提供版友们一些养生的食谱 我看一看应该不局限於女性吧？！ 参考看看吧！ 网志版本：http://tinyurl.com/2lm5ub 转自：国立嘉义大学生命科学院 - 院长 杨玲玲教授设计 ---------------------------------------- 润喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 将澎大海打碎放入保温杯中，冲入开水後即可饮用，具润喉、防止发炎、通便作用。 〔罗汉果〕 将半粒或一粒打碎後，用纱布包成一小包，丢入保温杯中冲泡後即可饮用。 属甘味剂，可进行自由基清除。 〔甘草水〕 将甘草片放入保温杯中冲泡後嗽口，对於发炎的喉咙具有温润的帮助。 〔麦门冬+人参须〕 将麦门冬与人参须放入保温杯中冲泡後，即可饮用。可生津补气。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保温杯中冲泡後加盖密闭，略冷後即可饮用，喜喝冰凉者， 可冲开水5分满，加入冰块即可。另可加适量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 将枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保温杯中冲入热开水即可。 ----------------- 气血双补安神粥 【材料】 酸枣仁一两、茯神5钱、党参一两、五味子5钱、桂圆肉5钱、糯米半杯、冰糖适量。 【作法】 1.酸枣仁洗净，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背压碎， 後和茯神、党参、五味子一并放入电锅之内锅中加水六杯， 外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。 2.米洗净泡於少量清水中一小时再加(1)之浓汁及桂圆肉煮至成粥， 加适量冰糖即可食用。 【说明】 茯 神：寄生於松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。 茯神和茯苓相同，除补脾利水外，具有较强之镇静、安神作用， 而配合五味子之敛肺滋肾，生津敛汗； 一般发汗过多，身体疲倦，元气缺失时， 则配合五味子和补气之党参相配伍，亦常用於神经衰弱， 过度疲劳而失眠，尤其是耳鸣、眩晕则可和酸枣仁相配合，亦可减轻症状。 -------- 润肠安神粥 【材料】 熟地黄1两、里脊肉2两、柏子仁5钱、酸枣仁2钱、香菇5朵、蓬来米半杯。 【作法】 3.熟地黄切细，加温水一杯浸泡软後，放入果汁机打碎均匀待用。 4.柏子仁及酸枣仁洗净，用毛巾吸乾，用粉碎机打成粉。 5.香菇洗净加少量水润软後，切丝，里脊肉切丝， 加少量酱油、太白粉、香麻油拌均待用。 6.米洗净加入1之地黄均匀液加水6杯， 煮成粥後加入3之香菇、肉丝搅拌加热，至肉熟为度， 再加入柏子仁、酸枣仁粉末拌匀，即为一道爽口的润肠安神粥。 7.此道药膳对於易动悸、便秘、 老年人亦可将熟地黄改用肉苁蓉5钱、熟地黄5钱，作用如1相似。 【说明】 柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有宁心安神，润肠通便， 止汗之宁心安神作用，尤其是血虚不眠配合熟地黄更相得益彰。 老人或产後虚弱体质者，为增加其补性，可酌加肉苁蓉。 【注意】 本药膳具有通便安神，下痢者禁止使用。 -------- 补中益气、增进食慾─山党莲子鸡 【材料】 新鲜山药半斤，党参一两，茯苓一两，莲子二两（新鲜半斤）， 土鸡一只，枸杞三钱，豆苗适量。 【作法】 (1)山药洗净後，用不锈钢刀削去外皮，用盐水略浸泡。 (2)将党参和削去外皮的山药，一起放入磁锅中，加水4杯， 再放入电锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起，略冷後，滤去渣，留汁。 (3)土鸡去毛，除去内脏之脂肪，放入沸水中烫洗，取出，用冷水冲乾净後，待用。 (4)莲子最好是用新鲜者半斤洗净，若乾莲子则最好洗净後， 放入沸水中煮沸1分钟，即刻捞放入大碗中，加盖闷10分钟，即可软化。 (5)将鸡放入炖锅中，依序加入切块之山药，茯苓，莲子及(2)之汤汁， 最好再加入适当之水，以淹盖鸡为度，加盖放入电锅中， 外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，即可上桌食用， 上桌前加入枸杞及豆苗，则为一道色香味俱全之补气圣品。 【说明】 党参，味甘，性微温，具有补气健胃之作用， 其水煎液对兔子之红血球及血色素均有提昇之作用， 因此具有造血功能，并有祛痰镇咳及降压之作用， 与人参同具有补气作用，然而其补气作用十分缓和， 仅为人参之1/2～1/8，另外人参不适高血压者使用， 因此党参较适宜，为老少咸宜之补气材料。 茯苓，补脾健胃，利水渗湿，具有利尿及提昇免疫之功能， 为茵类之子实体含有丰富之多糖体。