小弟我不是老板 但我曾在大发工业区附近工作很长一段时间 基本上中午固定都要订便当,或是业务中午刚好要回公司顺便买给助理跟厂务吃 订便当是最不喜欢的,逼不得已要订便当一定是定最便宜50元的 菜色其实大家也不会去计较,最重要的就是外送速度... 大概都是快12点发现没有人可以外出买或是买回厂内,只好订便当 越快越好,送来随便吃一吃就赶快午休了,午休对工人是非常重要的 所以我建议外送速度要快,要先做好一些放着 附近中小企业的工厂,名片多发,要有饮料跟汤 我吃了好几年的50元便当,真的没有一家好吃的!!!! 菜色真的不是重点 公司小姐订了跟着吃就对了... 问订便当是哪个小姐负责的,巴结她就对了~~ 绝对可以拿到订单!!!一个月至少给你叫3~4次 发DM派报都没用啦~小罗罗拿到DM就算想吃,在公司里也没有发言权 订哪家便当也不是他能主意 做生意还是要有一点业务技巧的...尤其是要做公司行号跟工厂的生意 ※ 引述《boss3333 (睿)》之铭言： : 大家好，小弟的母亲最近接下一间便当店，地址约在大寮凤林三路上。 : 但是生意一直不是很好，原本以为是没有去外面发传单宣传跟新店开幕 : 没有知名度、及地点太差、同业竞争激烈的关系。 : 所以我自从到了这家店後特别加强宣传这方面，宣传过的重点区域有 : 本店周围约500公尺范围商家、住家、大发工业区、万大工业区、大寮 : 市区的工厂及办公室等等，但是发现一开始工厂都会订来吃看看， : 可是後来回客率不达三成!!! : 店内也有推出50元便当，但是还是对业绩没有太大提升! : 门市也很差。 : 我试着去研究主食的问题及菜口味的问题，但毕竟单靠自己还是有限! : 也有问过不少客人主食及菜口味如何，但是大多可能都是回答:还不错。 : 无奈很少听到真心的批评跟指导!!! : 因为我们是第一次做，所以很多细节一开始就没有准备很完善! : 希望能在这里得到前辈们的一些建议或是指教!! : 自从接下後我们一直很有心的再改善中，所以小弟在此跪求【10位试吃勇者】!! : 因为现在店里财务是悲惨赤字状态!所以真的很抱歉不能提供完全免费的试吃!! : 我希望以鸡腿、鸡排、排骨便当这三大类提供每个30元试吃，然後再帮小弟 : 填写一下意见表即可!! : 如有意愿的大大们，可以私信联络小弟，我会提供意见表给您，然後约个时间 : 来店里告诉小弟您是哪位就可以30元试吃，吃完再回寄意见表给我即可! : *我们店离大寮捷运站约5分钟的车程喔。 : 补充，我们的口味较偏向家庭式的清淡(这是母亲好的坚持)，对於店附近的名店，小弟 : 都有去试吃过，有些确实令我折服，有些就很普通，先撇开好吃的店不说， : 连普通的店就我观察，外送量都在我们之上... : 所以我一直很努力再改进主食的美味，也请前辈们多多指教! : 毕竟我们家是刚踏入这行的新手!! : 在此对每一位前辈及试吃勇者敬上万分的谢意! : 在此追加试拍相片，http://0rz.tw/4ujLm 感谢大大们的意见， : 刚刚追加了本店的宣传DM，里面的相片比较完整! :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 114.38.227.50 : 推 jimmyliu1217:多叫认识的人试吃说真话吧 客人都嘛客套讲好吃 09/30 10:13 : 推 purplebfly:不来吃第二次就是最好的问卷,不用再找人试吃了啦 09/30 10:15 : 推 Tinten:看客群是谁吧。如果是工厂的话，便宜并不是购买的主因哦~ 09/30 10:20 : → Tinten:像我们出去装潢场，也都会挑比较不错的餐盒(像正宗,太师附) 09/30 10:21 : → boss3333:回J大，有请过亲朋好友来试吃过，反应都很好!问题客源就 09/30 10:38 : → boss3333:像P大所说，回客率低!因此我才感到困惑!所以来此求救请教 09/30 10:42 : 基本上试吃还是要的，希望藉此能获得改善空间，同时也能交个朋友，互相交流资讯! : 推 ramifa:我个人很怕那种冷掉味道变调的便当,你有吃过你们家便当冷了 09/30 11:05 : → ramifa:後的口味吗？