黑文字物语 林嘉翔 　 2005/09/07 中国时报／人间／食器时代 看茶道老师轻易做出一双带皮的原木筷子，手法乾净俐落，我由衷赞叹她多 才多艺。 「我只是利用烹调怀石料理的空档，将枝条削成从大盘夹取食物的公筷，好 让宾客的手沾染淡淡香气……。」老师腼腆解释。枝条来自日本山间野外，是处 处可得的低矮樟木科植物，因表皮有黑色斑纹，俗称「黑文字」。除了味道，弹 性颇佳不易折断也是它被选为材料的原因。如今，「黑文字」反而成为这类保留 树皮、长条扁平、前端尖细食器的代名词。 其实，黑文字的普遍形式是单支的叉子（日文也叫杨枝），切割和果子为一 口的适当大小後刺起食用。依老师指点，去茶具专门店购买时我才得知，居然还 分三至七寸共五种长度，以每束九十支为单位贩卖。七寸的若拿两支即等於筷子 ，吃日式红豆汤圆、葛切凉粉或翠绿蕨饼，比用光滑工整的杉木筷子多了粗犷野 趣。不过，万一和果子是摆在漆器的碟子上，则要先移至怀纸再切割，免得伤了 器皿。 江户时代描写庶民生活百态的浮世绘，透露黑文字还另有用途，即将它的前 端纤维敲打分散，可当牙刷。男人间甚至流行叼着长达一尺二寸的黑文字，行走 街头，趾高气昂。他们想炫耀自己的洁癖呢？还是自认为模样潇洒？ --

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