※ [本文转录自 Education 看板 #1LCVoGLx ] 作者: memory8186 (石平) 看板: Education 标题: [讨论]孩子的饮食教育 时间: Sat Apr 18 14:41:18 2015 近年国内接连爆出严重食安问题，大家心中的疑问都是「还有什麽是可以吃的？」 无良商人固然可恶，但我们对食物的态度，是否更是加深了这波麻木不仁。 除了消极抵制之外，我们还能做什麽来让下一代吃得更健康呢？ 和大家分享森林小学《一顿饭背後的故事》 《一顿饭背後的故事》 ◎林青兰（森林小学主任） 这个星期吃饭时间到了，有人摆起桌布、有人刻意细嚼慢咽、还有数着数字的（有没有五 蔬果？喝了2000cc的水了吗？吃八分饱？吃了几样食物啦？）还有人，不只自己做到，也 告诉别人「要多吃菜少吃肉」。 这是以学期主题「营养健康的饮食生活」为焦点的教学活动之一，开学的第六周开始进行 「21天饮食生活计划」，孩子们为自己选择了第一阶段要研究及实行的饮食调整，项目有 ：每天喝水2000cc、专心定点吃饭、每日五蔬果、每餐只吃八分饱、早起先喝一杯水、多 吃菜少吃肉、细嚼慢咽、每天运动等。 一天下午，全校一起揉面团做杂粮馒头，晚点心时间就蒸出了自己做的结实营养的馒头； 这馒头，从外观从食材来看，真的都是一等一的呢！有些孩子揉面团的架势，抓到师傅级 的神韵了！ 大部份孩子满意极了，但，也有几位孩子对於粗简的食品（几乎没有甜味），反应却是摇 头。这，大约我们还有一些功夫要琢磨。 这学期我们希望和孩子一起针对「营养健康的饮食生活」开展出一些教学的内容—一整学 期的各科教学里，老师会和孩子们一起讨论食物和人的关系，也包含食物的来源及产销， 还有全球的粮食问题。 开学日的第一个教学活动是「一顿饭及一顿饭背後的故事」。 设计是在开学典礼上演一个短剧【一顿饭的故事】，演不同年代的两个台湾家庭晚餐桌上 吃些什麽。将两个家庭设定在不同的年代，一个大约是一九五、六○年；另一个是现代。 五、六○年代的家庭，餐桌上的食物是自己菜园里种的食物，或者是，邻居的菜园种的菜 ，获得这些食物的过程，是要透过自己的劳动生产出来的；而现代的家庭，餐桌上吃的是 速食店买回来的速食餐，配碳酸饮料。 戏里的对话并没有对两家的食物有什麽评价或解说，但是，孩子们可以感受到，一家，是 直接从家门外的菜园土地里采收回来的；而另一家，不知道食材是从哪里运送来的，一餐 饭後，还有层层的包装纸要处理。 戏的作用，故意对比很不相同的「一顿饭」，让孩子们感觉到差异可以很大。 戏剧演出後，接下来是放映一段power point标题是「一顿饭背後的故事」，让孩子可以从更广的层面，再进一步了解，每天三餐的食物是如何来到眼前的，又，可能有什麽食物问题是过去我们不知道的。 内容有：我们眼前的食物，可能经过很长距离的运送过程，例如，蕃茄，从产地到台湾， 距离是10000公里，而这个长距离的运送，大约会制造出两公吨重的二氧化碳；还有，长距 离的运送过程，让食物原有的营养成份流失；而为了提供更大量的蔬果，种植过程使用化 学肥料，让土地里原本有的生物死亡，破坏了土壤的自然成份；还有，为了有更大的产量 ，基因改造食物出现，对人体及生态的影响；另外，也谈到大多数人的饮食是过量的，所 以，必然会发生接下来的疾病及医疗资源不够或浪费的问题；最後，再跟孩子谈，全球食 物分配不均的问题，这说的是，有些富裕的国家，食物过剩，但是，有些贫穷国家，却有 严重的饥荒问题。 内容是够丰富的，眼前一到六年级的孩子们都能理解吗？这是森小的老师们在设计课程时 一直会追问彼此的问题。所以，在这一段开场课程里，以戏剧及power point解说，让孩子们先建立思考的架构。 秀给孩子们看的power point每一段内容都搭配了很特别的画面，很能吸引孩子们的目光，例如，谈到食物到饮食者之间的距离，对比的画面是10000公里（进口蕃茄）与零距离（喂哺母乳的婴儿与母亲）；也以咖啡为例，让孩子们知道，从咖啡树的种植国家，到咖啡被包装成可以贩售的咖啡粉，中间的利润可以暴增到400倍。让孩子们想想，这当中的变化是合理的吗？ 因为搭配着图像及精准的文字说明，孩子们都能提出一些疑问；这些疑问，就是这一整学 期，师生要再一起探讨的。我们发现思考的架构大，孩子们可以从不同层次更全面地了解 食物背後—不曾知道或者不曾细想的问题，而不同年龄层的孩子都有能力思考这些问题。 除了抽象思维的知识面向，「营养健康的饮食生活」也设计了贴近孩子们每天饮食的教学 方向：开学周，孩子们拔草整地，就开始种菜了；另外，学校的食物采买，也希望可以落 实：传统、当地、当季的选择原则；也协助孩子在自己的每一餐的饮食选择上，可以顾及 多种营养素、不偏食，「21天饮食生活计划」就是当中的一项。 暑假里森小的老师们为新学期的教学做准备，一起读了几本书，其中有珍古德的《用心饮 食》，书的前言有一段文字「我有三个小孙子，一想到我们从我还在他们这样的年纪就开 始伤害地球至今，我就感到锥心的刺痛。