作者eider0119 (Eider)
看板toberich
标题[闲聊] 请问饮料店成本试算方式
时间Sun Jun 7 08:13:02 2020
小弟最近筹备饮料店，正在试算卖几杯回本几杯获利，用以下简略公式：
人事+租金+水电+广告与其他=固定成本X
平均杯单价30（饮品有20-60的价格范围）
每杯物料成本抓三成
X=杯数N * 扣完成本0.7 * 30天 * 平均单价30
如果固定成本十万
那N= 100000 / 0.7 / 30 / 30
N=159
等於我每天要卖159、每月4770杯以上回本
多余则是我的净利
请问饮料界前辈们这样抓准确吗？
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1F：推 jfw616: 准确06/07 08:30
2F：→ jfw616: 只是很容易亏钱06/07 08:31
3F：→ jfw616: 既然要创业...不要去干这种蠢事06/07 08:31
4F：推 gary0217: 公式抓得很可以06/07 08:51
5F：推 windskrr: 一个月开30天，固定成本10万应该不够06/07 10:23
6F：推 Mercuryptt: 成本抓三成，怎是/0.7而不是/0.3呢？06/07 10:32
这是扣完物料成本後要来赚回固定成本的营收数字
7F：推 vuncent: 茶类成本不到三成 远低於06/07 11:23
加杯子袋子那些也不到三成吗！？
8F：→ vuncent: 你卖纯茶 水果 跟奶类都不一样 建议分开算06/07 11:24
想说定价都以成本三成来算，但奶类成本目前没经验不知道是否是三成
9F：→ vuncent: 餐饮租金之前前辈建议是10%内除非点很特殊06/07 11:25
真假要这麽低的吗！？
10F：推 gsword: 只能说是梦想公式...06/07 12:59
11F：推 windy7225: 现在进场就是各家互相帮忙摊平，不保证赚钱但保证越摊06/07 13:28
12F：→ windy7225: 越平...06/07 13:28
13F：→ BIGBBB: 算的有道理 但固定成本还有降低的空间06/07 13:28
人事成本太高
14F：→ windy7225: 有资金和资源的早就靠连锁加盟卖品牌效应，回收期越从06/07 13:29
15F：→ windy7225: 两三年拉到五年以上，你要考虑清楚06/07 13:29
16F：推 XtrEmeMasTeR: 还有一些隐性消耗 每个月抓5千-1万会更周全 06/07 17:22
17F：→ k12lion: 少抓设备维修、迭代成本 跟制作损耗成本 广告费用也分很 06/07 19:45
18F：→ k12lion: 细 要请印dm布条会员卡部落客还是投广告还是其他各种都要06/07 19:45
19F：→ k12lion: 明确 然後外送成本也少抓 如果要合作外送平台又是一笔费06/07 19:46
20F：→ k12lion: 用 还有牛奶成本很高 抓三成绝对不够（除非你懂的）还有 06/07 19:46
21F：→ k12lion: 很多没算到的 总之固定成本十万完全不够 光人事四个人都06/07 19:46
22F：→ k12lion: 不够请 除非你没把自己薪资算进去 或者除非你是红茶冰这06/07 19:46
23F：→ k12lion: 类的饮料店 可一人顾的例外 06/07 19:46
目前是想把流程降到一人可作业的模式
24F：推 vuncent: 事前算越详细 有认知做下去才不会落差太大 加油06/07 21:52
25F：→ vuncent: 租金基本上是10%内，通常是10%。当然确定点好可以斟酌。06/07 21:53
固定成本的10%吗？
26F：→ vuncent: 另外还要算装潢摊提 06/07 21:53
27F：推 mattonline: 认同V大，租金确实抓10%！食材成本虽然有可能在30%，06/08 00:17
28F：→ mattonline: 但建议各大项分开算！计算损益平点，用30%太乐观，我06/08 00:17
29F：→ mattonline: 都会多抓一点！ 06/08 00:17
30F：→ BIGBBB: 生意还没起来不用请太多人来耗 不然马上就压垮了 06/08 02:09
31F：推 k002wq: 还有食材的耗损，清洁用品、消毒、垃圾费用，以及如果自 06/08 02:38
32F：→ k002wq: 行创业，杯子跟塑胶袋一次叫的量会影响价格，订作少量费 06/08 02:38
33F：→ k002wq: 用会高的吓人。06/08 02:38
34F：→ darklpi: 非品牌连锁一天卖不到100杯吧06/08 11:01
这麽惨的吗QQ
35F：推 itsjustagame: 餐饮租金0.5-1成是因为人事+食材占比太高 06/08 14:45
36F：→ itsjustagame: 不是要租便宜地方的意思 单看租金对比其他行业也高 06/08 14:46
37F：推 coolmanz: 抓是一回事，做下去有没有来客数又是另一回事06/08 14:51
38F：推 doogie: excel 拉一拉 就知道了 06/08 21:14
39F：推 redxx: 越开越多分母越来越多 06/09 00:37
40F：推 roy0710: 水电是变动的。还有生意太好被叫开发票还要加大概3-3.5%06/09 10:54
41F：→ roy0710: 上去06/09 10:54
42F：→ roy0710: 加杯子吸管膜还有液糖冰块单茶成本接近3成 06/09 10:55
43F：→ roy0710: 有时候人事爆掉或是生意不如预期 成本比例也会跑掉06/09 10:56
44F：→ roy0710: 以前大概做40万 一杯净赚是8元左右再跑 杯单价45 净利1506/09 10:58
45F：→ roy0710: -20%左右 06/09 10:58
46F：→ roy0710: 但是我是加盟的 前後大概做了5年多 後来约到就改做娃娃06/09 11:00
47F：→ roy0710: 机了。不用管人轻松又自在，没事还可以睡到自然醒 爽06/09 11:00
48F：→ roy0710: 以前毛利大概60-63%好一点可以到65%要看该月的商品销售 06/09 11:02
49F：→ roy0710: 组成 还有水果成本变动的幅度06/09 11:02
50F：→ roy0710: 跟以前一些同业（不同品牌）聊过大家认为加盟的在一个营06/09 11:04
51F：→ roy0710: 业额数值以内净利15%左右差不多。 06/09 11:04
加盟有加盟的好，但我没加盟金XD
※ 编辑: eider0119 (59.127.210.252 台湾), 06/09/2020 11:37:54