作者sharpa (Sharpa)
看板joyinDIY
标题[请益] 油脂的影响？
时间Tue Sep 10 04:19:43 2013
自从入手乳油木果油之後，就很爱乱用。
最近打了三锅都有用到它，比例也都不同。
但都有共同的状况：很快就trace。
第一锅就是我上一篇讲到很快就薯泥的(乳油木果油40%)。
再补一次比例：
椰子油 150g
乳油木果 400g
芥花油 150g
葵花油 100g
红花籽油 200g
豆浆2.5倍
第二锅是隔天打的，乳油木果油10%，油硷混合後2分钟trace。
不过这锅的硬油比较多，细列如下：
椰子油 300g
乳油木果 100g
红棕榈 300g
葵花油 300g
NaoH 153g
水2倍
第三锅，就有点莫名其妙了。硬油40%，其中乳油木果油是20%。
椰子油 200g
乳油木果 200g
蓖麻油 100g
葵花油 300g
芥花油 200g
NaoH 143g
豆浆2.5倍
油硷混合後5分钟trace。
这三锅共同的油是椰子、乳油木果、葵花。
而且比例都不太一样。
乳油木果油会造成trace的速度加快吗？
trace的速度快让我一则以喜一则以忧。
喜的当然就是节省时间，但也忧虑搅拌不均匀
(第三锅真的很明显不匀，但幸好没松糕)。
而且这样要加精油的时间就更抓不准了~很多精油都没用过，
也不确定加下去是不是马上变硬...
想请问：
是否我要尽量少使用乳油木果油呢？
还是我要换一家买...？
先谢谢大家～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.12.91
※ 编辑: sharpa 来自: 211.74.12.91 (09/10 04:22)
※ 编辑: sharpa 来自: 211.74.12.91 (09/10 04:22)
1F：推 sensory:我记得乳油木会加速T耶..比例似乎不用太高.. 0.0 09/10 11:57
2F：→ sensory:米糠也会速T唷~ 我有一回还用72%呢~ XD 然後很惨烈的入模 09/10 11:58
3F：推 wilo:有硬脂酸成分的，trace比较快很正常。 09/10 12:36
4F：→ sharpa:谢谢两位!!果然是乳油木果...>< 09/10 20:58