作者moonruru (闭关中)
看板handsomechef
标题[食谱] 20090310大明星来下厨 泰式红咖哩鸡+铁板猪肝
时间Wed Mar 11 09:23:41 2009
菜名：泰式红咖哩鸡
材料：
(主食材)：去骨鸡腿肉块200g
(副食材)：椰浆60c.c、白圆茄250g、粗黑胡椒1T、榨菜头丝1T、竹笋条1T、红辣椒1根、
马铃薯块、红萝卜块、柠檬叶1T、九层塔1T、牛奶1碗、洋葱丝2T、红洋葱丝1T
(调味料)：红咖哩酱100g、糖3T、鱼露2T
做法：
1.作咖哩酱：起锅热油，爆香榨菜头丝、粗黑胡椒、洋葱丝、红洋葱丝後，加入红咖哩酱
、牛奶、椰浆、柠檬叶拌匀煨煮2-3分钟。
2.同上锅，加入竹笋条、马铃薯块、红萝卜块、辣椒、白圆茄、鸡肉块入锅拌煮至熟，以
糖、少许水、鱼露调味。
3.装饰盛盘，加入九层塔叶点缀提味即可。
备注：
器材：深平底锅*1、木匙*1、汤杓*1、小盘子*3、成品盘
菜名：铁板猪肝
材料：
(主食材)：猪肝1付(洗净切片状)
(副食材)：洋葱半颗(切条)、青葱(切斜段)、姜末、太白粉
(调味料)：盐巴、酱油、胡椒粉、糖、米酒、鸡粉、麻油
做法：
1.起滚水锅，将猪肝放入滚水汆烫5秒备用。取一水晶碗，放入猪肝片、盐、鸡粉、米酒、麻油腌渍30分钟。
2.预热铁板，备用。起锅热油，以小火炒香洋葱、葱段及姜末，再放入猪肝片改大火快炒
，最後加入酱油、糖、酒、胡椒粉调味翻拌均匀。
3.炒好後取出倒入已烧热的铁板上，装饰盛盘即完成。
备注：
器材：锅宝*1、漏杓*1、水晶碗（中*1）、铁板*1、铁板夹*1、大平底锅*1、锅铲、小盘
子*3、成品盘
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