上班第一天，凌晨五点多的巴黎还沈睡着，从店外完全看不出来里面是否已经有人在工作 的迹象。我来得太早了吗？敲了门也没有人回应，帮我面试的大姐当时也没有跟我说我该 如何进去店舖里。本来打算找找他的电话发问的，但想想这个时候行政人员如果会接电话 ，这里就不是法国了。就在我顶着一度的低温与黑夜，踌躇不定之时，一个黑人大姐默默 地经过我身旁，默默地在一个小角落按电铃（天黑根本看不到那边还有电铃），我才跟他 表明我是第一天上班，请他带我进去。 https://i.imgur.com/bcDbU9u.jpg （凌晨五点多的巴黎） 一进去才发现，上班时间六点还没到，可是同事们都已经在工作了，刚烤完的千层酥皮的 香味飘进了我刚睡醒的鼻子里，开启了我在ＰＨ（Pierre Herme)生涯的第一个瞬 间。後来同事领着我大致介绍了一下店里的摆设，我发现它内部楼层的设计实在有够特别 的！怎麽说呢？如果店面楼层算是0楼的话，往上0.5楼是厕所跟储藏室，1 楼是更衣室， 地下0.5楼是冰箱区，地下1 楼是烤箱区，地下1.5楼是工作区，地下2楼是冷冻区。等於 是他把每一个楼层都隔成两个楼层，如果半层楼算成一层的话，等於他有七层楼ＸＤ！！ ！重点是他每个半层楼也不会太矮，他把小小的空间，做了最大的利用，我也不懂是怎样 的建筑设计，但真的超酷的！可惜店里不能拍照，更不能拿手机出来，连休息时间也不行 ，不然我也很想拍给大家看ＸＤ 我的第一份活，就是帮柠檬塔甜馅放装饰，送去冰箱区。（店舖里的工作，基本上都是做 最後的组装与装饰，碰不到生产制作的部分，因为ＰＨ在半年前，在奥利机场附近开了间 大工厂，所有生产线都移到那边去了，听说那里设备很现代化，我下个月之後也会换过去 那边实习，到时候在介绍那边的工作情况，请大家拭目以待。）後来也陆陆续续的做到不 一样的工作，像是帮泡芙填馅、帮ＰＨ最有名的马卡龙排覆盆子跟玫瑰荔枝等等等等。还 有火爆款之一、听说长荣空姐都会去买的ispahan可颂，他上面的糖浆跟覆盆子脆片也是 我撒的，其他口味上的装饰也都是我弄的。每天做的事都差不多，但也都会多一些新的没 做过的东西。基本上才去一周，已经比之前实习能做的事好了太多太多了！虽然有时候还 是会遇到不开心的事，但，夫复何求呢？ 可能之前实习的店里遇到太多鸟事了，所以现在遇到正常一点的事都觉得很感恩，像是他 们对外国人比较没有差别待遇这一点，我真的超级无敌感恩的。我们店里的成员比较多元 ，店员有黑人、有白人、也有很多亚洲人（我昨天才知道其中一位也是台湾人！！开心！ ！她已经在那里工作三年了，我是他第一个碰到的台湾实习生，之前都是日韩的实习生比 较多）。然後洗碗小哥虽然依照惯例，仍然是小黑哥，但其他同事都会教他一些甜点技巧 ，也把他当成一个甜点师看待，所以我一开始去我真的不知道他是洗碗小哥，以为他是跟 我一样需要做一点杂活的实习生之类的。 ------後记------ 我一直琢磨着要不要写甜点店的实习记，因为之前找的第二家甜点店的实习实在更惨，像 是被叫去用抹布擦马桶的里里外外；去厕所换女性生理用品的时候还被男同事敲门大喊叫 我快出来，女生上厕所就不可能跟男生一样快，而且厕所没垃圾桶，我把包好的垃圾拿出 去丢的时候还要被男同事盯着我手上的东西看超变态的；不然就是一整天几乎都在做清扫 工作；或者是因为我是整间店里唯一的外国人好欺负而有了差别待遇的歧视问题；再加上 一天工时连续14小时（中午吃饭才十分钟），完全超过法定工时与合约上写明七小时的一 倍但没加班费，而且不让我照约定的时间下班去上法文课，还叫我翘课（噢对了，我同事 甚至有一次连续工作27小时，早上六点到隔天早上九点）；还有工作的时候亲眼目睹chef 把同事的手抓去摸一个刚喷完火超级烫的东西，同事惊恐的表情还在我心里烙着；或着是 我在厕所换衣服换到一半被同事大吼敲门叫我立马开门他要进去拿东西，然後过了几秒裤 子换到一半，又叫我开门他还要拿东西（他是不会一次拿吗）；或是我换衣服换到一半听 到外面的同事说他要从钥匙洞偷看，钥匙洞很大，我都看到他要弯下身了（还好最後有被 其他人制止）；或着是他们要开冰箱门就直接拍我大腿叫我走开（应该一般正常人都知道 不能随便摸女人大腿吧），总之没学到东西就算了，还遇到各种变态恶心的事情，跟chef 反应了也没用，姊於是走人，回台湾过年。 回台湾前投了Pierre Herme，他还特地打Skype到台湾帮我面试，谈论了一些实习的细节 之後，我最近开始上工了。他毕竟还是巴黎数一数二的大店，有照着合约上的工时走，而 且同事间的气氛也好多了，不会一整天咆哮，所以我想了想，我还是可以记录一下实习的 点点滴滴，来当作巴黎的回忆。 ---- 如果还想看更多我的文章，这里有我在巴黎米其林三星实习的体验，或是在其他甜点店发 生的鸟事唷～ https://m.facebook.com/BinAndLo/ 我们店里有一点瑕疵的甜点就可以带回家吃，这些都是我带回家的宝宝，还有一些忘了拍 了，基本上可以吃过一轮：） 我们下周见罗！ https://i.imgur.com/gdjjkhR.jpg --

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