作者jscafe2009 (muddy)
看板lesbian
标题[心情] 冰箱
时间Fri Jan 23 22:51:55 2026
冰箱里的食材,也是到处理的时间。
不知是不是年纪改变了味蕾亦或是身体不再能快速代谢,看到这道菜的食谱有猪脚时,瞬间让身体出现消化不良感,所以选择了腱心肉来制作,但口味道不道地,我也不知道了。
收到想吃这道菜的讯息时,就去市场选购了食材,计划试菜,还是可以在我的时间轨道上进行。可惜,你给的描述太少,要复制你记忆中的味道甚至更好,我也没有把握,但还好网路资料发达,有前辈们指教。
说到口述料理,依稀还记得刚进饮食业,有次听了朋友的口述,做出了母亲下厨的味道,他吃了第一口,大哭出来吓到我,让他哭的不是什麽大菜,就只是淋了酱汁的蛋料理,酱汁经由口述制作,那是第一次觉得,料理是一件很有灵魂的事情,不小心让食物的灵魂,在他心上加了重量。
回头来说这道菜,因为不是选择猪脚为基底熬煮,在炉子前的时间就缩短了许多,水滚入姜片一点绍兴酒、腱子肉,滚水後捞出洗去污物,换锅炖煮下香料,等待一段时间,肉好取出待凉,使用方形容器将撕碎的肉铺平,炖煮的汤加入胶料及调味,淋进容器後加烘焙纸盖住,上方压点硬物就可以放入冰箱,隔天揭晓。
这道菜的工序在文字下显得简单,还是在厨房待了一下午,但莫名进入一种心流状态,也不知道在想什麽。想什麽我是不知道,但是制作过程的脑海里的音乐一直是红莲の弓矢,这是一件很问号的事情,下厨如同作战吗,就当献出我的心脏了!
隔天打开冰箱的时候,好紧张…还好,成品看来好像还行,作法其实蛮简单的!配上姜丝与镇江醋,它会是道好年菜的!
祝大家平安健康!
好好吃饭、好好睡觉!
-------------------------------------
需要彩虹卡祝福的朋友
可以推文或讯息我
祝福大家都有美好的一天
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-A5560.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.217.192.162 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/lesbian/M.1769179917.A.5EE.html
1F:→ jscafe2009: 切肉冻时,以为在做宠物食品(误 01/23 22:53
3F:推 yalooo626: 所以好奇这道菜的菜名是什麽呢? 01/24 00:47
水晶肉冻,常见於江浙菜 :)
※ 编辑: jscafe2009 (49.217.192.162 台湾), 01/24/2026 02:26:14
4F:推 yalooo626: 感觉好吃~ 01/24 03:06
5F:推 Sherlock0321: 原PO 的文字口述料理看起来很好吃,我不抽卡但祝福 01/24 11:11
6F:→ Sherlock0321: 原Po的料理都能好吃到让人想献出心脏(美味 01/24 11:11
谢谢祝福 :)
※ 编辑: jscafe2009 (49.217.192.162 台湾), 01/24/2026 16:38:16