作者moonruru (闭关中)
看板handsomechef
标题[食谱] 20090310五星级料理秀 鸾凤和鸣v.s地瓜甜饼
时间Wed Mar 11 09:19:32 2009
菜名：鸾凤和鸣
材料：
(主食材)：红肉地瓜100g(先切1公分丁状，滴一点白醋拌匀再蒸熟)
(副食材)：鲑鱼卵6大T、红辣椒细丝20g、熟什锦蒸榖饭1碗、蛋2只、樱花虾乾30g、罐头
鲔鱼肉2大T、葱丝20g、姜丝20g
(调味料)：米酒1大T、盐1T、糖1T
做法：
1.起锅宝，加入米酒、盐、糖後，放入樱花虾乾小煮30秒，捞出沥乾水分。起190℃油锅，
将汆烫过的樱花虾乾入锅略炸8秒，捞出备用。起锅，将炸过的樱花虾入锅拌炒逼油，洒
上少许盐提味。
2.起小油锅，将地瓜丁入锅炸酥，捞出沥油，备用。同上油锅，用高温油炝入葱丝、姜丝
、红辣椒丝中拌匀，备用。
3.炒饭：起锅热油，打入蛋液炒香，加入什锦珍榖饭拌炒均匀，再加入鲔鱼肉、地瓜丁、
酥炸樱花虾乾翻炒均匀即可入盘。在炒饭表层放上炝香的葱丝、姜丝、红辣椒丝点缀提
香。
4.装饰盛盘，在炒饭最上层浇淋鲑鱼卵即可
备注：
器材：油锅*1、滤油组*1、锅宝*1、漏杓*1、深平底锅*1、汤杓*1、水晶碗(中*1)、
大磁碗*1、小盘子*3、成品盘
菜名：地瓜甜饼
材料：
(主食材)：地瓜3个（先带皮烤熟）
(副食材)：白砂糖50g、不带壳蛋液20g、盐、高筋面粉50g、融化奶油30g、黑糖1碗、鲜奶
油1杯、椰奶一杯、白芝麻1杯
做法：
1.将地瓜去皮并捏碎备用。取部份捏碎的地瓜加入糖、融化的奶油拌匀後，再加入蛋、盐
、面粉平均拌匀，揉成面团备用。
2.将揉好的面团压平，用圆型模具切成数个小面饼，表面撒上芝麻後送入烤箱，以180度烤
15分至20分钟。取部份地瓜加入鲜奶油、糖拌匀後放入塑胶袋中。
3.做沾酱：取小汤锅，倒入黑糖3T、椰奶做成酱汁。
4.装饰盛盘，将烤好的地瓜饼挤上地瓜鲜奶油、再淋上沾酱即可。
备注：
器材：刮刀*1、水晶碗（中*2、大*1）、锡铂纸*1、夹子*1、烤箱*1、手套*1、塑胶袋*1
、小汤锅*1、木匙*1、汤杓*1、小盘子*3、成品盘
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现在好像都没什麽人在po食谱，也只能找到比较久之前的耶
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