作者doggy1985 (火锅人)
看板toberich
标题Re: [闲聊] 火锅店的各位还好吧
时间Wed Jun 24 19:21:02 2020
※ 引述《koshojin (孤愁人)》之铭言：
: 店在台北 从2月底疫情爆发後
: 生意少了3-5成 整个商圈都苦哈哈
: 互相调侃不要赔钱就好
: 现在迈入夏天 每天都35度高温
: 这个生意都不知道要怎麽做下去
: 偏偏我们是卖共锅 实在不适合外送
: 然後夏季电费
: 天啊 这个年还真难过
我不做C/P值的
出了名的有多贵卖多贵
拎北开店不是做公益
也不是开黑店坑人
价格清楚透明
事先讲好 拿多少算多少
拿到桌上 品质没问题不能反悔退
几样我自己做的狮子头 卤肥肠 故意卖贵一点
吃得起就会拿
我也是做共锅 装潢超烂
不卖烈酒
不走外送
唯一被称赞的地方就是东西好吃
我每年会替换菜单
时常搜集台湾各地有名或好吃的食材
客人爱又好卖就留下
这几年我也四处搜集中外食谱
传统火锅料做法 大致掌握九成了
鱼饺 蛋饺 燕饺 各式肉丸 鱼丸等
还有各种内脏洗切方法
（虽然这两三年因客群年轻化 内脏类不卖了）
更别提同种类的火锅老店
台中以北 几乎跑过
这个跟我以前作工程业务收到的训练有关系
基本的市调
同商品差异比较
采购比价
整体工作流程安排等
说多差
是还好
反正离倒闭还很远
假日或连假还是客满
只是我的客人很奇怪
听到客满 宁愿改天再来 也不要等待
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PTTopia
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每个人的人生旅途都不同
别人的意义和价值观 只是你的旅行指南
没有旅行指南 不代表你失去欣赏美丽风景的能力和权利
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1F：推 book2381: 听起来很好吃 06/24 19:30
2F：推 xxgogg: 不愧是火锅人 06/24 19:33
3F：推 doctorjp: 我或者一些朋友也是一样,客满的店再好吃都不排 06/24 19:36
4F：→ doggy1985: 所以我也不强留啊 反正会再来 06/24 19:43
5F：推 chouvincent: 留下核心客群 高手 06/24 20:45
6F：推 jamo: 其实就是认真工作,做到专业!能做到这样的创业者已经可以在 06/24 22:10
7F：→ jamo: 市场上站稳脚跟了 06/24 22:10
8F：推 grotwpig645: 产品差异化 06/24 22:52
9F：→ doggy1985: 我是被逼出差异化的 06/24 22:56
10F：推 sa12e3: 推好心 给重点指导 06/24 23:23
11F：推 lorl: 好了啦~店在哪 (误XD 06/24 23:47
12F：推 iori30016438: 改天北上朝圣 06/25 00:53
13F：推 colaer: 就懒得排啊，我也宁愿改天再去 06/25 12:58
14F：推 www1025: 想ㄘ 06/25 13:24
15F：推 john60111: 想询问店在哪，想朝圣哈哈 06/25 15:31
16F：推 mapxu664: 搜寻 桃园 石头火锅 ，很好找 06/25 17:44
17F：推 frozen0703: 搜寻了，有好多家欸 06/26 02:37
18F：推 ganbaday: 台北有吗? 想吃吃看XD 06/26 19:25
19F：推 nznz: 觉得好厉害 06/26 22:52
20F：→ doggy1985: 比我厉害的多的是 06/26 23:07
21F：推 fz6s: 我也不排，但一定会再来，或挑平日 07/01 13:08