我也不晓得为什麽大家一次就成功，我打了四次还是失败中。 10/28第二锅 总油量300g 橄40%、棕榈20%、椰15%、苦茶12%、蓖麻10%、荷荷芭油3% 水99g、钠42g、INS=134 11/2第三锅 总油量200g (前两次失败，所以想说油量试少一点，损失不会太大-.-) 橄40%、棕20%、椰17%、苦12%、蓖6%、荷5% 水66g、钠28g，INS=136 11/9第四锅 总油量500g(爬文，据说油量太少也不好，才会再改成500g) 橄51%、棕榈油20%、椰18%、蓖麻6%、荷荷芭油5%， 水166g、NAOH71g、INS=137。 第一锅已经直接溶成一摊泥，冲掉了。 第二锅和第三锅都还在晾，不定时会去翻面， 可是接触篮子的那一面都会有油，而且刚脱模的几天，都会滴油。 至於第四锅已经在保丽龙箱里躺两天， 昨晚去看，有点凝固， 但有水水的感觉，摇晃还能晃出一堆不知油还水的东西，现在不知道要怎麽办。 我都是用笔算(参考格子书上的公式)， 也找了网路的试算网页与XLS档，再三核对才算出的重量。 但有人跟我说第四锅的水太少了。(问：公式不是固定的吗？？) 我的步骤： 1.油隔水加热，约在45度左右。 2.钠+水，也在45度左右， 3.1+2时，先量1是否维持在45度上下，没有的话就再回温。 4.开始搅搅搅，而且我第四锅有电动搅拌器，就偶尔手动、偶尔电动。 5.打到可以写出8为止，再入模。 量重量时，我很怕自己量错，都是一再核对。 唉，我真的不知道是哪里弄错了， 已经没信心了，很怕下一锅又会浪费油.... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.214.198