猴头： 这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而 坐，中间的洞正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴 儿，头比较大。猴 儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲 ，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露 在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经 用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了 生食猴脑惨状的序曲。 评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的 惨状，想想如果是人 被这样活生生的开颅，是多麽可怕。 三吱儿： 刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的 叫一声，（这是第一吱 儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放 入食用者口中时，鼠发出最後一“吱 儿”。（共三吱儿）菜谱简单，食用者需要无穷的饕 餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。 评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残 忍的食用生灵的过程 ，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。 活叫驴： 你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀 ，直接从活驴身上剜肉。听着後堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部 分，真正是色香味声俱全。 评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息 牛，也是可以割食的 ，几天後它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让 我想起，中国历史上最残忍的刑 罚——淩迟。 铁板甲鱼： 将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温後，甲鱼就会因 为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚， 举箸之人无不兴奋异常。最後甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤 的味道，据说鲜美无比。 评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨 的乐趣。就象日本人 屠杀中国人千方百计的想出各种花样，让人死得越慢越好。 风乾鸡： 做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这首先要厨师以极快的速度拔毛、取脏 、填调料入鸡腹、缝上、挂於通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然後如风铃一 般在风吹之中“咕咕”直叫，其景慰为壮观。 评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过後，低头一看自己胸口一个血 洞正在流血，然後才 反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾後，低头一看， 毛也没了，内脏也换了，才会明 白过来：完了， 中招了，可怕的是还不死。 烤鸭掌： 活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因板热，会在铁板走来走去，到 後来就开始跳。最後鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其他用。 评点：《封神演义》中好象就有“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。 浇驴肉： 这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨 师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上 桌。 评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的 面目表情。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.85.219