。本无直接优缺，但
熊
猫开启外带自取79折（店家无法关闭）然後你又不可以拒绝（拒绝罚款15）已经触犯到外送
市场与现场客人的界线。而且这些修改都是单方面修改合约，而非沟通，从这里角度判断，
熊猫不是那麽长期可以合作的对象，建议客源稳定後，减少使用频率，最後再考虑解约。
熊猫做为最大的平台，理论上应该要多多使用，但是一旦消费者习惯使用外带自取79折，你
的利益会大量减少，一把刀两面刃，请自行审酌。但是开店初期，你还是需要熊猫，只能说
大家互相利用吧。
然後说说Uber的优点，虽然接单数不如熊猫，但是
Uber 很容易接到团定单，所以营业额以
我的麻辣烫店来讲，55波吧。
我想原因是Uber的月套餐可以省运费，可能公司有好几个人一起share也就一起订餐。
最後讲一下当熊猫推出优惠码的活动的时候，Uber的业绩会被熊猫踩在地上摩擦。从这里可
以看到外送平台的使用者应该都是双开。消费者双开，你不双开吗？我虽然没有喜欢熊猫的
作风，但以利益考量，现在两个外送平台都需要。
以上是我自己的建议，希望可以帮到大家。感谢各位，有问题一样可以来信。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.138.144.202 (台湾)
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32F：→ heri426: 要店内价，若要加价10-15%可谈，就是要做折扣或赠送活动 08/24 17:56
33F：→ heri426: ，有想出一个规避的方案是：签约前将店内、网路的菜单（ 08/24 17:56
34F：→ heri426: 可能有公告期n月的问题）皆重新设计为原价+30%版本，在签 08/24 17:56
35F：→ heri426: 约上架後，店头跟网路再公告做7-8折的常驻活动。若是像我 08/24 17:56
36F：→ heri426: 们一样刚拓区就签约的店家通常就不会限制了，但有个重点 08/24 17:56
37F：→ heri426: 在於实质店内价的店家通常订单数跟营业额都会较高（利润 08/24 17:56
38F：→ heri426: 姑且不谈），个中原因在此不表。 08/24 17:56
39F：→ heri426: 也必须以业者立场替外送平台说句话，他们不是食人族。很 08/24 18:03
40F：→ heri426: 多地区而言，自疫情伊始，若没有外送平台的逐渐兴起/盛行 08/24 18:03
41F：→ heri426: ，举凡拓区/推广/使用，路上店家早就多倒至少50%去了，除 08/24 18:03
42F：→ heri426: 了业者，也给了许多本在贫穷线上下挣扎的人一个翻身机会 08/24 18:03
43F：→ heri426: 。 08/24 18:03
44F：推 poohmin: 推分享 很受用 08/24 19:46
45F：推 Telcom: 推分享!! 08/24 21:56
46F：推 ultradev: 刚看到uber eats也在推自取79折活动了… 08/25 06:03
47F：推 patrickkuan: 简单明了 08/25 08:40
48F：推 winogu: 我朋友也是在做麻辣烫，不过他外送平台有四个帐号 08/25 15:14
49F：→ winogu: 卖不一样的东西，麻辣烫一个，牛肉面一个，卤味一个 08/25 15:15
50F：→ winogu: 饮料、果汁一个，这样可以互相搭配，客人天天点也不重覆 08/25 15:15
51F：→ winogu: 而且现在很多现成调理品很好用，味道跟现做一样 08/25 15:16
52F：推 biofox: Uber的自取活动店家可以自行选择要不要加入 08/26 08:47
53F：推 bmasaya507: 你有需要才开，这样效益有限吧 08/28 06:54
54F：推 ben811018: 有需要才开 反而会让固定客跑掉吧 08/28 11:12
55F：推 foodordertw: 可以考虑我们的即时点，自取不收费 08/28 12:30
56F：→ foodordertw: 外送功能由店家自行运送，自行决定开启 08/28 12:31
57F：推 VarX: 推 08/29 09:58
58F：推 cycle2: 好文推！你写的跟开店的朋友说的差不多～受益良多 08/31 22:43
59F：推 shelbylee: 推表格 简单易懂 09/02 19:25
60F：推 zzxxzz: 好文 09/05 02:42
61F：推 huangkk: 好文，推 09/17 15:53
62F：推 TZUCHI: 好文推推 09/18 23:04
63F：推 hsiehyang: 推 09/26 20:14
64F：→ NisUnvia: 推 09/27 22:20
65F：推 Kieferboy: 好文推 感谢分享 10/15 22:22
66F：推 antelope01: 实用 清晰 好懂 优文推 12/08 13:45
68F：推 jingword: 受益良多 谢谢分享 02/24 08:27