※ 引述《vavay (爱桦爱裴)》之铭言： : 抱歉　　由於实在找不到答案 : 只好到这洽询各位比较专业的版友 : 我是卖麻辣烫的 : 是自己炒制酱料 : 所以需要品质好一些的中药 : 品项约有近二十项　　每项约五十克之内 : 计算过销量　　约二周会采购一次 : 台北市迪化街很多店 : 但我问了几间 : 价格都差很多 : 而且　　老实说　中药品质　对外行人来说　根本难以辨认 : 我是属於长期订购　　非一次大量 : 价格上也没什麽优惠 : 请问一下　像我的需求　　可以到哪边采购比较好呢？ : 或是可以建议一下合适的店家？ : 另外　　像购入中药後　　怎麽保存会比较好？ : 我目前是用LockLock乐扣箱在存放　　尽量避免潮湿…　… : 这样子是对的吗？ 以我自身在中药局执业两年多的经验跟你分享(如有错误请版上前辈不吝指教) 先就中药品质来看 以中药市场来说 同种药材不同等级价差会很大 因此要先评估你自己的需求 主要是偏向食物路线 所以比较决定性的应该是味道 因此不太需要特别讲究要"道地" (道地当然就贵...治疗效果也较好...食材的话应该不太需要考量到这点 要先衡量成本问题) 就以黄耆论 市面上常见的就分晋耆和北耆 前者较後者甜一些 口味也比较好 但是两者价钱就有落差 以治疗来说较偏好用北耆 另外一个例子是枸杞 市场上大多以颗粒大小来分等级 颗粒越大就会越贵 但是品质比较好 如果说只是单纯要它的味道 就不太需要坚持选用颗粒较大的 所以购入药材要先自己评估 至於参考资料 如果不嫌麻烦的话 可以推荐你一些参考资料 像是三采养生百科中的 "中药材实用图典" 里面有一些常见药材的品质监别资料 比较专业一点的 可以参考中国医药大学 张贤哲老师所着的 "道地药材图监" 里面对於大部分市面上流通的药材 有很详细的监别介绍 本身也附有彩图和古书引用的文句作辅助说明(这套比较算是教学用的等级) 其实用来在食物中入药的药材 一般特徵都还挺明显的 像是枸杞 当归 地黄 红枣 川芎 麦冬 桂枝等等 不太容易买到代用品 但是真的没把握买到正品的话 还是得要翻书噜 至於保存方面 基本上药材最怕的有几点 第一就是虫蛀 因为大多数是取自於天然植物乾燥而成 如果说在乾燥过程中没有做好防虫工作 或是保存上防虫工作准备不够充分 很容易遇到虫害 比较常遇到的虫像是蠹虫(俗称"衣鱼")或是小型的金龟子 所以进货前 除了看药材品质外 还要小心药材外观是否有虫蛀的小洞 在保存上尽量以密封为主 储存环境也要注意 第二就是潮湿 前面说过药材大多是植物晒乾的乾货 一旦受潮 就很容易引起变质 譬如发霉 或是一些含糖量较高的药材 像是红枣 生地 熟地 麦门冬 天门冬 炙甘草等等 很容易引来蚂蚁 或者是糖本身发酵引起酸败变质等等 这类的药材通常是建议密封後放冰箱保存 可以存放较久 您提到用乐扣容器保存 事实上也是可以的 只是温度和湿度部分 可能要再多注意 以上是个人经验 希望有帮到你^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.161.74