作者Chucky9527 ()
看板toberich
标题Re: [问题] 有关开涮涮锅..
时间Wed Sep 28 00:37:32 2005
※ 引述《lmjs9 (forget it)》之铭言：
: 请问这里有在涮涮锅工作过经验的人吗
: 因为我蛮想不久後开一间的
: 但是完全没有相关的经验
: 想请问关於要从何下手入门?
: 我最烦恼的应该是食材..肉类有何管道可进货? 总不可能真的去菜市场买吧
就是要去菜市场找肉商啊
然後跟他谈以後进货的价钱等等
: (假设不加盟的话)
: 还有一些食物保存的问题 和上菜流程等等
: 有人可以分享一下经验吗??
自己多去吃涮涮锅就可以慢慢观察了
食物保存像青菜有保存期限自己要多注意
肉类就可以冰起来，要的话再退冰
其他像日式火锅料，保存期限也是不一定
: 至於菜单 当然可以参考市面上的 在略加变化罗
: 还有..就一般大小的店面
: 基本的开销一个月大概要多少啊??? (含店租 人事 食材 水电 等等)
: 这样才知道应该有多少人次的生意才能打平获利罗...
就拿我朋友开的涮涮锅来讲好了
店租一个月二万元，人事费用O
食材一个月大约要花上二~四万元不等
除非你的涮涮锅有独到之处
比如说汤头或是食材真的很新鲜
还是说份量很多
不然现在像我朋友开涮涮锅都是苦哈哈在做的
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一间黑店
http://oguma.idv.st/
http://jazzspea.24cc.cc/
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.181.111
1F：→ mikiway:请问苦哈哈是有多苦？ 09/28 00:39
2F：推 eipduolc:店租两万的店面一定苦哈哈 09/28 01:01
3F：推 lmjs9:楼上的 怎说2万的苦哈哈? 不泰懂 09/28 01:05
4F：推 Milanda7:两万很便宜了吧 ?! 开刷刷锅两万会有多大间啊? .. 09/28 01:24
5F：→ bhbby:店租不是越便宜越好，地点才是重要，二万元的店面一定是不 09/28 18:49
6F：→ bhbby:怎麽样!! 09/28 18:50