***昨天在Cookclub版发了这篇文~ 板友们在推文里提到不同厂牌的希腊优格营养成份比例差异的相关问题 然後我就查了几间不同希腊优格的营养比例 发现不同厂牌的希腊优格成份真的有些差异~ 所以把文章转来这里~ 把推文也包含在里面~ 提供大家购买前参考看看 :) http://micoberry.blogspot.com/2018/05/cook-greek-yogurt.html 周末去超市采买时 想起冰箱里的希腊优格快吃完了 就立刻补了一罐 然後发现好像还没介绍过健康好吃又多用途的希腊优格 就想着要发一篇文来写写 希腊优格(Greek Yogurt)是Strained yogurt的一种 跟一般优格不同的是 Strained yougurt是将优格放入滤袋中过滤掉偏液体状的乳清(whey) 留下偏固体状态的优格 这样的优格算是介於一般优格和起司中间的状态 偏固态状的希腊优格相较於一般优格 碳水化合物和脂肪含量都较低 而蛋白质成分的比例较高 虽然整体热量跟一般优格没差多少 但是吃起来会比较有饱足感 饱足感可以维持的时间也较长 成为正在减重的人非常喜爱的健康食物之一 希腊优格原本是地中海地区的一种传统酸奶 由希腊品牌FAGE开始大量制造传至其他国家 现在一般欧美超市都有各种不同的品牌和口味的希腊优格可以购买 由於希腊优格的制作过程比一般优格多几道程序 所以价格也比一般优格稍贵一些 我平日是在Costco或美国超市Trader Joe's买希腊优格居多 因为这两间距离我家最近XD 相较於台湾Costco 美国Costco里的希腊优格选择很多 最常见的大罐装希腊优格有三种 Kirkland. FAGE 和Chobani Kirkland是好市多的自有品牌 FAGE和Chobani应该算是美国最常见的希腊优格品牌 各大超市卖场都买的到 除了原味的大罐装优格之外 也有出各种水果口味的小罐装希腊优格 在台湾也很容易买到FAGE希腊优格 以前台湾Costco有卖~但现在没了 但在其他超市可以找到喔~ 我自己是蛮喜欢吃Chobani的水果系列 这系列都有水果果肉在里面~ 口味很丰富 有十几种水果口味可选~ 把水果和希腊优格搅拌均匀就很好吃~ 另一款台湾Costco也有进的是 The Greek Gods希腊优格 台湾好像只有原味和蜂蜜口味 美国超市里的口味多很多~ 还有蜂蜜柠檬.蜂蜜橘子.蜂蜜草莓.蜂蜜水蜜桃等等 这系列我也觉得不错~ 买大罐的很划算! 另外Trader Joe's超市里的自有品牌希腊优格我也觉得蛮好吃的 我最常买的就是大罐装的蜂蜜口味 一大罐USD4.99 我通常是挖一碗加点新鲜水果.综合坚果或早餐谷片一起拌着吃~ Trader Joe's里的希腊优格选择很多 除了不同口味之外 也有不同脂肪含量的可选 除了全脂希腊优格之外 还有0% NonFat 和2% MilkFat的可选 大家可以照自己的喜好来选~ 16 oz中罐装的USD$2.99~ 也还蛮划算的! 蜂蜜和其他水果口味的希腊优格有中杯和小杯的尺寸~ 中杯8oz USD$1.29 小杯5.3oz USD$0.99 由於希腊优格已经将乳清滤过 所以如果是原味无糖的希腊优格 会带着类似奶油的香气 加上原本就浓郁滑顺的口感 因此希腊优格除了跟一般优格一样单吃或拿来制作甜点之外 还被应用在许多地中海料理当中 非常有名的希腊沙拉酱Tzatziki 就是将搅碎的黄瓜和大蒜末与橄榄油及希腊优格混合而成 吃起来是非常清爽的口感 绝对适合夏天! 希腊优格也可以做成优格塔塔酱 搭配海鲜或是鸡肉入菜也很不错! 希腊沙拉酱食谱: https://bit.ly/2rmmgI4 优格塔塔酱食谱: https://bit.ly/2wgdD7B 甜点的部分我大推一个最普通常见的吃法 就是希腊优格加蜂蜜 只要挖出原味的希腊优格淋上蜂蜜 就非常美味 喜欢水果或是谷物的人 也可以加入自己喜欢的食物进去与蜂蜜希腊优格一起吃 健康又好吃! 另外与蔬菜水果们一起简单打成蔬果昔(Smoothie) 也是美味的好选择! 夏天到了来买个希腊优格试看看吧! -- 来瞧瞧杨草莓厨房里的食谱们和美国日本彩妆保养。好吃餐厅。旅游笔记! https://www.facebook.com/micoberry111 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 73.144.198.101 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1525565041.A.32B.html 关於希腊优格(Greek Yogurt)和希腊"式"优格(Greek "style" yogurt) 应该做法上是没有太大差异的 只是在希腊以外的地方制作的希腊优格有些就会加上"style" 美国超市里应该只有FAGE是希腊产的~但他们家现在应该也很多是美国制的~ Costco里的那几款应该都是美国制的 通称都是希腊优格 每款的蛋白质含量比例可能有些差异 (跟每家的制法和调味有关~) 但比起一般优格而言 应该都是比较高一些 ~~~ 刚刚忍不住比较了一下Fage/ Kirkland / Greek Gods这三家在台湾容易买到的希腊优格 蛋白质比例列在这边给大家参考看看 Fage 原味 5% 200g 蛋白质18g (9%) 原味 2% 200g 蛋白质20g (10%) Kirkland 蓝白罐 零脂 181g 蛋白质18.1g (10%) Greek Gods 原味(绿罐) 227g 蛋白质9g (~3.96%) 原味零脂(蓝罐) 170g 蛋白质9g (~5.3%) 蜂蜜(橘黄罐) 170g 蛋白质6g (~3.6%) 看来不同品牌的希腊优格营养成份差异不小 感谢一楼版友提到这点~ 我也学到不少! 再附上希腊优格和希腊式优格到底差别在哪里 首先两者制作过程都还是有滤掉乳清的步骤 所以基本口感与传统优格就不太一样 但整体过程可能还是有些许差异 最大的差别跟版友说的一样 希腊优格的制作过程中是没有加入其他添加物来增加优格的浓稠度 而希腊式优格则有在制作过程中加入鲜奶油.吉利丁或其他添加物 来增加优格的浓稠口感 整体而言希腊式优格也不是不好 但如果真的很在意营养成分比例的话 建议还是买希腊优格~ ※ 编辑: micoberry (73.144.198.101), 05/06/2018 22:29:07 ※ 编辑: micoberry (73.144.198.101), 05/07/2018 00:30:47