http://mothjack.blogspot.com/2009/09/blog-post_08.html （网志版） (BBS纯文字版) 买竹笋一直都是一个很大的学问 很多妈妈们上菜市场买了很久的菜也摸不清到底竹笋要买怎样的才好吃 http://picasaweb.google.com/lh/photo/OudiaS0o39juJdnIYTeuFA?feat=directlink 相当令我意外地是中研院附近竟然有产出相当多的竹笋 (研究院路二段到四段 超多竹林的) 以上的图片是我前两天早上去买的竹笋 有什麽共通点吗？ 就是他们都非常白 而且弯弯的 长得不直 竹笋要长得弯弯地才有肉 不然都是笋壳 所以要越弯越好 http://picasaweb.google.com/lh/photo/qxpijCu8vEda85ZBNvDtzQ?feat=directlink 这张图里面的笋 跟直角的地砖对照下 就可以看出有多弯了 绿竹笋虽然有个「绿」字 但是挑选时一点都不能绿 『只要有一点点绿色 就不好吃了』 如果不信邪的话...........各种颜色各买一支回去煮煮看就知道 http://picasaweb.google.com/lh/photo/p7B0pC5r_SO5GQne2SkrLQ?feat=directlink 上面的图片就是两支竹笋的对比 其实这两支竹笋都已经是挑过的货色 但是右边的竹笋是一支好吃竹笋的范例 左边的则是还可以（有可能会有点苦味 但是只有 一点点） 我在中研院附近买到的好吃竹笋有两个地方 一个是全联前面在下班时间会有一摊 （这一摊还不错 下班时间买得到 老板也很客气） 另一个则是美联社旁的桥附近在早上都有人会摆摊卖竹笋 （要早一点去买 有时八点去买都没什麽可以挑了） 竹笋绝对不是挑贵的买就好吃 要是按照上面的一些方法去挑 （一斤30～100元不等 通常30～60元的区间就挑得到好吃的 绝对比去餐听吃更划算） 就算是便宜的笋子也挑得到好吃的 http://picasaweb.google.com/lh/photo/1OBB2muQNjy6-VSJ0WUoBw?feat=directlink 第一张图里面的笋子洗乾净了 还有假如买笋子时 老板告诉你说「我的笋子就算有点绿绿的也很甜」或是「这个绿色的部分削掉就不会苦了 」 这类鬼话 请千万不要相信 只要有一点变绿的笋子 就算不苦 也会变得不甜就不好吃了 买来的笋子要马上料理 通常是水煮或是蒸 20～30分钟即可（用电锅也可以） (水煮时可以放一点盐巴在水里据说会比较甜 一般来说清蒸的笋子比较好吃一点) （注意不要剥壳直接煮） 熟的笋子放进冰箱 冰冰凉凉地吃 消暑又健康 增加纤维素的摄取 也不增加热量 我个人是喜欢直接吃笋子 享受竹笋的原味 或是加点沙拉酱也蛮好吃的 ------ 下回预告 「简单又好吃的马铃薯沙拉」 --

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