菜名：台式炒米粉 材料： (主食材)：米粉 (副食材)：高丽菜1/4颗、黑木耳1片(泡软)、金勾虾1小碗、虾皮1小碗、乾香菇5朵(泡水 汤汁保留)、洋葱半颗、中芹菜、香菜 (调味料)：黑胡椒粉、白胡椒粉、盐巴、鸡粉、香油、酱油 做法： 1.起锅宝，加入少许油，将米粉下锅汆烫约1分钟。取一水晶碗，捞起米粉加盖(焖熟米粉)，用剪刀将米粉剪断，备用。 2.起锅热油，爆香虾皮、金勾虾、香菇後，放入黑木耳丝、洋葱丝、高丽菜丝，并加一点 水拌炒，并加盐巴、黑胡椒粉、白胡椒粉、酱油、糖、鸡粉、香菇水调味。同上锅，炒 至入味後，放入稍为泡软的米粉下锅一起翻炒均匀。 3.同上锅，最後加进中芹段、香菜、香油拌匀入味，取出装饰盛盘即完成。 备注： 器材：大深平底锅*1、锅铲*1、小盘子*3、成品盘、锅宝、漏勺 菜名：破布子鳕鱼+麻油胡椒虾 材料： (主食材)：鳕鱼1块、烫好的白虾1斤 (副食材)：破布子1小罐、姜片10片、姜丝、青葱10只(一半葱段+一半斜葱丝)、朝天椒2条 (切丝)、香菜2小朵(切小段)、橄榄油1瓶 (调味料)：麻油、白胡椒粉 (萝勒明虾)：明虾8只（去肠泥剥壳剪须脚留虾头）、义大利香料、有盐奶油、蒜末、番茄 酱1小碗 做法： 1.取一平盘，底部舖姜丝，将鳕鱼两面抹上橄榄油放在平盘上，进微波炉蒸5分钟备用。 起锅热油，爆香姜片、葱段，放入另一半烫好的白虾，加进麻油、白胡椒粉调味拌炒均 匀，取出装盘即成胡椒虾。 2.起锅，倒入破布子、姜片加热後，淋上蒸好的鳕鱼，洒上葱丝即即成破布子鳕鱼。 萝勒明虾：起锅，将明虾洒上蒜末、太白粉、义大利香料腌渍後，在锅底加少许橄榄油加 热後放入明虾，加少许盐、有盐奶油煎香。 3.装饰盛盘。 备注： 器材：锅宝*1、漏杓*1、深平底锅*1、微波炉*1、锅铲*1、水晶碗（小*1）、小盘子*3、 成品盘*3 --

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