节目：主题之夜-改变地球的真菌(观看期限至4/17) 影片：https://reurl.cc/V6R5oZ 来宾：东海大学生命科学系教授 汪碧涵 简介： 有一个不易察觉的群体，支配着所有陆上生物，它们落在我们身上、飘落在你我周围、在 你的食物上、在你的肺里、在你的皮肤、在你接触的一切、在你去的每个地方。这个异世 界由强大的古老生物组成，整个生物网络彼此相连。这不是科幻小说的开场，而是真切存 在我们每日生活中的现实世界，即便是人类，也与它有着离不开的紧密关系。 这无所不在又神秘难解的生物，就是真菌。 真菌物种估计有五百万种，我们却只认识不到百分之一，对这些生物仍然所知甚少。从演 化史的角度来理解真菌，可以看到真菌自远古以来就在地球的演化上扮演着重要角色，打 开所有陆生植物演化之路，带来生物大爆发。真菌帮助植物从水边的微小生物，发展成大 森林及完整的生态系，如果真菌没有演化，地球的样貌会截然不同，我们人类也绝对不会 存在。 若思考人类历史的变迁，从狩猎采集到农业社会，再到建立帝国，那些变迁的关键就是真 菌。人类的历史与酵母菌密不可分，文明始於农业，这些谷物被拿来酿酒与烘培面包，全 都靠酵母菌来发酵。我们以一种微小真菌为中心建立起文明，一万年来，每一杯啤酒、每 一条面包，都是以同一种酵母菌制作。原本难以消化吸收的谷物，在真菌的催化之下，变 成香气四溢、营养满点的美味饮食。小小真菌竟撑起了广大的世界饮食文明。 除了饮食之外，真菌界还是大自然的化学工厂。1928年，亚历山大．弗莱明发现了名为「 青霉菌」的真菌，会分泌酵素，杀死细菌，是人类发现抗生素的开端。真菌改变了人类的 历史，自青霉素问世以来，世界人口已增至原来的三倍。不过，随着抗生素的广泛应用与 滥用，抗药性也逐渐出现。为了找到对付抗药性的方法，微生物学家杰瑞．莱特，从野外 土壤中找到新真菌，可望成为新的超级抗生素。 真菌的药用功效，还不止於此。当前医学最重要的二十种药物中，有半数是出自真菌，包 括免疫抑制剂、降胆固醇的斯达汀药物等。此外，科学家们也正在研究多种不同蕈菇，如 灵芝等，在抗发炎、抗癌、抗氧化以及刺激免疫力方面的功效。 一沙一世界，细如微尘的真菌，默默地运转着全世界。真菌为文明铺路，也会改变人类的 命运。随着全球暖化、气候变迁，人类与真菌间目前为止尚称友好的依存关系，又可能面 临何种新的考验呢？ --

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