http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1106#more-1106 大明星指定菜 橙汁鱼片 食材： 鲷鱼2片、新鲜柳丁2颗、香魁克(浓缩柳橙酱)2匙、面粉、新鲜柠檬1颗、蛋1颗 调味料： 糖、君度酒、太白粉 做法： 1. 取一水晶碗，将4汤匙面粉加2汤匙太白粉混合，另取一小水晶碗，调太白粉水 (太白粉1：水3)，备用。 2. 橙汁：香魁克2汤匙 + 君度酒1汤匙 + 半颗柠檬汁 + 1颗半新鲜柳丁 + 适量糖 + 2汤 匙太白粉水，混合拌匀备用。 3. 取一水晶碗，放入鲷鱼片加入少许君度酒、少许盐、1/5颗全蛋液抓腌均匀，再加入少 许面粉使鲷鱼片有粘性，接着将鲷鱼片均匀沾裹步骤1的混合粉(面粉+太白粉)，备用。 4. 起锅热高温油锅，放入鲷鱼片炸至金黄上色後捞起滤油，2次下锅逼油後即可摆盘。 5. 起小汤锅，将橙汁煮滚後淋在炸好的鲷鱼片上，最後磨少许柳丁皮屑提味即完成。 ※ 引述《Leony (小米)》之铭言： : 阿基师今天晚上的橙汁鱼片做得真的好好吃~ : 可是最重要的橙汁配方我竟然漏掉了~ : 请问有人把份量和名称记下来吗？谢谢~~ : 我记得的部分： : 柳橙汁 : 柠檬汁 : 君度酒 : 少许太白粉 --

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