※ 引述《silverrose (让我想想)》之铭言： : 母亲节快到了 : 妈妈最近一直暗示说旧的炒菜锅不好用 : 想添购新的 : 所以我打算送一个新的炒菜锅给她 : 只是我根本不下厨 跟炒菜锅非常不熟 : 想请问大家有没有推荐的牌子？ : 补充：电视上阿基师在用的那个牌子的炒菜锅好用吗？ : （妈妈是型男大主厨的忠实观众 每次看电视 眼睛会发亮 : 不知道是因为美食、锅子还是阿基师） 哈哈：P 应原PO要求，把家中的使用说明贴上来@@ 使用前请务必详读 警告 1.建议选用西式炉台，才能保持锅具使用时的美观。 而在中式炉台上烹煮，请改上下拿起锅子， 因为左右拖曳方式，会刮伤外层美观。 →这是真的...真的超容易刮伤。 已经很小心没有用拖曳方式移动锅子， 但因为炉台不平衡或锅子本身很滑，我也不太确定， 某次烹煮过程中，没有动到锅子，但锅子自己滑了一下， 然後洗锅的时候就发现锅底被刮丑了〒︿〒 2.锅具的底纹具有高导热设计，使用中小火就可以盘盘美味又健康。 而大火(尤其是猛火)也会造成外层涂层的变色(变黄难看) 而造成锅内易洁涂层也会剥落变型。 →意思是此锅只能用中小火，不然锅内外都会坏。 3.强烈建议您，改变一个烹煮上的疏忽， 那就是瓦斯炉火「永远不可」大於食材的面积！ →嗯，这是应该啦，感谢提醒。 4.强烈建议您，改变「中式翻炒」的烹调习惯， 不然真的会刮伤易洁涂层，而影响锅具寿命。 煎鱼一定要先剪鱼鳍，尤其是海鱼的背鳍与坚硬的腮盖！ 还有虾子头上的刺角，也要剪掉！ 鸡脚、带壳海鲜或带骨肉材等，这类食材本身就会刮伤锅内涂层， 不可以用大火拌炒，而改以闷煮或是酱烧料理。 只要盖上锅盖就可以省瓦斯又无油烟。 →不能翻炒还要修修剪剪....￣﹏￣忍 虽然说盖上锅盖就可以把它闷熟， 　但实务操作上要忍住不去翻真的很难阿！ 5.本产品真的只适合专用胶铲，或是您可以使用竹筷子来拌炒， 放轻松，让锅铲以「平行角度」去拌炒食材， 而不是以铲子直接触击锅底， 如此，易洁涂层才不会被刮坏。 如以倾斜的角度直接触击锅底(任何铲子，包含专用胶铲)， 易洁涂层真的容易被刮坏。 →看起来好像很容易遵守， 但实际操作时只能用 ／ 用转圈方式「推」食材，怕稍有倾斜会刮到锅底， ___／ 　 然後翻面要用竹筷子来夹，不然也怕它刮到， 那个心理压力其实是蛮大的。 6.烹煮过程的锅面清洗建议： 建议您趁着锅具的余热，倒入50~100cc水，泡十秒钟摇一摇， 用海绵以「转圈方式」清洗锅面(勿用横向刷洗)， 再倒掉擦拭乾净(若清洗不够乾净，则再重复一次)， 就可以煮下一道菜，若酱汁较黏稠，再泡久一点即可。 除了洗碗精，只要海绵、软布来清洗就够， 而用钢刷、鬃刷都会严重损伤锅具内外涂层。 →洗锅的部分是真的很好洗， 买个3M木浆海绵，只要挤一点洗碗精，在锅内轻轻抹一圈，脏污就掉了。 即使是很黏稠的酱汁或很多油的情况，也是一次OK，不用洗到第二次。 这点还蛮不错的啦～ 7.锅子使用前一定要先养锅， 务必用瓦斯炉来煮沸八分水满的新锅子(电磁炉、红外线炉都不适用於第一次开锅) 水一煮开就关火，倒掉擦乾，小心烫手， 在锅内抹上一茶匙的油，自然风乾，就完成第一次养锅， 在正常使用下45天养一次即可。 烹调时若有酱汁溢出而沾附外涂层时， 应马上抹乾净，才不会留下污渍。 结束烹调，清洗锅具後，一定要抹乾水分，才可以收藏起来。 →这点OK，不会感觉麻烦。 8.切勿乾料空烧，乾烧，或在无油无水下进行烹煮。 忌盐炒花生，糖炒栗子等乾性食材， 烹调全程，锅底一定要有油或有水！ →所以都是用纸巾把水擦乾，冷锅的时候就倒油。 9.快速洗锅时，只能以锅具外层底部转圈圈方式，以水冲洗， 不然锅具真的会减少寿命，也可能变型！ 在烹煮时，若有必要快速洗锅子(为了下一道菜)， 一定要以锅具外层底部，用转圈方式让水冲洗， 千万不要习惯性以单点冲水，或是直接冲洗锅具内层。 →家里的妈妈应该几乎都是水龙头开了直接冲吧.... 如果要换这个锅，这点一定要改掉～ 　不然会坏掉喔 ︴︴︴￣﹏￣ ︴︴︴ 不然会坏掉喔 ︴︴︴￣﹏￣ ︴︴︴ 不然会坏掉喔 ︴︴︴￣﹏￣ ︴︴︴ 大致上就是这样，→的部份是我的使用心得， 其余是去掉产品名照说明书打上来的警语， 你可以列印下来给妈妈看，看妈妈是否能配合这些使用方式罗～ （天天都便宜买约2500，里面含一个专用锅盖，一支专用胶铲） --

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