作者cdcardabc (觉得难笑就给个推)
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标题[乱想] 饮料不用去冰
时间Sun Mar 13 01:18:36 2011
一般点饮料的时候
有些人不喜欢因为冰块融化
导致饮料丧失原本的风味
所以选择去冰
但如果把一部分的饮料也做成冰块
那这样冰块融化的时候
原本的味道就不会被影响很大
不过...成本应该会变高吧XD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.43.95
※ 编辑: cdcardabc 来自: 111.250.43.95 (03/13 01:19)
1F：推 TheRock:因为水物理性质的关系，想做到这点必须用到快速冷冻技术。 03/13 01:53
2F：推 YmemY:或许部分的饮料可以这麽做喔! 比如果汁类~成本应该还好阿 03/13 03:25
3F：→ YmemY:事先做成一些冰块，或是做些冰块调味料也是有创意有噱头～ 03/13 03:26
4F：推 TheRock:水的结冰温度比果汁内容物低，且结冰後会上浮，仍需急冻。 03/13 10:43
5F：推 YmemY:看不懂耶.. 03/13 21:38
6F：推 PPTer:听说这样红茶会更有味道!! 03/14 15:09
7F：推 JHS:均质的'饮料冰块'也不容易制作，因为冷却过程会偏析 03/16 16:10
8F：→ JHS:所以"饮料冰块"解冻时，可能浓度高的部分先解冻，原味更浓 03/16 16:11
9F：→ JHS:当您喝了1/3，换浓度稀的冰块溶解，这时候或许味道刚好 03/16 16:12
10F：推 theash:根据以前喝饮料的经验@@ 结冰饮料一边退冰一边喝.. 03/17 00:31
11F：→ theash:糖都吸光了还剩下一大块结冰的水.. 03/17 00:32
12F：推 irenest:就像结冰的冬瓜茶！ 03/22 18:52
13F：→ x13102542:这个很简单阿 算好热量(熵值)加入冰块跟加热的浓缩饮料 06/19 19:03
14F：→ x13102542:7-11的冰咖啡都是这样做的 06/19 19:04
15F：→ x13102542:靠腰 这算不算商业机密? 06/19 19:04
16F：推 roxanne24:之前在清新做 其实冰少 水就加多 冰多 水就减少 07/14 12:52
17F：→ roxanne24:所以其实是看你糖叫多少 不然成本其实是不会变的~ 07/14 12:53