之前我的爸爸管老爸得知我们都在使用铝锅时很震惊， 说："铝锅释放出铝会导致老人痴呆症!" 强力建议我们不要使用铝锅， 听的我都毛了，今天上网查了一下。 http://www.epochtimes.com/b5/9/2/17/n2432832.htm http://www.nownews.com/2007/11/15/515-1641542.htm 结论是...无法百分之百肯定，但实际上铝锅释放出的铝很少，应该是不会!!! 内文如下可以看看： ------------------------------------------------------------------ 铝，是地壳中仅次於氧和矽，含量第三多的元素，约占地壳总重量的7.45%，比铁多一倍 ，更比铜多了近一千倍。西元1886年之前，铝的价值竟然超过银和金，很难想像吧？！ 法国皇帝拿破仑三世（1808-1873）曾用铝打造一顶皇冠，取代黄金制的皇冠。举行盛大 宴会时，只有皇室人员和贵族等重要宾客才能使用铝制餐具，其他一般客人只能使用金和 银的餐具。 既然铝在地壳中的含量那麽高，为什麽在以前如此珍贵呢？原因是铝的活性太高，和各种 元素紧密结合，很难提炼出来的关系。到了西元1886年发现了用电来提炼铝的廉价方法， 大量提炼而使铝的价格「一落千丈」。 铝在元素中密度最小，活性大，表面容易和氧作用而生锈，不过，铝锈（氧化铝）的质地 致密，反而可以隔绝空气，防止铝继续腐锈。由於铝非常轻，也是电的良导体，和其他金 属制成合金之後，既坚韧又轻巧，因此，广泛地用作飞机、汽车零件和电缆上。 研究证实铝与老人痴呆症无关，铝元素冤屈获昭雪 近几年来媒体大刊广告，渲染铝锅会释出有害人体，事实上铝锅轻巧，传热迅速，又无毐 性。反观纯不锈钢材质导热慢浪费能源，纯不锈钢必含有镍金属，使用不当的话，镍会微 量释出对人体神经系统会造成影响。 根据牛津大学神经病理学院三名教授的联合研究报告，已更正铝有害脑部之说法。这项研 究对八十名老人痴呆症患者脑组织中作切片检查，证实铝并未存於病患脑中。以往认定铝 元素与老人痴呆症有关，是因传统制作脑切片及染色过程中，铝元素常是必须用品，所以 检查结果有铝元素，而牛津大学教授所使用的核子电镜，却是不须经过染色步骤即可进行 分析切片。 农委会专家们根据实验结果发现，从铝制器皿中释出的铝极为低微，85%的食物用铝锅煮 食後，每100公克食物的含铝量增加不到1毫克，仅为人体每日由食物饮水、药物中平均摄 取14毫克的一小部分。但如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，才容易发生贫血。如 果家中有贫血患者，以使用铁锅为宜。 食品中的铝大部分来自锅或铲的污染，尤其是铁、铝混用(如铁锅铝铲或铝锅铁铲)，由於 电解和置换作用，可导致铝的溶解，增加人体对铝的摄入量。所以铝铁炊具不宜混用。 铝是轻金属，它与「镉」、「水银」、「铅」等重金属是不同性质，它不会积聚在体内。 人的身体可以很有效的拒绝铝的吸收，也可以很容易的排泄铝(铝约99%经由肠管排泄出去 ，剩下约1%通过肾脏经由尿液排除)。 新一代铝锅 现代铝锅在制造过程中，都会施以称为「阳极处理」的工程，目的是以人工方法在铝材表 面产生较厚而坚实的「氧化铝」皮膜，以保护内层材质之目的。氧化铝皮层硬度是未经处 理的纯铝之20倍，超过了一般钢铁，甚至可与钻石相匹敌。其化学性也相当稳定，良好的 耐蚀性，日常的烹调条件并不足以破坏它。在经验中，越常煮的铝锅越耐久，这是因为沸 水或蒸气有「封孔」的效果，可以把氧化铝皮膜转变为更细致密合、更有保护铝锅的作用 。 --

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