: 中国美容院的老板们，在经营管理上最大的问题就是对「数字」永远搞不明白。 : 到底总共有多少客人，不知道。顶级客有多少，流动客、潜在顾客有多少，不知道。 : 平均客单价是多少，不清楚。顾客每月平均到店消费次数多少，不清楚。 平均这个pos系统就可以ko 倒是不难 不过顾客每月平均到店消费次数多少...我说真的 这很难 只有跟外场熟的才有可能知道 但是再利害的外场 也不可能每个脸都记的起来.. : 主力客群能带来多少业绩，不明白。主力项目能带来多少营业额，不明白。 : 他们就只会算这个月做了多少业绩，要发多少工资，可以赚多少钱。 : 什麽都搞不明白，关键数字透露的经营讯息完全无法解读。 : 下个月的营业额还能再提昇吗？抑或是这家店的营业额已经达到饱和了？ : 如果想提昇业绩，有什麽方法是比较有效的？这些都是要让数字来说话。 : 土法炼钢的做法是每个月都想办法搞促销活动，但促销过後业绩还是没有显着提昇。 这几行非常有趣啊 我们公司也是搞餐饮的 不过也有这个问题 现在真的就是这个月业绩多少-工资-成本-xxxxx=是赚还是赔.............. 客人数可以从发票来看 可是我真的很想问 到底要怎麽判断顶级客? 流动客? 潜在顾客? 目前唯一有的办法就是 找外场 能言善道 外型讨喜的人 ( 通常是女性 或是年长者 ) 来跟客人介绍+寒喧 像是高老板啊 您又来了啊 陈教授来了 送他一份免费招待之类的 不过就算外场的厉害 也不可能将所有顶级客记住 除非是照相或是录影.. 流动客跟潜在顾客更不用说了 根本是天知道... 餐饮业有办法做到这样吗 ? 目前我看 公司好像也是关心1.营业额 2.上游 3.人事 4.动线流程而已....... 如果做到这样有什麽好处 @_@? 我去鼎泰丰啊 王品看 老实说 看不出什麽特别能学的地方........ 利害的外场也就是跟客人寒喧而已.. : 第三个经营管理上的问题，是对自己家的产品永远搞不明白。 : 菜单摊开来，产品、疗程一堆。美白疗程有两三种，保湿疗程有两三种。 : 林林总总有一大堆，别说客人搞不明白，自己的美容师也摸不清楚。 : 於是数十种项目，真正有在跑的就那几样主力，其他都是陪榜。 : 要淘汰冷门项目下不了决心，不淘汰又占库存，而且培训也会有问题。 : 更可怕的是，老板不知道要怎麽提昇业绩，只好引进新品牌、新项目。 : 终於搞得像政大茶神那样，产品线一串，有赚钱的没几样。 : 但员工新进来还是什麽都要教，久而久之搞得兵疲马困又没意思。 : 以上是中国美容产业的概观，从经营实务上做一些笼统的介绍。 : 不要问我一些理论上的东西，例如中国美容产业的全年产值，专业美容知识， : 或是美容产业未来的整体发展之类的问题，我也不知道，心理乱糟糟。 : 至於我知道板友最关注的不是这些那些， : 而是「到底去中国开美容会所能不能赚大钱」这种问题。 : 这个问题问得好。（每次要打的得都会觉得很难分） : 不过我要先去吃饭，富奸中，待续。 这个其实餐饮业也有同样的问题.. 餐饮业最大的问题就是 中午晚上如战场 人一多 品质就不好维护 很多东西是需要时间的 保存期限又短 问题是...好像没办法统计客人的量 很多人都是心血来潮 闻名而来 客人预测少了 高级好料仓卒上桌...品质品质.. 客人预测多了 高级好料乏人问津...又不是3C产品可以回收再利用 只能哭哭 Q __ Q 说真的 外带的客人才是衣食父母啊...orz -- http://tw.youtube.com/watch?v=iB3ikC9rOLs Randy Pausch (October 23, 1960 – July 25, 2008) --

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