因为不是每个人都时间刚好,能吃到热腾腾的饭 09/30 11:05 : → ramifa:菜…… 09/30 11:05 : 推 MOONDAY79:考虑给订便当的酬庸 09/30 11:13 : → heri:50元便当现在应该算很有吸引力，由其大宗订购的工厂等等.. 09/30 11:34 : → heri:在我隔壁隔壁有间自助餐，菜从早上弄好卖到晚上，主菜永远是 09/30 11:34 : → heri:乾瘪炸乾煎硬的那几样，但每逢中午外送一次少说50个起跳，看 09/30 11:35 : → heri:来都是工厂工地或修车厂之类订去的，如果你的客群是这些，那 09/30 11:35 : → heri:你说的清淡，就吃的健康而言是好的坚持，就做生意而言却否。 09/30 11:37 : → heri:除非你们一开始就主打养生/健康等等取向，不然家庭式清淡口 09/30 11:38 : → heri:味是打不进大宗市场的。 09/30 11:38 : → heri:做便当，配菜不管起锅多久，出去客人手里一定要让它是热的 09/30 11:39 : → heri:调味方面也最好先加重到一般店家的程度，要走清淡健康以後有 09/30 11:41 : → heri:起色再来做一区，否则还没做出健康便当风的口碑，你就先收了 09/30 11:41 : → heri:就照片看来，主菜部分没什麽问题，洒些胡椒粉应该就够了，配 09/30 11:43 : → heri:菜部分都不下饭，类似茄子等等带酱汁的配菜可以搭配着用。 09/30 11:44 : → heri:如果以上部分都愿意改变，那你再做促销DM去这几区发一发，看 09/30 11:51 : → heri:能再要到一次机会吗 09/30 11:51 : 推 a77788897:回客率低很可能代表便当本身问题 要做清淡就乾脆做素的 09/30 12:37 : → a77788897:不然炸鸡腿.鸡排这些.... 很少人要清淡的吧 09/30 12:39 : 推 poeoe:配菜实在是很不吸引人.. 09/30 12:46 : 推 poeoe:另外偏向家庭式的清淡换句话说就是没味道..这样很难卖工厂 09/30 13:05 : 推 pttnowash:奇时看起来不错 鸡腿跟鸡排主菜看起来吸引人 09/30 13:25 : → pttnowash:主要配菜也有特色 其他配的确平淡无奇 但中规中矩 09/30 13:25 : → pttnowash:我觉得加点肉燥看起来更提味跟吸引人 重点是这样多少钱 09/30 13:26 : → pttnowash:这样60元的话有竞争力 70以上就不1定要买这家 09/30 13:26 : → pttnowash:其他三个小配菜不是差 但可考虑更有特色或更引人食慾 09/30 13:27 : → pttnowash:譬如番茄蛋~简单/丰富/引人食慾/成本不算太高 09/30 13:27 : 推 pttnowash:你的鸡腿/鸡排/鳕鱼三个主菜 我觉得看起来挺棒 其他soso 09/30 13:30 : 推 jeii:工业区要的是传统口味重的便当，清淡就主打上班族吧 09/30 13:31 : 推 o760823:配菜真的看起来不ok...尤其对工厂那些想要重口味的工人 09/30 14:20 : → o760823:改重口味的或是加上楼上大大建议的肉燥~60以内应该会买单 09/30 14:21 : 推 isaian:大寮附近工厂的客群不是要吃起来健康、清淡 而是要吃粗饱 09/30 14:22 : → isaian:附近以劳动阶层为主 故主打这些可能比较不对他们胃口 09/30 14:23 : → isaian:另 菜色看起来太没吸引力 主菜是够大 但副菜不够"澎派" 09/30 14:24 : → isaian:感觉就没什麽吸引力 另鲁汁、卤肉也是一个重点 多了这个 09/30 14:24 : → isaian:除了菜色看起来丰富之外 更是令人"开胃"阿 一点浅见... 09/30 14:25 : 回前辈们，主食也有非炸类，像卤、煎、红烧都有!