大蒜在植物学中属於百合科的一员。和其他蔬菜一样，它含有丰富的维生素、矿物质以及 膳食纤维。然而，和其他蔬菜较不同的是，它含有17种胺基酸以及33种含硫的有机物质， 而这也是大蒜强烈味道的来源。除此之外，大蒜对於各疾病之疗效，也和这些有机硫化合 物成份间有密切的关系。 大蒜藉由所含的甲烷蒜基三硫化物(methyl allyl trisulfide)的作用降低血管压，此物 质能扩张管壁。大蒜能使血液变稀，如此可减低血凝块的机率，且有助预防心脏病。它也 可以降低血清胆固醇的浓度，且帮助消化。 大蒜被用於很多疾病的治疗包括癌症，它是个有效的免疫系统促进剂。苏俄人称大蒜为天 然的抗生素，认为应该每天摄取它。它还含有大量大蒜素．其主要成分是挥发性硫化物， 与大蒜的辛辣味有关。 大蒜之所以有「土生土长的抗生素」之美名，其神奇的药效秘密在於含有大蒜素，它是一 种挥发性植物杀菌素，抗菌作用是盘尼西林抗生素的百分之一。因为大蒜有此特性，在第 一次世界大战期间，它曾被用来治疗伤口与感染，并预防坏疽(gangrene)。 大蒜的应用，在国内外均有悠久的历史。古希腊运动员就曾以大蒜作为保健食品；古罗马 的普利尼曾用大蒜治疗伤风、哮喘、麻疹等病，取得异乎寻常的效果；印度医生又发现常 吃大蒜能使智力加强、嗓音宏亮。总之，每天吃大蒜，好处多多。 虽然我也不爱吃= = -- 天天MISSEGG 天天都健康 --

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