一个人在如葱般的绿色乡间小径走着，旁边有条小水沟，匆促地流着，那是条水泥的路。 缓慢地脚步并不是因为自己的步速，环境的影响，看到了河流旁的山壁，从近水沟的小草 、小黄花、一些苔癣、陡着上升，开始长着些树，树茎是介於咖啡色甚有些灰黄的感觉， 树叶是茂盛的杂乱，数不清多少片。 走着走着会有些树的阴影，不规则状的树荫，风吹着小水沟清澈的水再至我脸，凉凉如夏 ，确实为夏天吗?不，现在是个暖冬。看着树叶前端的黄配着白云，再至後端的深绿，确 实是根大葱或是蒜仔的树之联想。想着好想吃大大的葱段与蒜段取煮的鸭肉火锅。便走过 了这段葱绿的乡间小径。 变热了起来，不单因为树荫远离，其实水沟的潺潺声凉了一点，不过那条水沟在通往城市 的大河迳流里去，水也不再清澈，或许淡化了混浊。 到乡下的老家是我每年最後一天必须的行程。从小到大，从有父母到孤孤一人。我的老家 只剩谁呢？剩一位姑姑跟她养的鸡鸭狗们，还有些葱、蒜、米。我姑姑总会在冬至前後， 寄一些大根的葱还有大根的蒜给我，她知道我城市临海，蒜与大葱跟乌鱼最合了。 我也会寄一些乌鱼、豆仔鱼给她，乌鱼跟豆鱼都是时令鱼种，两个长得像极了，却是不同 种鱼。养殖的豆鱼比较好吃一些；养殖的乌鱼比较难吃一些；豆鱼小小的，还分为塭仔豆 鱼跟一般豆鱼，塭仔豆小的可爱，也好吃；海的乌鱼，总要冷到把衣橱的羽绒外套拿出来 穿时，我才会去市场购买，一次买个四五尾。 姑姑常会收到我的鱼，夏季会是那些从外岛来的五颜六色礁岩岸鱼；春季是砂岸的家常鱼 ，她特别喜欢吃赤宗跟些黄绿色的鱼寄过去的鱼箱打开总是各种颜色映衬着红，红的发亮 ，看起来颇喜气的。不过，冬天总是灰黑色调的鱼，土魠、白北、乌鱼、豆鱼，是我今年 最後一次寄的鱼，黑黑灰灰饱富油脂，切开那些鱼黑灰的外表，肉身白白近看是凝聚油脂 的白，像是一层一层叠起来的油花，煎起不会像鲑鱼一样渗出油脂，而是吃在口中满满的 潮香。 今年，姑姑寄了一些大葱、跟蒜给我，还有半只鸡。 开箱：蒜白色像极了萝卜的切面、豆仔鱼的腹白，鸡是深黄色的皮，我知道这是玉米、厨 余等自己养的鸡，小时候我总是把那些鸡取名成同学的名字，那些鸡是不受控的奔跑、飞 呀、跳到路上，也会跑到被我拿来命名的同学家里，所以我叫着那些鸡总也不好意思。那 黄皮的鸡跟蒜白得像女人抹身的乳液色泽，还有让我思乡的葱，我同着乌鱼一起煮了。 我先把剁块的鸡肉，加点蒜头一起煎，必须用一个大大的黑铁锅子，那是嬷嬷总不偏心留 给每个子女的锅子，但好像只剩下我在用而已，年轻一辈都把那只又重刚开始用时会黏锅 的黑嘛嘛锅丢了。 姑姑在我把鸡命名那年纪进出厨房偷吃嬷嬷煮的菜时，就跟我说料理或是做人要必需像养 只黑铁锅般，煮的时候要明确、洗的时候要有力道、上层锅油时要细心地抹，均匀地在人 生的毛细上布满着心思才行。那时，没记那麽多，只记得煮完洗後抹油。 如今这只黑铁锅油油亮亮，虽然中间黑变成有些个银，但也没差。当鸡皮出油，蒜头微焦 时，下点乌鱼在旁，表皮焦黄後，把蒜白、葱白丢下，米酒、酱油、糖、水稍微盖过鱼跟 鸡，再点醋吧。这样子一直煮，在鱼肉未散之际、鸡肉软嫩之时，关火或是晚点吃就开小 火闷着吧。这样子一直煮，便是我家乡的味道。 但我是离家的游子，总会想些加些自己的味道，说是要在外成家乡味吗？也不是，只是有 些创意而已，我会加点味增或把米酒换成清酒、白酒那类的，有时，我会加些泡菜下去煮 。也挺好吃的。有一次回家乡时，煮给姑姑吃，她说蛮好吃的，便问了我加了什麽？我说 了，她也实验了好多种。甚至，她把米酒换成酒酿，有些酸甜味。 那是姑姑的新味道。 当我在回家路上，看到了夕阳，现在也才下午五点而已，这样看到无建筑遮蔽的夕阳，没 雾霾的天空。啊，对了，我在乌鱼鸡蒜葱锅上桌前，会加一颗鸡蛋放在中间。让蛋黄慢慢 地熟，蛋白搅散，像极了今天的夕阳。好久没看到了，也好久没吃到那加酒酿的味道了。 走吧，回家吧。 --- 卵石、河水。说话的方式 https://dogass83.wordpress.com/ --

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