有准备一锅肉燥锅提供淋肉汁 : 的服务!配菜方面因为硬体设施关系只有10道可供选择，便当盒没有印任何资讯， : 为一般公版!没印制多少跟目前财务也有关系...而且店里没有多余的空间可以囤 : 放箱子了，这就是让我很头痛的地方! : 前辈们提供的配菜、菜色、口味改进方式。 : 小弟晚点会把问题点跟母亲再讨论， : 小弟真的万分感谢各位的指教!!(跪拜 : 推 ahan9008:你听过圆山自助餐吗？要拼老实说40以下再说 09/30 20:09 : 推 hubububu:除了三色蛋诱人.其他....配菜应该挑些没人讨厌吃的 09/30 20:14 : → hubububu:感觉上饭吃起来会很乾....淋些鲁汁再拍更好 09/30 20:15 : 推 Dinjang:印名片很便宜 如果只用公版便当盒 放张名片跟便当一起吧 09/30 22:00 : 推 pttnowash:..............(请个火辣正妹店员:Q) 09/30 22:31 : 推 monyo:配菜换成卤蛋、白菜卤、糖醋甜不辣、花菜, 就可以了 10/01 00:26 : → monyo:配菜要有点汤汤水水的 这样便当吃起来才过瘾~~ 10/01 00:27 : → monyo:卤蛋卤得够味就赢了~~~ 10/01 00:28 : 推 chia0727:你这照片看起来真不吸引人~菜量看起来不够~也不丰富~ 10/01 03:15 : → chia0727:清淡要在特定地区才做的起来~ 10/01 03:15 : 推 jrhouse:工人吃的要便宜又大，重咸味好配阿比仔，用力添加就对了 10/01 03:41 : 推 fffink1689:便当菜口味越重越好卖 吃原味真的不是低价便当在搞的 10/01 05:23 : → medama:主菜看起来满好吃的！但三色豆看了很讨厌(个人意见) 10/01 06:26 : 推 lsp33:要吃健康 回家吃妈妈煮的就好 XDD 10/01 10:16 : → lsp33:monyo大提的还不错 工业区叫便当的特色就是这样 10/01 10:17 : → lsp33:google客家菜重咸重油 就是因为客家人需要大量劳动 10/01 10:18 : → lsp33:所以就算不健康 可是这就是劳动者需要的 10/01 10:18 : → lsp33:另外便当送达时间也是另一重点 10/01 10:19 : 推 hakkacandy:我怎麽觉得看起来很赞XDD我在成大附近 10/01 10:20 : 推 bruces:鸡腿要切比较方便吃! 10/01 11:56 : 推 ariadne:时间一定是1150前要全部送完，不然1200就会接到来骂的电话 10/01 12:31 : → ariadne:第一梯早送完还要准备送第二梯追加的便当 10/01 12:32 : 感谢M大的意见，配菜会添加3.4样汤汤水水可以选择!回MB大我们的鸡腿是切开另外包装! : 配菜有10样可选择，我会根据前辈的意见来做修正! : 很多前辈给的建议是，便当盒至少要印自家资讯，这方面我会再努力争取! : 昨晚根据前辈们的讨论，我们可能会改战区，退出工业区这方面!另外经营其他客源! : 原因是母亲当初接下店时，经营理念就是以少油盐、清淡爽口为主!! : 不希望为了跟同业竞争而偏离当初的理念!! 因为不是大众口味又加上是餐饮新手， : 我想可能会走得很辛苦，但是一家人能一起同心协力的也是值得的!! : 也希望前辈们能多给意见或是来试吃，任何批评跟意见我都会虚心接受! : ※ 编辑: boss3333 来自: 114.38.225.106 (10/01 12:56) : → natureluke:加一块鸡腿或排骨用双主菜做差异化，其中一项主菜固定 10/01 15:51 : → natureluke:买便宜的就好，个人觉得+10元双主菜很有吸引力。 10/01 15:54 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.233.205