作者no5nana (非非)
看板handsomechef
标题[食谱] 101014【五星】阿基师「桂花栗茸紫米卷」
时间Thu Oct 14 23:35:27 2010
食材：
生栗子(泡水蒸1小时)600克、桂花酱1大匙、龙眼肉(泡水切碎)2大匙、紫糯米
(加1.5倍水量和2%的圆糯米蒸熟)400克、冰糖100克、法国面线10克、细绵糖粉
少许
做法：
1.起一平底锅，加两大匙沙拉油放入冰糖炒至融化，放入蒸熟的栗子拌炒，再
加入1小匙桂花酱和1碗热水煨煮。
2.蒸熟的紫米加入3大匙桂花酱、切碎的龙眼肉拌匀，备用。
3.将煨煮好的栗子放入调理机中打成栗茸，揉成长条状包入紫米糕内卷起，切块塑型。
4.将法国面线炸至酥脆金黄，沾裹在紫米卷外，再洒上细绵糖粉装饰摆盘即可。
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