※ 引述《mavschi41 (仔)》之铭言： : 现在疫情险峻 : 小弟创业时工读生时薪120 : （员工以工读生为主） : 到今年158（涨31%） : 原物料费用也是连年上涨、利润压缩 : 就是店内售价不变、也不敢变 : 近期也因疫情关系收入变少 : 难道真的只能跟客户们说 : 「因人事食材成本上涨， : 为维护餐点品质所有产品调涨X元」 : 这一万零一招了吗？ : 希望各位先辈能够给点意见 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 一 调整食材成本 更换食材 以同品质 同口味 但是进货价低者为优先 或 更改制作方式 减少制造成本 二 调整整道菜色成本 如上述 又或 增加低价食材占比分量 减少高价食材占比分量 三 都不行就涨价 涨价要有技巧 调整价格区间 缩短高价与低价的价差 可以令客人有错觉 增加低价菜品项目 使客人难以察觉 加强菜色说明与摆盘方式 增加质感 通通不行 还可以重新装潢 不过这就是大工程了 价格是一种感觉 怎样制造出低价便宜的错觉是一种艺术 -- Sent from PTTopia -- 每个人的人生旅途都不同 别人的意义和价值观 只是你的旅行指南 没有旅行指南 不代表你失去欣赏美丽风景的能力和权利 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.12.70.173 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1585880558.A.536.html