※ [本文转录自 台大山版 ] 作者: vjso (SO) 看板: MountainClub 标题: 各种醣类主食的水含量 时间: Sun Feb 20 09:48:28 2000 各种醣类主食的水含量 水含量越低自然越轻 以负重角度看越经济 以下资料出自: 台湾地区食品营养成分资料库 1998 行政院卫生署编印出版 卫生署福利社有售 这里所列出的 大多脂肪含量少 因此 水越少其卡洛里越高 但有例外: 面包因含脂肪多 热量高 含水22.5%的菠萝面包 的热量比含水14%的稻米还高 热量数据原书中有. 若要单位重量含热量高的食品 纯油不算 最高的大概是乾果 类与花生酱 後者接近稻米的1.8倍 但不是以醣类为主成分 这里没列出 另外 同种食品各家品牌的水含量略有出入. 品名 水含量 % 品名 水含量 % 冰糖 0.1 方糖 0.4 红砂糖 0.5 面茶粉 1.4 米果 1.5 麦片 3.1 糙米片随身包 3.1 黑糖 3.3 米浆粉 3.6 糙米麸 4.1 小麦胚芽 4.8 薏仁粉 5.0 养生麦粉 5.2 锅烧意面 5.8 鸡丝面 7.2 面包粉 7.3 速食粥 7.7 米粉 9.7 燕麦片 10.1 西谷米 10.1 薏仁 11.5 低筋面粉 12.5 高筋面粉 12.6 小米 12.6 大麦片 13.0 中筋面粉 13.2 通心面 13.2 全麦面粉 13.3 稻米 14.0 面条 14.1 面线 19.6 蜂蜜 20.0 果糖 23.1 菠萝面包 22.5 拉面(湿) 27.2 白土司 32.5 白饭 55.6 油面 61.3 芋头 68.9 甘薯 69.2 马铃薯 79.5 --

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