作者milkegg (幸福的日子)
看板hypermall
标题[心得] Costco嫩肩牛肉
时间Thu Mar 12 16:11:42 2009
有真相网志版：
http://psvicky.blogspot.com/2009/03/costco.html
会办costco卡的其中一个原因
就是他的牛肉跟外面比起来，有便宜一点
但缺点是份量太大，所以也不常买
自从无骨牛小排涨价过後，就很少买它
同事某天很想下厨，所以我们就一起去买了嫩肩牛排
一大盒约750～900元左右（依重量而定）
平均有8大块牛肉，每块肉都还满大的
我们试了3种煎法，煎的时候会加一些黑胡椒，要吃的时候再洒海盐
1.红酒浸泡过後再煎，起锅前再倒红酒下去煮一会儿
2.冷冻过後，将牛肉切成小块後再煎
3.一大块直接煎
结果分别是：
1.用红酒泡过其实还不赖，但要起锅前千万不能再倒红酒下去，
不然肉的外表会黑黑的，吃起来红酒的酸味也会很重
2.切成小块後很容易煎，火候拿捏比较方便，也可以煎出外熟内嫩的肉质
3.一开始先开大火将表面煎熟，然後用小火煎约10分钟，
里面的肉还保持着粉红色的色泽，喜欢熟一点的，大约要再煎5-10分钟
跟牛小排比起来，嫩肩的油花当然少了许多
但在煎的时候也不需要放油，煎一阵子後还是会出点油
肉质较结实，但不会咬不动，味道其实也不错
一块牛肉大约100-110元而已，个人觉得还满划算的
如果有想在家自己煎牛排来吃
这会是个不错的选择^^~
补上海盐和黑胡椒的照片
http://psvicky.blogspot.com/2009/03/0325.html
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◆ From: 163.21.114.253
※ 编辑: milkegg 来自: 163.21.114.253 (03/12 16:14)
1F：推 evillordv:这个我一次都买一整条的 一两千那边 03/12 16:23
2F：→ mblue:我也是每次买一整条，回家自己切＋分装~ 煎时撒胡椒盐或炒来 03/12 17:02
3F：→ mblue:吃(蚝油牛肉之类的) 03/12 17:02
4F：推 okba0728:嫩肩牛肉 不加酱会有一股味道 03/12 21:51
5F：→ milkegg:有一整条的呀？没注意到耶，下次我会注意一下的，我买的是 03/12 23:56
6F：→ milkegg:切好一块块的 03/12 23:56
7F：推 debbieshine:我也是第一次改买嫩肩回家,乾煎很甜很香很好吃^^ 03/13 13:57
8F：推 misstaco:我也是~~我是先杀(切小块)再煎!!!!超好吃!! 03/13 17:27
9F：→ milkegg:忘了顺便拍costco的海盐和黑胡椒跟大家分享，晚点再补^^ 03/14 13:28
※ 编辑: milkegg 来自: 61.217.32.176 (03/25 21:38)