作者jscafe2009 (muddy)
看板lesbian
标题[心情] 冰箱
时间Fri Jan 23 22:51:55 2026
冰箱里的食材，也是到处理的时间。
不知是不是年纪改变了味蕾亦或是身体不再能快速代谢，看到这道菜的食谱有猪脚时，瞬间让身体出现消化不良感，所以选择了腱心肉来制作，但口味道不道地，我也不知道了。
收到想吃这道菜的讯息时，就去市场选购了食材，计划试菜，还是可以在我的时间轨道上进行。可惜，你给的描述太少，要复制你记忆中的味道甚至更好，我也没有把握，但还好网路资料发达，有前辈们指教。
说到口述料理，依稀还记得刚进饮食业，有次听了朋友的口述，做出了母亲下厨的味道，他吃了第一口，大哭出来吓到我，让他哭的不是什麽大菜，就只是淋了酱汁的蛋料理，酱汁经由口述制作，那是第一次觉得，料理是一件很有灵魂的事情，不小心让食物的灵魂，在他心上加了重量。
回头来说这道菜，因为不是选择猪脚为基底熬煮，在炉子前的时间就缩短了许多，水滚入姜片一点绍兴酒、腱子肉，滚水後捞出洗去污物，换锅炖煮下香料，等待一段时间，肉好取出待凉，使用方形容器将撕碎的肉铺平，炖煮的汤加入胶料及调味，淋进容器後加烘焙纸盖住，上方压点硬物就可以放入冰箱，隔天揭晓。
这道菜的工序在文字下显得简单，还是在厨房待了一下午，但莫名进入一种心流状态，也不知道在想什麽。想什麽我是不知道，但是制作过程的脑海里的音乐一直是红莲の弓矢，这是一件很问号的事情，下厨如同作战吗，就当献出我的心脏了！
隔天打开冰箱的时候，好紧张…还好，成品看来好像还行，作法其实蛮简单的！配上姜丝与镇江醋，它会是道好年菜的！
祝大家平安健康！
好好吃饭、好好睡觉！
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祝福大家都有美好的一天
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1F：→ jscafe2009: 切肉冻时，以为在做宠物食品（误 01/23 22:53
3F：推 yalooo626: 所以好奇这道菜的菜名是什麽呢？ 01/24 00:47
水晶肉冻，常见於江浙菜 ：）
※ 编辑: jscafe2009 (49.217.192.162 台湾), 01/24/2026 02:26:14
4F：推 yalooo626: 感觉好吃～ 01/24 03:06
5F：推 Sherlock0321: 原PO 的文字口述料理看起来很好吃，我不抽卡但祝福 01/24 11:11
6F：→ Sherlock0321: 原Po的料理都能好吃到让人想献出心脏（美味 01/24 11:11
谢谢祝福 ：）
※ 编辑: jscafe2009 (49.217.192.162 台湾), 01/24/2026 16:38:16