网志图文版：https://goo.gl/fh2KRV 这阵子面包做得比较勤快， 比较常做的除了软式香草面包， 就是今天要介绍的这款乳酪小餐包了！ 在进入乳酪小餐包的食谱前， 顺便来介绍一下家里经常购买的 熟成英国切达乾酪COASTAL rugged mature cheddar。 英国熟成切达乾酪是在COSTCO会固定购买的几款起司之一， 成份相较一些起司单纯许多： 杀菌牛奶、食盐、凝乳酵素（植物性）、乾酪菌种。 产地：英国。 价钱是现在好像是一公斤NT599， 所以一份包装大概NT300上下。 通常买回来後，就是分切放夹链袋冷冻， 比较不怕发霉，使用也方便。 其实焗烤的话更喜欢那种杰克＆切达混合乾酪丝， 但自从发现起司添加物蛮多之後， 自家购买就尽量挑成份单纯一点的， （把色素防腐剂quota留给外食的起司类） Kirkland的帕玛森罗吉诺乾酪丝（Parmigiano Reggiano） 以前也常买，不过一直没那麽喜欢， 後来发现COASTAL熟成英国切达乾酪烤起来还不错， 就拿来当焗烤用起司了。 加入炖饭也不错，跟蛋半融合的状态也不错， 像这怀孕期间和大宝的轻食午餐： ★ 自制豆腐汤圆青菜汤、起司蛋三明治、蜂蜜草莓。 跟一打二比起来，怀孕期间算悠哉的， 想吃什麽就会费心自己弄， 还中午做过水煎包（从皮开始杆）呢！ 起司蛋三明治就是煎了蛋之後，再把面包、起司叠上去， 用盘子压一下（搞刚一点可以拿松饼机出来做）就完成了！ 接着就来介绍切达乳酪小餐包吧！ 食谱是参考Carol的面包实验室里的胚芽乳酪小餐包。 PT版乳酪小餐包： 材料： 绿主张高筋面粉 270g 绿主张全麦面粉 30g 绿主张二砂糖 30g 鸡蛋 1个 盐 1/4茶匙 德国Lecker's有机活性乾酵母 2/3茶匙 Montalbano有机冷压橄榄油 15g 牛奶 150ml COASTAL熟成英国切达乾酪 适量 （我没有秤，食谱上是用120g） 绿主张熟白芝麻粒 适量 作法： Step1.将材料全数放入搅拌盆，搅拌成团状，留下20-30ml的牛奶。 分批将剩下的牛奶加入搅拌，直到面团光滑可撑出薄膜。 Step2.将面团翻出光滑面放入抹油的容器，表面喷点水。 放进烤箱（或微波炉）60分钟，作第一次发酵至两倍大。 ★ 呃，等到我有时间处理面团的时候已经不只两倍大了Orz。 Step3.将面团压出空气，分切成16等分。 翻出光滑面滚圆，盖上布休息10分钟。 休息好的面团杆开放入切达起司丁，收口捏紧滚圆。 我在表面沾了一些白芝麻粒。 Step4.表面喷水，放入烤箱再发酵50分钟。 Step5.用剪刀在表面剪出十字。 Step6.发酵结束前10分钟，取出烤盘，放进预热好的烤箱，以180度烤20-22分钟。 Step7.当当～完成！ 在此之前我还没做过这类餐包， 这种餐包的乐趣就在於， 先让它们在烤箱里紧紧相依偎，再将它们残酷地分开， 这撕裂的质感，就是餐包的意义（并不是吧，你这变态）。 恶员外流着口水接近什麽的.... 生吞活剥什麽的..... 真是愉快的餐包时光。 从十字切口溢出的切达起司， 会渗到底部形成焦香的咸脆皮，非常好吃！ 乳酪餐包是近期做的面包中相当喜欢的， 可以跟香料面包＆葱花面包并列DIY面包三天王XD！ COSTCO的起司里，现在最常买的就是： COASTAL熟成英国切达乾酪、 马士卡澎起司 Marscarpone cheese、 Mozzarella起司、两种Cream cheese， 看官们如果知道成份单纯又好吃的起司， 也可以推荐给我唷！ --

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