山药，补脾健胃，益肺肾， 含有粘糖蛋白，多糖体；除具有滋养强壮外，尚能帮助消化， 补疲劳增加体力，止泻，祛痰。 莲子性平，具有清心益肾，健脾止泻，益肾固涩，为中药中收敛性强壮药。 配合补中益气之土鸡，则成为一道增加食慾补脾健胃食膳， 加入红色之枸杞，增添美味颜色外，尚有滋阴明目的效果。 --------- 妊娠恶阻茶 【材料】(1)紫苏梗2钱、陈皮1钱、缩砂1钱、适量果糖或冰糖。 (2)新鲜金桔或盐金桔5粒、紫苏3片、适量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1)将紫苏梗、缩砂和切细陈皮放入磁杯中加水八分满，放入电锅中， 外加1/3杯水，煮至开关跳起，加适量甜度之果糖即可饮用。 (2)金桔切片及紫苏切碎放入磁杯中加水八分满，放入电锅中同上法。 【说明】 紫 苏──具有行气宽中，即调整肠胃功能，帮助消化， 增强肠胃蠕动及胃液分泌，配合金桔则止呕效果佳。 以上两种茶剂适合妊娠中之呕吐、胸部苦闷、恶心、下腹部痛之妊娠恶阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾则（1）之茶剂更适宜，乃因缩砂可温胃。 ------ 小儿健康点心 【材料】山药4两、浮小麦3钱、薏仁3钱、神麴3钱、米半杯、冰糖适量。 (成人可多加山渣2钱) 【作法】 (1)山药洗净去外皮，泡於柠檬水中。 (2)将浮小麦和神麴加水4杯放入电锅内锅中， 外锅加水半杯，煮至开关跳起。等其冷却时即可将渣滤除。 (3)米洗净加水用果汁机打成乳状物再加入薏仁。 (4)将(1)之汁倒入锅中加水4杯，煮沸後缓缓加入米浆， 拌匀煮至半透明，略闷後加入适量之冰糖後再， 将山药磨成泥放入搅拌均匀即可食用，为幼儿最佳之点心、饮料。 【说明】浮小麦有收敛作用，尤其在出虚汗之改善。 山药之粘液物含有丰富之消化酵(Amylase)而有帮助消化及止渴之作用。 而薏仁之利水消湿，可减少胃中及身体内之水分。 米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2钱，可消脂消胀。 ------------ 山药养生元宵 【材料】 新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党蔘1两、红枣20粒、柠檬半粒。 【作法】 (1)山药洗净削去外皮，浸於柠檬水中1分钟即放入电锅中， 蒸熟透後取出，用不锈钢网压成泥状後，加入适量之地瓜粉， 揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。 (2)红枣洗净，略为刀割後，加入党蔘、山药外皮和水4杯， 放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。 (3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗；即刻捞起再放入碗中， 加盖略闷5分钟後，再加入(2)之汤汁1杯，放入电锅中， 外锅放半杯水煮至开关跳起後，取出蒸烂熟透之莲子， 用不锈钢网压泥後，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。 (4)山药作成之块，搓作成条，切块压平， 再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。 (5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸後加入作好的元宵， 改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【说明】 山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分， 经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提昇免疫。 党蔘补气，桂圆肉补血；加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。 ------- 补气养血精气粥 【材料】 黄精1两、枸杞半两、生地黄半两、麦门冬1两、蓬来米1杯、尾冬骨（无油）4两。 【作法】 (1)米洗净，泡於清水中。 (2)黄精生地切成小片。 (3)冬去蕊（一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净， 放置二十分钟，使整颗麦冬润软後，用刀切开除去中间之白蕊， 一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者）切成小块待用。 (4)尾冬骨切小块（买时即先请切块）洗净後， 放入沸水中，烫洗以除去腥待用。 (5)将洗净(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入电锅中， 外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即可闻到十分香醇之精气粥， 食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。 【说明】 黄精味甘性平，具有补益、填精髓强筋骨之传统疗效； 生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效；麦冬味甘， 具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提昇造血功能力作用； 配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝；米之补中益气。 是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。 ----------- 清热凉血──莲藕汁 【材料】 藕节5段、适量蜂蜜 【作法】 (1)藕节洗净、压段後，将土洗净後，放入果汁机中，搾汁去渣， 再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。 【说明】 藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是乾品， 现在是『莲藕』之季节，吃莲藕常把藕节去掉， 因其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。 藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属、铁器相遇， 会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。 藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用， 新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩， 另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者， 或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。 凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量， 减少血管壁之压力，而达止血之效用。 ------ 水性体质瘦身药膳 补中益气瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】 黄耆40公克、冬瓜子10公克、新鲜带皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良质米1杯、冰糖适量。 【作法】 (1)将冬瓜洗净，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗净泡於清水中。 黄耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不锈钢锅内锅， 於电锅外锅加水半杯，煮至开关跳起，成粥後，再加入枸杞及适量冰糖调匀。 放入焖烧锅中，可当正餐亦可当点心。 【说明】 黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。 冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用， 配合滋阴明目之枸杞，既美观又增加口味。 本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。 ---------- 风热头痛改善露 【材料】白芷2钱、防风1钱、荆芥1钱、薄荷1钱、绿茶1钱、适量冰糖。 【作法】 白芷、防风、荆芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分钟略为闷後， 再煮沸一次後，加入薄荷、绿茶後一煮沸即可熄火， 加盖闷至微浊即可茶饮，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖调至喜爱的甜味。 【说明】 本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。 白芷具有袪风解表、止痛、消肿排脓作用， 而其芳香成分具有刺激中枢神经兴奋， 因此亦为中医感冒头痛常用之主药材之一。 ---------------- 缓急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 紧张胃痉挛时──请口含一片甘草或一小匙甘草粉， 慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出， 即可当茶饮用。