来乱写一些东西 基本上蚵现剖现吃应该是没问题(个人以前这样吃都OK 而且最新鲜) 至於要卖的话 我记得以前就有在渔港旁边(哪个港口忘了) 养蚵人家就在旁边设烤蚵吃到饱专区 蚵串就在庭子旁 让游客自己烤 所以理论上应该没问题才对 比较难的应该是如何吸引游客吧 ※ 引述《sasaya1 (莎莎亚)》之铭言： : ※ 引述《GOZO1111 (想回到过去那是因为有你)》之铭言： : : 因为家里有养蚵 : : 想要做吃的生意 : : 想要把新鲜现捞的鲜蚵烤然後卖 : : 大家如果看到会想买吗 : : 那又觉得在什麽地方看到会想买呢 : : 想创业想请大家给个意见 : : :) : : 谢谢你们 : 这我很早以前就想过了，其实会有一些问题待克服 : 供你参考 : oyster这种东西很容易被细菌污染，像是大肠杆菌(E.coli)或是弧菌(Vibrio.sp) : 这些都是环境中的常在菌，牡蛎只要闭壳含水通常就会有 : 如果没有烤熟，拉肚子在所难免，客人如果吃了您的东西一天到晚拉肚子 : 要在黑店板上榜应该是指日可待 : 解决的办法是用洁净杀过菌(UV,O3)的海水蓄养，降低体内生菌数的含量 : 所以有良心的店家就要作净化设备，这又是一笔额外的开销 : 不过几乎没有人这样干..... : 再者产地很重要，台湾的蚵仔跟国外的生蚝主要品种是同一个品种(太平洋巨牡蛎) : 唯一的差别是养殖方式，国外要当生蚝的最少都要两年以上有的甚至养到四年 : 台湾通常养一年，有的不到一年，加上有台风，所以大小上输人家很多 : 导致人家生蚝是算颗卖，台湾蚵仔是挖壳取肉算斤卖，台湾主要养殖牡蛎的地点 : 在彰化云林嘉义沿海，这几年受到环境变迁与六轻的因素，产量掉很多 : 想要稳定供货，其实还有一点难度，不过原PO家里自己养蚵，货源的问题 : 相对容易解决 : 国外有一种Oyster Bar就专卖生蚝跟啤酒的一种Bar，就狂吃生蚝狂喝啤酒 : 真的很过瘾，台湾....这种店还很少..... --

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