http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20150904/36759511/ 赞 台湾名厨 义国美食赛夺冠 2015年09月04日 冠军主厨小档案 【戴安玮╱台北报导】名厨何京宝、宋建良、黄品棠和陈伟强组成的四人团队， 上月代表台湾赴义大利参加首届「二○一五世博会美食与时尚世界大赛」，以台 湾在地的番茄、芋头等食材制作菜色，打败马来西亚、义大利等国家，夺下冠军， 成为台湾之光。 该比赛是今年首度举办，八月二十六至二十九日在义大利米兰登场，评审是义大 利米其林大师Fabio Baldassarre、义大利着名美食家Tony Cuman、世博会国际时 尚产业联盟秘书长杨帆等人，评分标准为味觉四十分、质感和观感各二十五分、 营养卫生十分。 水晶番茄鹅肝 黄品棠的另一道菜「水晶番茄鹅肝」，就是使用了台湾的食材。沈君帆摄 大多用本土食材 首届参赛国家含杜拜、义大利、马来西亚、台湾、中国、德国、西班牙、日本等 八国主厨团队。何京宝等人在厨艺界皆享有名气，这次以龙虾浓汤、水晶番茄鹅 肝、金碧西施龙皇（龙虾做成的前菜）、阿根廷慢火肋眼牛排、玫瑰千层酥等五 道菜色夺冠，第二与第三名分别是马来西亚、义大利。 黄品棠说，这次多用番茄、芋头等台湾在地食材，水晶番茄鹅肝的鹅肝，也是来 自於桃园中坜的有机农场，鹅肝脂肪不多，须泡鲜奶油，口感更绵密。 黄还说，这次要运送台湾食材到义大利，龙虾竟在义国海关遭扣，比赛时还碰到 跳电，须搬食材到他地继续烹煮。何京宝说，菜色是经他们一个月的讨论结果， 每道都具多层次口感，让评审惊艳。 黄品棠说，他们四个主厨，除他是台湾人外，何是香港人、陈来自新加坡、宋从 小移居阿根廷二十年，但现都已在台待了很久，这次以台湾之名出赛为国争光。 --

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