口腔溃疡则可含於口中漱口。 【说明】 甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。 现代药理学证明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。 抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。 甘草亦证实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火， 因此常被用於咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。 注意：甘草之甘草成份， 具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。 ---------- 肺热止咳凉血茶 【材料】藕节２两、杏仁半两、甘草２钱、米半杯、冰糖适量。 【作法】 1.米洗净，浸於清水中。 2.藕节洗净，和甘草一并放入电锅中，内锅加水４～６杯， 外锅加水半杯，煮至开关跳起，去渣、留汁，放冷待用。 3.将米、杏仁与2之藕节汁一并放入果汁机中打成浆。 4.把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米浆，搅拌均匀後， 最後加入冰糖溶解後，放入闷烧锅中，闷一个小时，即可饮用。 【说明】 藕节清热凉血、甘草补中缓急、杏仁止咳下气， 配合米之补中益气，适合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶， 配合一个蛋、吐司及水果，即为丰富营养之止咳凉血之早餐。 ---------------------- 考生之清凉饮料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保温杯、适量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保温杯中加热开水八分满，後加盖，密闭，略冷即可饮用。 喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。 滋阴明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 【作法】 将枸杞子和菊花一起放入保温杯中冲入热开水即可。 ----------------- 清肺润燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑叶（乾燥叶）3片、菊花10朵 【作法】 桑叶压碎和菊花一起放入保温杯中，加热开水冲泡即可。 【说明】 菊 花──菊花之芳香可使人心旷神怡， 其水溶性成分具有清肝明目及降压之作用。 若夏日有口乾舌燥、便秘倾向，可加入少许之蜂蜜，增加润性。 枸杞子──具有滋阴明目作用， 除含维他命Ａ之前驱物β胡萝卜素外，尚含有人体所需之天然氨基酸。 桑 叶──具有疏散风热，清肺涧燥，清肝明目； 常用於夏季之风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、眼睛红赤、昏花； 若有便秘倾向，饮用时可加入适量蜂蜜。 台风药膳──止痒解毒抗菌浴 【材料】芭乐叶二两。 【作法】芭乐叶切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香气溢出， 即可熄火，略闷至略温，即可倒入浴缸中泡澡。 【说明】芭乐叶具有抗菌之活性以及收敛作用，可采集新鲜者； 亦可至中药店购买乾燥品，则只需半量即可。 芭药芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.将柚子皮放至乾燥後，可当蚊香点来驱蚊，柚子皮精油亦有驱蚊功效。 2.黄耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又称中国葡萄乾，亦可直接口含。 ----------------- 风邪偏头痛改善露 【材料】防风2钱、荆芥2钱、薄荷2钱。 【作法】 水3杯煮沸後，再加入防风、荆芥、煮沸，改用小火煮沸2份钟後， 加入薄荷後熄火加盖，略冷即可当茶露饮用。 【说明】 荆芥防风同时具有祛风解表， 尤其是受「风邪」所引起之头痛，可达祛风改善止痛。 偏头痛者常有眼视不清头晕目眩，配合薄荷之清头目 ---------------- 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荆芥2钱、甘草1钱、桔梗2钱。 【作法】 (3)将上述3种药材放入杯中，加水八分满，加盖放入电锅中， 外锅加1/4杯水，直至开关跳起，放冷，即可当茶水喝。 