作者hus ()
看板regimen
标题Re: [疑问] 花生煮熟後还会产生黄麴毒素吗？
时间Thu Nov 23 01:48:08 2006
※ 引述《brendas (cc)》之铭言：
: 花生容易因为存放不当而产生黄麴毒素，
: 那麽在它感染黄麴毒素前煮熟，
: 之後也有可能产生黄麴毒素吗？
: 假如买了一瓶花生酱，未检测出含有黄麴毒素，
: 那麽开封後食用，在食用期限内有可能产生黄麴毒素吗？
基本上黄麴毒素不是花生产生的，是感染花生的真菌产生的代谢物
菌可以被杀死，但是毒素不容易被破坏
而且煮熟之後即使菌死了，应该也难保不会再度感染吧
所以还是保存好为妙
可以参考网路资料：
http://www.hdais.gov.tw/04/newsletter/mag214.htm
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