【联合新闻网 记者黄美真、陈婉姿／报导】 国外研究发现，平常所吃的蛋糕、面包、油炸食品、速食等，普遍是以反式脂肪（植物油 加工後所产生物质）来烹调，由於反式脂肪会使坏的胆固醇升高，吃多了可能会中风、或 增加大肠癌罹患率！ 消基会秘书长黄怡腾昨天表示，因为动物油含较多胆固醇，且会增加人体内的坏胆固醇含 量，进而提高罹患心血管疾病者的风险，後来大家改吃植物油。不过，因为植物油不耐高 温久炸，为改善此缺点，许多业者便在制造植物油的加工过程中，加入利用「氢化」的生 产技术，使植物油可耐高温、不易变质，这种型态的油脂即为反式脂肪，但研究发现，反 式脂肪也会增加心血管疾病的风险。 董氏基金会营养组主任许惠玉忧心的说，这些油脂的使用范围很广泛，且名目众多，消费 者根本无法分辨，建议卫生单位应要求业者加强标示，至於消费者如何吃得健康？她建议 ，最好不要吃油炸食物。 根据澳洲消费者协会的食品团体抽检饼乾、糖果糕点等食品，及各大速食店的油炸速食进 行反式脂肪测定，结果发现，包括麦当劳、汉堡王、RITZ丽滋等共18项商品，因为反式脂 肪含量超过总脂肪量的2%，而被丹麦禁止贩售。 对此麦当劳委托凯旋公关表示，确认是使用合格植物油，是否又格外加工，尚需要确认， 另外，汉堡王部分，截至记者截稿前，尚未任何回应。 --

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