【康健杂志57期】 拥有一口洁白健康的牙齿，笑起来也显得特别迷人。 要照顾好牙齿，除了勤刷牙、用牙线、定期光顾牙医，还能怎麽做？愈来愈多研究发现， 吃什麽食物也可能大大影响你的灿烂笑容。 因为一些天然食物里的成分，可以对抗造成蛀牙的口腔细菌、强化牙齿珐琅质，还能消除 恼人的坏口气，让你更自信地展露笑颜。 听起来让人心动吗？不妨试一试下面10种食物。 芹菜 当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。 因为，「这些纤维粗的食物就像扫把，可以扫掉一部份牙齿上的食物残渣，」马偕医院牙 科主治医师陈立盛解释说。 另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸硷值，达到自然的 抗菌效果。 怎麽吃？ 嘴馋的时候，别尽想着甜点零食，可以将芹菜、小黄瓜和胡萝卜切成条状，一嘴馋就抓来 嚼一嚼，按摩一下牙龈，顺道补充一天的蔬菜量。 芭乐 想让自己的牙龈常保健康，啃一颗芭乐是另一个好方法。 芭乐的热量低，很多人节食的时候拿它来增加饱足感，而它的维生素C含量又高居水果之冠 ，尤其是台湾土芭乐，一颗就含大约150毫克，是卫生署每日建议量的2倍以上。 维生素C是维护牙龈健康的重要营养素，严重缺乏的人牙龈会变得脆弱，容易罹患疾病，出 现牙龈肿胀、流血、牙齿松动或脱落等症状。 怎麽吃？ 除了芭乐之外，维生素C的最佳食物来源是各种蔬菜水果，如甜椒、球茎甘蓝、绿花椰菜、 番茄、奇异果、柑橘类水果、木瓜、草莓等。每天均衡摄取3种蔬菜、2种水果，大约就能 满足身体的需求。 建议经常外食或工作压力大的上班族，可以带一颗芭乐或一小包小番茄到公司，等下午肚 子饿或精神不济时，拿来当下午茶吃，补充体力，也不必担心发胖。 乳酪 谁都知道钙摄取不足会动摇骨本，其实也会耗损牙齿健康，所以每天要从各种天然食物里 补充钙。 乳酪不但是钙的良好来源之一，它对牙齿还能发挥其他保护作用。 英国的研究指出，乳酪里含的钙及磷酸盐可以平衡口中的酸硷值，避免口腔处於有利细菌 活动的酸性环境，造成蛀牙；而且经常食用乳酪能够增加齿面的钙质，有助於强化及重建 珐琅质（因为钙是组成珐琅质的最主要成分），使牙齿更为坚固。 怎麽吃？ 早餐来一份番茄乳酪三明治。 准备2片全麦吐司、1片约3公分厚的番茄及1片低脂乳酪。 首先，将乳酪片置於吐司上，再放上擦乾水分的番茄；依个人口味，适量挤上少许黄芥末 酱及洒上少许黑胡椒；然後用另一片吐司将材料夹起来。 以锡箔纸将吐司整个包好，放进预热的烤箱，烤8～10分钟即可。 绿茶 被日本人视为长寿之宝的绿茶，对健康的好处实在多到让人无法抗拒它，许多研究都指出 它的抗氧化能力相当强，可以预防多种癌症，常喝的人也会减少罹患心血管疾病的风险。 现在，就连牙齿也因为喝了绿茶而变得更健康。 一方面是绿茶含有大量的氟（其他茶类也有），可以和牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸防 蛀牙的效果。 另一方面是研究显示，绿茶中的儿茶素（catechins）能够减少在口腔中造成蛀牙的变形链 球菌，同时也可除去难闻的口气。 怎麽吃？ 视个人喜好，一天喝2～5杯绿茶，建议在用完餐或吃了甜点之後饮用。另外，绿茶里含有 咖啡因，所以孕妇应该限量饮用。 洋葱 洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，在试管实验中发现，洋葱能杀死多种细菌，其中 包括造成我们蛀牙的变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。 怎麽吃？ 建议每天吃半颗生洋葱，不止预防蛀牙，还有助於降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力 。 制作生菜沙拉时，可以剥几片新鲜洋葱加进去；或者在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱 丝。 香菇 菇类在近几年不但成了提升免疫力的热门食物，自2000年以来的一些研究还发现，它对保 护牙齿也有帮助。 原因是香菇里所含的香菇多醣体（lentinan）可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。 怎麽吃？ 菇类带有独特的风味而且热量又低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2～3次各种 菇类，是简单又不花大钱的保健方法。 芥末 品嚐日本料理的生鱼片或是握寿司，都要配上那呛得人眼泪鼻涕直流的芥末，主要目的为 了杀菌。 芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道，是因为它内含一种称为isothiocyanates的成分，这种 物质也存在於其他十字花科蔬菜里。 日本在试管中的实验发现，芥末里的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖 。 怎麽吃？ 除了搭配生鱼片食用，也可以将一小匙芥末加上少许酱油调匀，做为水煮海鲜类的沾酱； 或者将等比例的芥末、蜂蜜及水拌匀，淋在花枝、虾仁上做凉拌酱，能中和海鲜的腥味。 无糖口香糖 嚼食无糖口香糖可以增加唾液分泌量，中和口腔内的酸性，进一步预防蛀牙。 美国明尼苏达大学牙医学院的研究发现，嚼食添加「木糖醇」（xylitol）的无糖口香糖之 後，对抑制造成龋齿的细菌，效果明显。 木糖醇是一种热量很低的代糖，可以产生甜味，但不会被口中细菌利用。 怎麽吃？ 吃过东西之後，如果不能立刻刷牙，嚼5分钟以上的无糖口香糖是一种替代方法。不过，牙 科医生强调，嚼口香糖并不能取代刷牙及使用牙线来清洁口腔，尽可能吃完东西就马上刷 牙。 薄荷 薄荷的淡淡清香有助於提神醒脑，同时也能减少「坏口气」。 薄荷叶里含有一种单帖烯类的化合物，可以经由血液循环到达肺部，让你在呼吸时感觉气 味清新。 在欧美国家，许多家庭用薄荷叶自制漱口水，缓解牙龈发炎、肿胀的不适感。国外研究也 发现，使用这一类药草漱口水可以减少口腔内的细菌孳生。 怎麽吃？ 吃完一顿大鱼大肉之後，喝一杯不加糖的薄荷茶，可以去腻、缓解腹胀感；如果你苦恼於 满嘴的葱、蒜辛味而不敢开口交谈，建议嚼2～3片新鲜薄荷叶或者荷兰芹（parsley），都 有助於去除这些令人尴尬的气味。 水 最後别忘了，喝水是最简单但却很重要的保护牙齿方法。 适量喝水能让我们的牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。在吃完东西之後喝一些水，顺道带走 残留口中的食物残渣，不让细菌得到养分，藉机作怪而损害牙齿。 怎麽吃？ 每个人一天需要喝6～8杯水，尤其吃过东西之後，如果无法立刻刷牙，切记喝一杯水来清 洗口腔，减少一些蛀牙机会。 --

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