淋糖汤圆、金黄色酥脆的凤尾酥、充满弹性的艾蒿馍馍……这些令不少土生土长的大陆成 都人都觉陌生的小吃，八十六岁的庄良成不仅能做，且将自己二十年来整理的小吃心得送 给了一家川菜博物馆，包括一百零四种已失传的成都着名小吃制作方式。 这位成都名小吃文化专家庄良成，六十多年前就是流连於老成都街巷的老饕，尝遍了各种 成都小吃，二十年前，他突然发现很多美味的成都小吃失传了，於是骑着自行车游走大街 小巷，蒐集失传的小吃配方和制作方法。近年来，他不吝向成都餐饮业界提出好的意见， 被业界尊为成都小吃界「食神」。 一张整洁的小床，旁边书桌堆满了各种药品和一叠叠记满小吃制作方法的手稿，庄良成戴 着眼镜，认真撰写最近研制的小吃做法。「我都是快九十岁的人了，剩下的时间也不多， 不想给自己和後人留下遗憾。」庄良成身患多种疾病，身体一天不如一天。 庄良成说，为写好食谱，他走访了成都的小吃馆，寻找小吃师傅，半夜想起一个小吃做法 ，会挑灯夜战到天亮。「成都小吃注重原材料、作料和辅料，只有样样都认真考究，才能 做好小吃。」庄良成说，他研制的小吃口味多，品种齐全，不仅还原了以前的味道，甚至 还超越了它。他把传统小吃改良成适合现代人的口味，同时注重健康饮食。 「完全还原两百零四种食谱可能性不大，但我希望能恢复多少就恢复多少。」另外，庄良 成表示，靠自己一个人的力量远远不够，他打算建立一个成都文化小吃基地，并招收徒弟 ，发扬成都小吃。川菜博物馆典藏馆馆长丁石冰说，庄良成穷其一生整理的成都小吃心得 ，对整个餐饮行业都有重大价值。 http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=271797 --

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