你想吃怎麽样的年夜饭？ 红楼梦里经典的菜品？ 还是传说中的豆芽菜？ 抑或者是 南宋周密写的武林旧事内 第九卷 张俊家的菜谱 其中最吸引我的莫过於张俊家的菜谱了 可以略窥宋代风雅及中式餐饮的高度 在现代小说里也只有黄蓉煮的菜色能感受那份精细 黄蓉的菜里最喜欢的莫过於 「玉笛谁家听落梅」 虽然我没有洪七公嘴巴这麽精细 但也好奇这道菜中二十五种层次的味觉风貌 无意间知道了有些地方可以嚐到类似风味 虽然没有这麽多讲究 但也很是期待 虽然知道年夜饭 重要的不在於饭本身 而在於之中的过程 准备料理的时候 以及一起共食时的气氛 只是现阶段的自己 可能今年比较适合一个人的简单 厨艺不精如我 顶多煮些简单料理 或煎或烤或熬 要是年夜饭前幸运能在市场买到去骨的土鸡腿 还能再试试做看看绍兴醉鸡 只是不见得有以前煮的那样的味道 找人一起过年吃饭有点太难 除了缘分还要彼此配合许多事 很难彼此舒适愉快 不如找一个可以在这时节 能陪你聊得来的朋友 一起说说话 希望你有礼貌 并且能够有深度的对谈 希望我们能够聊得来 希望大家的年夜饭都能 Bon app彋it 「玉笛谁家听落梅」 出处原文如下： ＂洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉 满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口， 诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看 之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。 洪七公闭了眼辨别滋味，道：「嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子 ，还有一条…还有一条…」 黄蓉抿嘴笑道：「猜得出算你厉害……」她一言甫毕，洪七公叫道：「是獐腿肉加免肉揉 在一起。」 洪七公道：「肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变 化，我可算不出了。」 黄蓉微笑道：「若是次序的变化不计，那麽只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形 如笛子，因此这道菜有个名目，叫做『玉笛谁家听落梅』。这『谁家』两字，也有考人一 考的意思。七公你考中了，是吃客中的状元。」＂ 学习烹饪一道南宋名菜 食谱如下（我是不打算煮啦 纯粹分享） **肉末笋乾** 主要食材：500克冬笋，100克咸火腿 其他食材：15克盐，30克料酒，25克食用油 1. 将冬笋去皮洗净，用咸火腿和盐腌制至香味四溢。 2. 将腌好的笋乾切成细丝，摆放在盘上。 3. 将咸火腿切成米粒大小的块状。 4. 将笋丝、咸火腿块、盐和食用油均匀撒在笋乾上，蒸约十分钟。依个人喜好装饰即可 。 **猪油蒸黑枣** 主要材质：猪油 350 克，黑枣 200 公克 其他材料：绍兴酒 500 克，白砂糖 300 克 1. 将黑枣洗净，放入蒸笼，加入适量绍兴酒和白砂糖，蒸 15 分钟，浸泡过夜。 2. 将 猪油切成 0.2 毫米厚的细条，备用。 3. 将浸泡好的黑枣用猪油条包裹，两端留出空隙，然後依序放入带盖的碗中。 4. 将盖好的猪油黑枣放入绍兴酒和白砂糖中，蒸约 10 分钟，然後脱模装盘即可。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.139.15.242 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/lesbian/M.1769955136.A.74C.html ※ 编辑: sleepnomore (223.139.15.242 台湾), 02/01/2026 22:15:06