「吃得下去吗」　阿基师：不再料理熊掌餐！ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100731/8/2a8j5.html 「熊掌料理」因为相当残忍而且违法，食客会透过管道找名厨料理，而且必须偷偷的吃， 曾经料理过国宴的主厨阿基师不讳言，20年前曾经受邀到日本，料理「红扒熊掌」，当时 20个人吃大满汉全席，花了台币300多万，但是有过这唯一一次经验的阿基师说，因为太 残忍，他不可能再作熊掌料理，也呼吁权贵不要吃。 国宴名厨阿基师：「熊本身牠有一个特性齁，牠都会用左手去摘蜜，这个手掌是比较营养 的。」 30年前曾经跟着广东师傅学熊掌料理，阿基师不讳言，出师之後曾经在20年前，受邀到日 本掌厨，唯一一次，替权贵烹煮「红扒熊掌」，20位食客大满汉全席吃下来，砸下台币 375万，不手软。 但是现在要再煮熊掌大餐，阿基师说不可能。阿基师：「不要吃一个有生命的东西，那就 血淋淋的这样子，你把牠取下来，你有钱有权也请不要吃。」 不只痛批吃熊掌太残忍，阿基师直接吐槽说想要用吃熊掌，彰显自己的身分地位，实在没 必要，因为熊掌根本不好吃。阿基师：「有一个腥骚味，腥骚味很重，要靠很多的外来味 去弭平，消弭掉以後，再重新把味道灌进来。」 尽管有坊间流传熊掌可以补气养血、袪风除湿甚至固筋骨，不过阿基师不以为然，说穿了 ，熊掌富含的胶原蛋白，其实猪脚、蹄筋，甚至白木耳里面都有。 实在没必要残忍的砍下熊掌，想要感受熊掌的滋味，阿基师开出食谱，其实只要用猪脚或 蹄筋加冰糖，炖煮中药，味道其实和熊掌差不多。 短短几分钟的采访过程里，曾经料理国宴的阿基师，三度呼吁大家不要再吃熊掌，享受美 食不需要和野蛮、残忍画上等号。 -- 像猪一样肥，烦恼吗？像猪一样笨，可怜吗？ 像猪一样懒，有罪吗？像猪一样脏，丢脸吗？ 我是一只猪耶，想干嘛！就干嘛！ 为什麽人们不愿意承认的事就通通赖给猪？ 猪也会伤心的。 你们别再侮辱猪了，有种就别吃猪的肉！ --

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