为了他们着想，一定要逆转毁灭的趋势，其中一 种真正能带来改变的作法，就是思考自己吃下去的东西，我们的每个决定，包括选择购买 什麽、吃什麽，将对环境、动物福祉，更重要的是对人类健康带来冲击。…为孩子与他们 的孩子创造更美好的世界，如此我们留给他们采收的，才真正会是『满载希望的收获』。 」 这是森小老师们在陪孩子吃一餐一餐又一餐时，心里怀着的思想及情感。如此，我们应该 会有更多的一顿饭背後的故事。 ◎本文出自《人本教育札记》233期 https://ssl.gstatic.com/ui/v1/icons/mail/images/cleardot.gif ------------- 森林小学师资培训 一起，来让这样的教育成真 -------------- 【课程介绍】 森林小学师资培训课程，不仅是为了培育森林小学的教师，也为了汇集更多有抱负的人， 一起在台湾实践好的教育。我们向来期盼，未来的教育工作者，能真正地培养对於知识的 好奇、以及对生命的热爱。因此每期课程皆邀请各领域的专家学者，规划一系列最丰富完 整的培训内容，包含：人本教育的理论与实践、教学理论与方法、森小的理论与实务、重 建自我图像…等。此外，无论是否想成为森林小学老师，只要是参与森小教学现场试教活 动的学员，还能在寒假森小主任及人本资深讲师全程陪伴指导下，以自身学养为基础，开 启对教育的新思考，拓展对知识的新眼界，成为自信自在的教者。 【号召对象】 ◎ 想成为森林小学教师者。 （需大学以上毕业资格，不需教育学分或师范院校相关背景，请附历照） ◎ 纯粹个人进修者。（没有任何条件限制） 【核心理念】 作为第一所突破体制限制，纯由民间办学的学校，森林小学不仅要打破现实僵化限制，还期望能实践人本理念，成为一所理想中的学校。 我们理想中的教育是要能： 一、将学生当成一个完整个人看待与对待，重视他的思想感受，不依赖奖惩。 二、顺着学生既有的感受与思路，协助他的内省、澄清、批判与思辨。 　 反对记忆训练，反对要求服从，反对强制手段。 三、讲求教的方法，以启发取代训练，以对话取代讲授。 四、爱，以及唤起人爱的能力。 五、「森小校训」──爱、诚实、尊重、公义。 师资培训的方向，也是我们对教师的期待： 一、对世界、人、知识文明，有兴趣有热情。 二、喜欢教学，愿意致力於让年轻生命能够与知识、与他自己、与文明、与自然产生有机连结，而有启发。 三、愿意让自己成为一个快乐而有创造性的人。 森林小学师资培训，不仅是为了培育森林小学的教师，更为了汇集更多有抱负的人，一起来实践好的教育。课程架构包含森林小学的理论与实务、人本理论与人本教育、建立教学专业的品味、建立疼小孩（人）的品味、重建自我图像、成为自我实现者。透过最独到的观点、最深刻的价值，使学员能先行於大环境，并在教育上开展充分的续航力。 【上课期间】 2015年4月25日起至6月3日止，每周三晚上、周六下午上课， 另有两天一夜森小研习营，共计20堂课（上课、读书、小组讨论、口头报告）。 时间详见课表（每周时间略有不同）。 【上课地点】 周三、周六上课：人本教育中心　台北市大安区罗斯福路三段277号7楼 （捷运台电大楼2号出口，步行约5分钟可抵达） 5/16～5/17研习营：森林小学　新北市汐止区 【成为森小老师流程】 全程(2015/4/25~6/3)参与师资培训课程， 最多请假4堂，请假者需补课。 ↓ 参与为期一个半月的试教筹备。(5月下旬到6月底，一周大约开1-2次会) ↓ 2015年暑假至森小进行试教两个星期。 (预计为2015/7/6~7/10 & 7/13~7/17，共十天，前一天需提早进驻森小做准备) ↓ 试教完毕，经人评会面试通过，正式成为森小老师。 【课程费用】 6000元（不含研习营餐费与交通费）。 想成为森小教师者，须全程参与； 纯粹个人进修者，开放单堂选课500元／堂（不含5/16~5/17森小研习营课程）。 【优惠方案】 ◎ 三人以上团报者，享九折优惠。 【报名方式】 ◎ 网路报名：https://www.hef.tw ◎ 电话预约：02-23661906 #308 *预约後请於三天内缴交报名表（网路报名不需再缴交报名表）及报名费用。 【相关网站】 ◎ 森林小学网站：http://www.forestschool.com.tw ◎森小师培facebook：https://www.facebook.com/hef1987 【联络方式】 地址：人本教育基金会 教育中心 　　　　 106台北市大安区罗斯福路三段277号7楼 电话：02-23661906 #308　传真：02-23638215 →现在就下载简章报名表：http://goo.gl/Vm4uRP --

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