※ 引述《lintan (想交个射手女孩)》之铭言： : ※ 引述《lsp33 (LSP)》之铭言： : 首先感谢你讲了这麽多，谢谢 : 所以特来回应一下，至少你是亲自来店内看过 : 光这点就该再说声谢谢 : : 发现问题，然後解决。 : : 在此也感谢K大的核准引用，当然要载明一下出处︰ : : http://neverquestions.blogspot.com/2009/09/blog-post_10.html : : 一．招牌不显眼，未到门口根本不知道这是一家饮品店。 : : 改善一个招牌，大约也要3万多，这是花钱一号。 : 这是前任的招牌 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lintan512&b=13&f=1435197299&p=2 : 这是小弟换的招牌 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lintan512&b=13&f=1435197305&p=8 : 虽然俗气，但至少简单有力 : 另外有人提议要换掉下面网址这个招牌，但换了至少3万以上起跳，第二个设计起来 : 也很难让人觉得是饮料店，因为如果写上茶神饮料店五个字，很难看也难排版 : 如果只写茶神，依然很难知道是不是饮料店，50岚光看字面也没人知道是不是 : 饮料店，所以这方面很麻烦。总之，当初有请人来对内外招牌做全面规画， : 大概要6万到8万，如果只是换这个大招牌，还有将不亮的灯弄亮只要6000元。 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lintan512&b=13&f=1435197297&p=0 : 再三考虑之下，6000乐胜 笔者很清楚， 在资金不够之下， 连招牌都要考虑再三， 是狠囧，但也莫可奈何。 更囧的是，有时候请设计公司做出来的， 就是不怎麽满意。 又或者应该说，当人家做出来了， 我们却没有足够的智慧or知识or任何判断依据， 选择一个最讨人喜欢的。 毕竟，谁想花钱去做一个大家都不喜欢的看棒呢？ :) : : 二．差异化不足，同一条路上就有五十岚、清心、comebuy等竞争同业， : : 但未见茶神有足够差异化足以抗衡。 : : 那要如何差异化?要做哪些改变??这也许是比较中肯的建议， : : 不过任何改变，都要花钱，这是花钱二号。 : 其实，茶神的差异化就是便宜，还有接近全面都是大杯量与类似中南部的口味。 : 至於饮料上的差异，这还蛮难解释的，也超乎我能力之外。 低价是低价，低价不是差异化， 这可能跟「差异化」的认知有关系， 不过这不是重点了。 重点是，除了便宜， 你是否还有努力做其他的事情？ 好让消费者觉得： 　哇～～买你的饮料物超所值阿～～ : : 三．产品系列过杂，点餐单上面还打错字。 : : 重做点餐单，就是更改备货内容，这是花钱三号。 : 现在产品线已经精简到100种不到，点餐单也早已全面更新。 也许经过分析， 你只能负荷起30种产品， 而不是100种不到。 精简後与精简前， 效益差多少你有比较过吗？ 如果精简後，只是让你降低成本5%， 还不足以使你更轻松的经营茶神， 或许你应该考量品项是否可以再少一点？ 哪些品项要留要废， 我想你应该有相关的销售数字可作参考。 : : 四．政大「茶神」？为何使用桶装茶？茶的品质和休闲小站等茶饮店无异， : : 何来茶神之有？名不符实。 : : 茶的品质赢过了其他家，业绩就可以赢过其他家吗?? : : 提升品质之後所增加的利润，会高过增加的成本吗?? : : 增加物料成本，这是花钱四号。 : 如果是桶装茶的话可以先煮好，现泡茶的话比较花时间与人力，那表示要有更多的 : 人力配置，不是以中低价饮料为主的茶神可以负担的。 : 另外，茶神会接政大系队与营队的大单，桶装饮料具有成本上的极大优势。 : 至於为什麽叫茶神就不能用桶装茶，这中间有什麽关联，恕小弟真的不清楚 : 茶神的前身是休闲小站，所以品质跟休闲小店一样的… 桶装茶本身我也认为问题不大。 (但茶神这词的确有可能让人有错误的期待？) : : 五．桌上游戏如果为竞争核心概念，套数也过少，其中有几套还是全英文， : : 连中文说明都没有，我们坐在店里苦恼着这份「英文阅读测验」时， : : 也没有店员来做引导或说明………这真的是主打吗？ : : 这点我是赞同的，不过若要多一个工读生来引导，又要多花人力成本， : : 这是花钱五号。 : 现在桌游有12套，大部分都是卡坦岛、卡卡城、modern art、bang、富饶等经典游戏 : 现在店长也全部都会玩，部分工读生也会玩，甚至每天几乎都有一个专人会来带玩 桌游有帮你提高价值吗？ 提高价值与否， 你可以先把桌游拿走， 看看营业额有没有甚麽变化。 如果你的顾客很在乎桌游， 就会强烈的反应在营业额上。 如果不在乎， 你也不需要在乎了。 : : 六．店内装潢特异，连厕所也没有，主打桌上游戏的饮品店？ : : 客人一坐就是一个多小时，居然没有客人用的厕所？ : : 新增厕所大约要10万，这是花钱六号。 : 厕所是大工程，茶神这种低价饮料店有内用场地与无线网路已经是一件不可思议与 : 亏钱的事。原本低流动率加上桌游，已经可说赔本在做生意，再花10万弄个厕所， : 根本是… : 茶神从来没主打桌游，也不想主打桌游，低价饮料就够难赚了，再弄个桌游不是自 : 找死路吗？ : 事实上，茶神的内用客人一向不是问题，不论装潢好不好，不论有没有厕所，时间到了 : 自然就会满场。所以要花钱改变内用，就要有提高价格的，而且是提高很多价格的觉悟。 凭着个人的经验(因为没有实地去看过)， 笔者认为，关键问题就出在这里。 正因为低价饮料， 还需要背负内用场地、与无线网路的沉重负担， 所以自然很难经营。 坪数如果有人需要， 是否内用场地转租给别人， 你则专心卖外带饮料即可？ 另外关於厕所的说法有问题。 没有厕所， 会让很多潜在的女性顾客却步。 做小生意，尤其是搞店面的， 一定要深深的拉拢女性消费者的心。 既然要有内用，怎麽可以没有厕所？ 连我这个大男生都觉得不可思议， 何况是女性顾客。 　Ａ：我们去茶神吃个东西吧？ 　Ｂ：不要，没厕所好麻烦喔。 光是这样，就不知道损失多少潜在顾客。 ------- 当然，我能理解， 光是每个月的变动成本， 就已经让你喘不过气。 要额外拿出资金弄厕所， 的确是困难。 但这就是做生意阿， 把不必要的成本省下来换一个厕所， 茶神的价值肯定加分， 你也应该为此努力。 : : 七．产品价位和其他业者无区隔，产品系列无区隔，产品属性无区隔。 : : 换东西、研发也要花钱，花钱七号。 : 小弟对饮料不在行，所以感觉各家饮料店大同小异 既然要开饮料店， 就应该去了解，多少都得了解。 : 可以请对饮料业内行的板大分享一下五十岚跟清新福全的产品价位与区隔 这不是你应该在开业前的功课？ : : 八．冷气室内开放，却连空气门也没有，电费很贵，冷气都随着调理台的开放空间出去了 : : 。 : : 做空气门是花钱八号。 : 有做空气门，但位置在点饮料区的正上方，有客户反应不舒服 : 权衡之下，只好放着冷气流失。也有想过重新隔间，让饮料区与内用区分隔 : 但又是个大工程，所以… 点饮料区有可能换位置吗？ 或者点饮料的方式改变一下， 让服务生去处理？ 既然有空气门， 却又无法让空气门的价值发挥， 钱永远都花掉，却没有让立意跑出来， 难怪会有经营困难。 因为钱都白白的浪费了～～ : : 九．室内灯源不足，装潢设计无法让人放松，过暗不舒服。 : : 灯光与装潢是花钱九号、10号。 : 已尽量开灯保持亮度，但灯光的热与冷气的冷相冲突，电费也很惊人 : 还是老话一句，茶神的内用客人时间到了就会自己满场 : 除非有提高价位的准备，不然不需要再花钱做改善 : 可以用星巴克与怡客的标准来看茶神内用， : 但也可用一杯20元的红茶可以坐一天，吹冷气还有无线网路的内用标准来看茶神 所以，如果是笔者， 要是找不到人来分租场地， 甚至应该考虑： 　把内用场地关掉　　--> 每个月变动成本Ａ 　持续使用内用场地　--> 每个月变动成本Ｂ 如果 Ａ＜Ｂ 你就应该关掉， 就算白白损失某一定比例的租金成本， 也划算得多。 一杯20元红茶不要说坐一天， 坐3个小时你可能就已经没有利润了。 : 我想态度上会差很多 : : 十．店内卫生环境整洁维持亦不足。 : 内用是亏钱的，每天都想取消内用，但又怕取消内用会将少数的特色再变少 　^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 内用如果亏钱， 100%要取消内用。 特色变少却可以省钱，都强过你为了维持这个... 　　可能是可有可无的特色，所带来的成本 重点是先能赚钱， 再来谈特色，谈梦想，谈远景 否则一切都是假的。 : 也无法算出到底会影响多少的外带客户，所以万般无奈 : 总之，茶神的定位是外带饮料店兼送内用场地，而不是以内用场地为主的饮料店 没有内用，为什会影响外带客户？ 另外，要计算影响多少很简单， 停掉一阵子就知道了。 单纯就以，「内部整修」做为名义， 去看看这样做对营业额的影响。 : : 十一．etc 繁族不及备载，不过剩下的都是一些小点，就不提了。 : 总之，多少钱做多少事 : 我有二三百万，自然可以选择加盟，找最好的地点，弄最好的品质 : 但与其将钱投入加盟，变向的算买个店长来当，那不如拿钱去股市算了 所以笔者猜想的也没错， 也许你一开始根本就没想清楚， 也没观察茶神的问题在哪里， 就跳进去经营。 那麽再顶店出去， 也不意外。 就当作是缴了学费上一堂课吧， 现在你应该要知道， 开店之前要做的功课有很多， 不是靠着一股莫名的热情之火， 就能经营的。 : 不过，这只是个人想法，无意挑起加盟好不好的战争 : 地点不是顶尖，才有行销的必要 : 没有加盟店的支援，才有自己能力发挥的空间 : 定位不清，或茶的品质不稳，这就是证明个人能力的所在 : 就是因为充满缺点，才能用相对少的资金去取得经营权，也才是磨练的好选择 你的问题也在这里。 对自己在经营上有过度的自信， 却没有想过你的自信从何而来？ 有在相关的行业待过吗？ 或者有类似的背景？ 想要挑战想要磨练， 不想靠加盟总部的支援， 是很有Guts没错。 但在这样的热情跟理想之下， 却没有严谨的观察与分析做你的後盾， 就盲目投入这场战争。 不想靠加盟总部，所以想自己去尝试， 但你的尝试却又只是去承袭一家有问题的店面， 而自己没有加盟总部的精神，去规划去改善， 自然就比加盟人家还要不如了。 想要安稳生活，就选择公务员； 想要富裕人生，就选择创业。 但选择创业必须承担的风险跟压力， 你必须先有盘算，而不是做了再说。 : 选择了加盟，大部分的成功与失败都源自於加盟的总店，而非加盟主本身 : 当然，小弟既然选择顶让，也没什麽资格再讲这些经营面的话 : 只是刚好这位大大来了茶神，也做了很多的建议 : 所以礼貌上需回应他的心意，最後，再跟你说声谢谢 这整个过程， 会是很好的教材~~ 以上 -- 刚申请好的Blog，欢迎大家光临～ http://tw.myblog.yahoo.com/siriue0 --

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