若发炎严重时，则可放入冰箱中，将冰冷之茶，含於口中，略为转温後再吐出。 【说明】 荆 芥──袪风解表，配合桔梗之止咳、化脓；及甘草之消炎， 成为对扁桃腺发炎有所改善之茶剂或是嗽口剂。 若为习惯性扁桃腺发炎，则宜以嗽口为宜， 因甘草含有类似电解质荷尔蒙类似结构之成份， 若多食用，会有月亮脸等副作用。 --------- 清热解暑绿豆奶舒 【材料】绿豆一两、葛根半两、蜂蜜适量、炼乳、冰块。 【作法】绿豆洗净加入水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中， 於电锅外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，加水三杯， 放冷後，加入适量蜂蜜於果汁机中，再加一大匙炼乳及冰块， 按下强力键，打至成淡绿白状，倒入高脚杯，即可食用。 【说明】 绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑，消暑止渴之作用。 古人之经验云：「绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣」。 葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用， 在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。 蜂蜜──为天然之滋养强壮甘味添加料，更增加此饮料之缓和性。 ------------- 清暑解热绿豆饮子 【材料】绿豆一两、葛根半两、蜂蜜适量。 【作法】 绿豆洗净，加水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中， 於电锅中的外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起， 滤去渣，冰冷後，加入适量之蜂蜜即可当茶饮用。 【说明】 绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑、消暑止渴之作用， 古人之经验云：「绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣。」 葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用， 在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。 蜂蜜──天然之滋养强壮甘味加料，更增加此饮料之缓和性。 --------------- 逍遥除烦清热鸡煲 【材料】生地黄一两、枸杞一两、杜仲一两、柴胡半两、芍药半两、甘草半两、小土鸡一只。 【作法】 (1)鸡去毛皮内脏、洗净除油後，将生地黄、枸杞放入鸡腹中，用线缝合。 (2)再将杜仲、柴胡、芍药、甘草一并放入炖锅中， 加水淹盖为度，加盖封，电锅外锅加水一杯煮至开关跳起，即可食用。 【说明】 「头晕目眩、口乾烦躁」乃为贫血，血虚所引起，则宜选用养血， 补血之中药材。不宜用苦寒之黄莲，宜用滋阴清热之药材， 如：生地黄之滋阴补肾、柴胡之镇静、解热等药材。 「腰膝酸痛」宜用补筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等药材。 本药膳具有强肝养血，滋阴补肾，补血，清热， 更是更年期女性之最佳药膳食疗。 --------- 夏日解渴──生津补气人参茶 【材料】人参10克、麦冬30克。 【作法】 人参和麦冬（去蕊，可至中药店购买），略为浸泡汤水中1小时， 将人参取出切细片後加水4~6杯，放入电锅中， 外锅加水半杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣， 倒入保特瓶中，冰冷当茶饮。 【说明】 人 参──人参补气，参须补气，是适合热燥性者之补气药材， 而味较人参主根甘醇。夏日小孙易有皮肤化脓者则可以参须10克， 瘦猪?堹嶆蛂A炖食，每日喝汤吃肉，很可即可改善。 麦冬滋阴生津，两者配合可生津补气。 ------- 防癌养生兼具明目之补眼药膳 【材料】 猪小排一斤、胡萝卜两条、马铃薯三个、洋葱两个、蕃茄汁1500毫升、豆苗适量（十人份）。 【作法】 猪小排洗净，用水烫洗去血水腥味。 再将削去外皮的胡萝卜、马铃薯切块、洋葱对切成8份加1500毫升之蕃茄汁， 放入电锅外锅加3/4杯水煮至开关跳起，装入汤盘中， 再将烫过之豆苗排於其上，即为一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【说明】 β胡萝卜素具有防癌及保眼作用，而洋葱为天然甜味剂外， 药理研究亦证实能防止正常细胞突变而可预防癌症发生。 本药膳制作不添加任何调味剂。 台风过後，蔬菜价位高涨， 建议大家多吃根菜类食物或选择增加体力、免疫力及高纤之药膳。 ---- 忘忧鸡汤 【材料】金针一两、猪排骨四两、枸杞30粒。 【作法】 猪排骨用热水烫洗後，放入电锅内锅中加水4～6杯， 外锅加水3/4杯，煮至开关跳起。金针洗净， 将(1)之排骨汤放於瓦斯炉上煮沸，放入金针煮沸後， 加入枸杞子，即可食用。 【说明】 金针，具有镇静安神，又名忘忧草， 对此次因风灾水灾而受压力、及心烦者之最佳食膳。 补血大枣饭 【材料】大枣12粒、蓬莱米3杯、炒香之黑芝麻（适量）、海苔片。 【作法】 1.大枣洗净，用刀纵切，取去核，用手压紧待用。 2.米洗净後，以一般电锅之煮饭方式，加入适当之清水， 再将已去核(1)之红枣放入锅中，外锅加三格水，按下开关， 煮至开关跳起，即可闻到香醇之大枣味，而且整锅米饭看来色泽十分美丽。 3.食用时除吃枣和米饭外，尚可撒上适量已炒香之黑芝麻。 加味之海苔片则可包着饭一块儿吃，味道更香，营养更丰富。 【说明】 1.大枣在吾国本草书中列为上品， 因其具有补脾胃、调气血、营养安神、味甘、性温， 主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有效成分外， 亦含多醣类之黏液质具有调节免疫作用， 其他尚含有β胡萝卜素及维他命ｃ等， 因此对胃虚食慾不佳、消化不良、气血不足及病後体虚者， 为最佳之恢复体力的补虚食膳。 2.中药使用之大枣乃指红枣。而黑枣同样具有养血补中作用，亦可使用。 3.黑芝麻含有丰富的蛋白质(16.3克╱100克)、 脂质(52.9克╱100克)、钙质(1.24克╱100克)、 铁(13毫克╱100克)，而海苔中亦含有丰富之铁质， 本食膳对素食者提供丰富蛋白质及补血之铁质食物。 4.特别注意，依据现代药理学研究报告大枣有调整胃肠机能及镇痉挛之作用， 然而对於龃齿疼痛、腹部有膨满感及便秘者不宜食用。 ------- 百合桂圆莲子饭 【材料】百合20克、乾莲子20克、桂圆8~10颗、良质米2杯。 【作法】 1.将百合用水洗净，放於碗中，让水缓缓渗入。 2.乾莲子洗净，浸於水中一小时。 3.将百合莲子和洗净的米一起放入电锅内锅中， 再放入去壳之桂圆及适量的水，放入电锅中，外锅加水， 煮至开关跳起，略为放冷，即可食用。 【说明】 百合──为白色百合花之鳞茎乾燥物，含有丰富的蛋白质、脂肪， 具有润肺、止咳、宁心安神作用。 桂圆肉──乃龙眼晒乾处理後之龙眼乾， 具天然的甜味、有镇静、健胃、滋养作用；配合百合，味道更香甜。 对於因过於兴奋引起的睡眠障碍者最适宜。 莲子──即为莲肉，甘、涩、性平，作用主要为收敛、镇静， 对於脾胃虚弱，引起之食慾不振治疗有益。 ------------- 骨质疏松茯苓芝麻饼 【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜适量。 【作法】 1.黑芝麻除去杂质放人锅言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。 2.茯苓粉和糯米粉放入乾净塑胶袋中，将袋口用手按住， 上下左右摇匀後倒入不锈钢盘中，加适量之水，调成糊稠状， 再加入黑芝麻拌匀，即可放入加少许沙拉油之锅中， 以文火烙成薄饼，食用时再沾蜂蜜食用即可。 【说明】 茯苓为多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松树之根部。市售用茯苓有： 1.个 苓：整块不规则圆球形，以质坚实皮细者为上品，体轻泡皮粗为次品。 2.白苓片：茯苓去净外皮，切成之薄片，质细，呈白色或灰白色。 3.赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黄色者。 4.茯 神：寄生於松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水渗湿能补脾和中、宁心安神， 其利尿作用主要是增加钾、钠、氯离子之排出， 抑制细尿管之再吸收， 主要成分含 (1)多聚糖类polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可达75% (2)三帖类如茯苓酸，其它麦角固醇、甲壳质、蛋白质、脂肪、卵磷质、胆硷等， 至於无机成分被测出钙含量很高外，尚有镁、铜、锰及防癌之硒。 而无机之锌、锰则含於茯苓皮部的成分较茯苓为高， 因此，加工时可尽量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用较茯苓强， 而且含铜及硒。茯苓之多醣体在动物实验中发现了强烈的抗肿瘤作用。 在免疫功能上(1)茯苓会增加巨噬细胞的细胞毒性作用即增加吞噬力及指数。 (2)增加抗体细胞数。(3)增加Ｔ淋巴细胞的细胞毒性即增强细胞免疫反应， 能激活抗体对肿瘤的免疫监督系统，与抗肿瘤活性有极密切的关系。 黑芝麻，含有丰富之钙、铁及脂肪油和必需不饱和脂肪酸83%~90%， 有脂化胆固醇及去除胆固醇之作用，有助於动脉硬化之防治， 另外，抗老化有关之激素前列腺素之前驱物能企进体内生合成。 ---- 补肺增强体力银耳羹 【材料】玉竹半两、沙参半两、麦冬半两、白木耳1两、莲子2两、大枣20粒。 【作法】 (1)白木耳用宽水(大桶、大量的水)洗净，浸於乾净水中，用果汁机轻打2下成小碎片。 (2)玉竹切细，沙参切片，麦冬切细。 （或先泡於清水中，软後再切，汤汁留用，勿倒掉。) (3)莲子洗净，用热水烫洗後，放入碗中加盖略为闷润。 (4)将(1)、(2)、(3)放入锅中→电锅→外锅加水1/4杯→煮至开关跳起。 【说明】 白木耳──润肺、补脾、益胃、提昇免疫力、尤其对老年人高血压及糖尿病者有改善作用。 莲 子──含丰植物蛋白质，同时具有收涩、收敛作用，尤其是对易有自汗者。 玉 竹──可增强心力。 肺气虚──主要症状为气短自汗、声音低而无力，时寒时热、平常容易感冒，脸色苍白。 脾气虚──指肠胃功能退化，饮食减少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，脸色萎黄。 ------ 健脾利尿健胃 鲜拌山药综合养生沙拉 【材料】新鲜阳明山山药、莴苣、柠檬、枸杞子、芝麻、松子、调味海苔一小包、优酪乳一瓶。 【作法】 (1)将阳明山山药洗净，削除外皮，浸泡於柠檬水中约2~3分钟後即可取出。 用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。 (2)将莴苣用盐水洗净，用手撕成小片後舖於盘底， 再将阳明山山药切成薄片，再切成条状置於莴苣上方， 再撒上松子、芝麻及切细的调味海苔， 最後将烫洗好的枸杞子撒在上面，吃时可沾优酪乳一起食用。 【说明】 莴苣──健脾利尿 山药──补脾健胃，生鲜山药具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 帮助消化。 松子──含有适量之种子脂肪及维他命Ｅ。 海苔──含有铁质、钙。 芝麻──含有丰富之钙质和亚麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化， 配合枸杞有滋阴明目和补充人体所需之氨基酸，但对於瘦身者， 除利尿外，尚需注意身体营养的补充。 ------ 补血益精明目-纸包鸡 【材料】 龙眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黄蓍20克、阿胶10克、 米酒一杯、桂枝10克、鸡胸肉一个、香菜适量。 【作法】 1. 鸡胸肉洗净待用。 2. 龙眼肉、枸杞子、黄蓍加水浸泡20分钟。 3. 阿胶加米酒加温溶解。 4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。 5. 鸡胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用铝箔纸包好， 勿有漏洞，放入锅中，电锅之外锅加水一杯， 煮至开关跳起，略闷，即可起锅。 6. 将鸡胸肉取出剥成丝，将汁倒入拌匀取出桂枝、黄蓍， 加入香菜即可食用。 【说明】 枸杞子滋阴明目、补肝肾，胡桃肉补肾养血， 鸡肉补气养血、阿胶补血、桂圆肉健脾生血， 中医言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聪神志。」。 本食膳用纸包紮可防止成分流失，吃出原味与营养。 谨提供给天下子女作为父亲节礼物之特别补品。 ------- 祛寒止痛──山药大枣汤圆 【材料】 新鲜山药半斤、桂枝粉5克、大枣30粒、乾姜粉3克、茯苓粉10克、 党参10克、柴胡10克、芍药10克、甘草10克、麦门冬10克。 【作法】 (1) 新鲜山药削去外皮，洗净放入电锅中蒸熟。 (2) 蒸熟之山药加入混和均匀之桂枝粉、乾姜粉、茯苓粉揉搓成团。 (3) 再将洗净除梗之大枣蒸熟去皮压搓成泥。 (4) 将(1)之山药团，搓成汤圆，内包大枣馅。 (5) 党参、芍药、甘草、麦门冬、柴胡加水八杯放入电锅中， 外锅加1杯水煮至开关跳起，滤去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸後，将(4)之山药大枣汤圆放入直至汤圆浮起， 加入适量之冰糖，即可食用。 【说明】 山药，补脾健胃，其所含之山药甘为合成女性荷尔蒙之前趋物质； 乾姜温中散寒；芍药、甘草解痛、止痛；麦门冬滋阴生津补血； 党参补气；茯苓之补脾利水渗湿，配合大枣之芳香枣泥， 可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促进末稍血液循环。 因此山药大枣汤圆可补虚劳所产生之头晕目眩， 烦躁，身体倦及腰酸背痛。 --------------- 清心安神─莲子养生药膳 【材料】新鲜莲子1两、百合1两、龙眼肉半两、枸杞30粒、冰糖适量。 【作法】 (1) 新鲜莲子洗净待用。 (2) 百合洗净，泡於冷水中。 (3) 将百合、莲子、桂圆肉一起放入电锅内锅中，加水４─６杯， 外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。 若心烦躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。 【说明】 百合──为百合花之鳞茎，味甘苦，性微寒，具有宁心安神， 润肺止咳之作用。配合味甘，性温之桂圆肉可补心安神、补脾养血。 对於心血虚所造成不眠、健忘者可配合清心之莲子， 是神经衰弱最佳之改善食谱。 ---------------- 旺蒜烤肉酱 【材料】大蒜半斤、凤梨1/4个、酱油、冰糖适量。 【作法】 大蒜洗净去外膜，切成小块，再加入凤梨、酱油、冰糖， 放入果汁机中搅拌成泥，即可食用。 【说明】 大蒜具有抗菌、镇痛、防癌之功效；凤梨含有酵素，可分解肉质纤维。 两者配合，可以吃的不腻。 ---------- 养颜美容 大蒜炖田鸡 【材料】大蒜2两、田鸡一斤、枸杞与豆苗适量。 【作法】(1)田鸡除去杂质、洗净後，再用热水烫洗。 (2)大蒜打压破碎，和田鸡一并放入容器中，再放入电锅中， 外锅加水一杯，煮至开关跳起，上桌前加入枸杞与豆苗即可。 【说明】 田鸡含有丰富的蛋白质及少量油脂之肉类，具有清毒之作用， 因此对於有皮肤疾病的人来说，此为最佳之养颜美容药膳。 -------- 免疫提昇利水补脾茯苓煎饼喝瘦身茶 【材料】黄耆40公克、大枣12粒、山楂5克、茯苓粉150克、面粉150克、细冰糖及橄榄油适量。 【作法】 (1) 黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯， 放人电锅中，外锅加水1/2杯，煮至开关跳起略冷， 倒出汤汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水， 外锅加1/2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起， 滤去渣即可作成瘦身茶，当茶饮用。 (2) 茯苓粉、面粉和细冰糖放入乾净塑胶袋中吹气，把塑胶口束紧， 用力左右摇拌均匀後，再过筛加入适量(1)之黄耆汤汁， 调成糊状，放於平底锅上煎成薄饼。 吃薄饼喝减肥茶可作为减肥瘦身者之主食。 【说明】 茯苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫， 在现代免疫药理学之研究，证实其对抗癌老鼠可延长寿命。 而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗、排脓润肺， 和茯苓配合可加强利水之作用。 另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外， 更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。 而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤， 配合山楂之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。 ----- 补气固胃瘦身──山药参苓粥 【材料】党参40克、茯苓粉20克、大枣10粒、新鲜山药、良质米一杯、冰糖适量。 【作法】 (1) 米洗净，泡於2杯清水中。 (2) 党参加水8杯，放入电锅中，外锅加水1/2杯， 煮至开关跳起，趁热滤除渣，汤汁待用。 (3) 党参汤汁和(1)洗净之米煮至米熟成粥後， 再加入茯苓粉及洗净之大枣，除去子後， 切小碎块和新鲜山药削去皮，切成小丁块，搅拌煮沸， 最後加入适量冰糖，调甜味，即可当点心或正餐食用。 【说明】 党参补气和提昇造血功能，茯苓补脾利水，提昇免疫和预防癌症， 大枣之补血补脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可达补气补脾之相辅作用之药， 引起配合补中益气之粥和健胃补脾之新鲜山药，则兼具补脾健胃。 是瘦身者血气双补，利水瘦身之最佳药膳。 ----------- 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】连翘3钱、山栀子3钱、金银花3钱、川贝母3钱、适量冰糖。 【作法】(1)连翘、山栀子、金银花加水3杯放入电锅内锅， 外锅加水一杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣後，加入冰糖。 (2)调至喜爱的甜味，分三次服用，将川贝母分三次加入拌匀，趁温饮下。 【说明】 连翘、山栀子、金银花均有消炎止痛作用， 而金银花之抗病毒作用配合润肺 -- 人生如果没有错误；那铅笔又何必附带橡皮擦呢？ 生命就是这麽简单、可爱：） http://tinyurl.com/3a9q8k --

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