作者no5nana (非非)
看板handsomechef
标题[食谱] 詹姆士「山形县酱味芋头」
时间Sun Dec 5 23:32:13 2010
食材：
小魔芋1公斤(去皮)、牛五花肉片或牛小排薄片500g、蒟蒻1块200g、葱一把、牛蒡1/3根
、香菇5朵、山茼蒿1把、牛脂肪50g、昆布酱油200cc、酒50cc、糖2大匙、水1500cc、白
芝麻
做法：
1.芋头对剖，蒟蒻切块打结，葱切段，牛蒡刨丝，香菇去梗划十字刀。
2.备滚水锅，将蒟蒻过水。
3.起170度中高温油锅，将芋头下锅油炸约四分熟。
4.切葱花、葱白段，葱花泡水。
5.起锅入牛脂肪，炒香香菇梗、牛蒡、芋头後，加水煮滚，接着放进香菇、酱油、葱白、
米酒、糖调味并继续煨煮。
6.将上步骤料先取出盛入砂锅中，剩余汤汁烫熟山茼蒿、牛肉片，最後一启盛入砂锅中组
装，表层洒上葱花、白芝麻即完成。
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