吃甜食最伤心 爱嚐「甜头」的人，得「小心」了。国外研究发现，吃甜食会让血 管发炎的指数上升，一杯糖水、一块蛋糕下肚後，血管发炎指数就 会飙升到正常值的3~5倍，因此，甜的东西吃得愈多、愈频繁，中风 、心肌梗塞的风险也愈昨在台北「第三届国际心脏血管病大会」上 ，义大利米兰大学药学系教授保勒堤（R. Paoletti）发表这项甜食 与心血管疾病相关的研究，引起各国学者的关注。这项针对千人以上 的大规模试验发现，爱吃甜食的人，可能因血管动脉长时间处於发炎 状态下，进而诱发心血管疾病。 保勒堤让受试民众分成3组，分别喝糖水、吃甜食、打葡萄糖点滴之後 ，抽血测验血中发炎指数（C反应蛋白，CRP），结果发现，30分钟後， 这3组人血液的C反应蛋白浓度，都上升到正常值的3~4倍，2~3小时之 後，发炎指数才能逐渐被代谢；因此，长时间吃太甜，心血管反覆发 炎，会处在危险的状态，特别是原本就有动脉硬化或发炎者，风险更大。 台北荣总心脏科医师江晨恩表示，CRP是血管硬化发炎指标，CRP若突然 快速增加、让血管发炎，将种下硬化及狭窄的风险；而研究早已证实 ，血管的狭窄或突然发炎，发生心肌梗塞、中风风险有关，因此，CRP 的指数越高，发病的严重度和死亡率也愈高。 过去已知，心血管疾病患者不宜吃太甜，但多半认为应是甜食会让胆固 醇和高血脂上升，进而影响血管硬化的程度。江晨恩说，以往对甜食和 心血管疾病间的机转，并不太清楚，一直到义大利学者这次的研究，才 证了甜食还会直接让血管发炎，对心血管威胁极大。 医师建议，本身即有心血管病史的民众，除了远离甜食，研究也发现， 多吃些高纤、低油、低脂的食物，则可有效降低CRP，是「顾心脏」的良方。 --

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