※ 引述《luckygill (贱兔￾ ￾N5000)》之铭言： : 哈哈看完你的文章对你来说粉痛苦 : 但是对我来说会觉好幸福喔 : 可能我自己爱做菜吧^^ : 我也好想学习不一样菜色喔^^ : 有空给我各菜单吧^^ 其实我也很羡慕原po有这样的婆婆可以学耶~~~ : : 蜜汁排骨 三色蛋 糖醋里肌 茄子虾仁 红烧狮子头 蒜炒高丽菜 : : 芹菜炒山猪肉 土鸡熬香菇汤 我以前是读餐管，有张不值钱的丙级 不过我已经好几年没做菜 很生疏了 以前这样的菜 包括前置作业和事後厨房清洁 两小时内就可以完成 其实真的要很有技巧 以上述菜色为例 洗菜之前先把排骨 里肌 虾仁 绞肉先分别腌过 可以节省时间不用等，肉也会更入味 先煮一锅清水，土鸡先表面稍微烫熟 把血水倒掉汤才不会浊 再煮一锅水 丢香菇 姜丝 放入土鸡 煮滚後放入闷烧锅 可以节省时间 节省能源 也可以多一个瓦斯炉出来煮其他东西 起油锅 排骨，里肌，狮子头先炸熟 虾子稍微炸一下 太老会不好吃 炸好後放在旁边的盘子等会再用 炸的同时 你可以处理三色蛋 记得底部要铺保鲜膜 并用蒸笼放在另一个炉子上蒸 记得盖子旁插一只筷子 如果你不小心忘了 蛋也不会蒸得太老 弄蛋的同时记得偶尔去拨一拨油锅里的肉 受热会比较均匀 有一只大汤网对你很有帮助 可以一口气把炸好的肉捞起来 肉炸好後，火转大，高丽菜放在大汤网里迅速过油 菜的颜色会更美 蜜汁排骨和糖醋里肌...的配菜(ex洋葱青椒之类也是先大火过油炸熟OB 节省时间) 茄子也是要超大火下去炸 颜色才会保持鲜紫色 但要小心控制火侯 不要焦了 上述动作完成後 就可以把油倒在碗里 之後炒菜可以用到 准备n个碗，分别装调好的蜜汁，糖醋，红烧的酱汁 酱汁先倒进锅里加水煮开 放入肉，拌匀後盖盖子闷一下(让酱汁入味) 如果酱汁不够，就再加水 如果太稀 就开大火把酱汁收乾一点 依个人喜好 再倒入配菜 稍微拌匀就ok了~~~配菜吃起来会绿绿脆脆的唷!! 在煮的同时 三色蛋差不多好了 先拿出来扣在餐盘上 放凉後再把模子拿开 最後是炒的部份 蔬菜我习惯最後炒 因为大部份的蔬菜没有酱汁可以保温 我会先选芹菜炒山猪肉，可以跟红烧狮子头同时做 在红烧的同时 大火爆山猪肉 把猪油爆一点出来 再炒芹菜 这道菜就是要吃猪油和芹菜混为一体的香味 所以山猪肉都会挑五花一点的那种 最後是蒜炒高丽菜 也是大火爆香蒜头 加入高丽菜快炒 建议你 前置作业时 菜一次切好 肉一次切好 一次腌好 这样会比较节省时间 等你上手了 会觉得一切都很快 之前我们实习时 三小时要做六道很费工的宴会菜 还有空可以聊天呢~~ : : 不知道今天我得在厨房待几个小时 : : 我好想要逃回娘家喔 享受下厨 会比较快乐 我很羡慕有个人可以教做菜呢 我妈完全不会做菜 我只好去学校学 祝你一切顺利唷~~~ -- ▃▄▅▅ ◢◤▋ ◢◤ ▍ ◢█◣ ◢◤◣ █◤█ ◤██ Made In Paradise ◥█◤ ◥█◤ --

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