【中时电子报 】 龚善美带辛味与甜味的洋葱，富含丰富的营养素，主要包括维生素B群、维生素C、膳食纤 维、粗纤维、胡萝卜素、菸硷酸、果糖、各种胺基酸、硫化物、类黄酮、铁等。 吃洋葱的好处不少，营养师谢宜芳指出，根据相关的医学研究发现，洋葱含有一些特别的 营养素，对於某些慢性疾病患者的饮食控制或癌症的预防，有相当的助益。 谢宜芳举例指出，洋葱所含的硫化物有助於控制血糖、增加身体胰岛素的分泌，所含的铬 可提高血糖的耐受性，颇适合糖尿病患者食用；硫化物也有益於高胆固醇、高血压患者， 而其丰富的维生素B6，具有降低同胱胺酸值的作用，也可减少心血管疾患或中风发作的机 率。 同时，洋葱富含类黄酮，谢宜芳表示，有研究显示，除可降低罹患大肠癌的机率，对风湿 性关节炎、气喘等，也具有抗发炎的反应。 要想充分享受吃洋葱的益处，谢宜芳建议，生吃比熟食为佳，可保留较多的营养素；要想 减少生洋葱略带辛辣的刺激感，可先稍予风乾或予冷藏後再食用。另外，洋葱有助去腥味 ，适合搭配牛、猪、羊肉或鱼肉同食。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.226.101